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法式创意糕点装饰-翻糖裱花秘诀与烘焙基础

作者：塞西尔.库利耶

出版社：中国轻工业出版社

出版年：2016-10-01

评分：4.5分

ISBN：9787518410965

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

法式创意糕点装饰-翻糖裱花秘诀与烘焙基础内容简介

两位极富创意的法国甜点大师将在法国费朗迪厨艺学校（与法国蓝带厨艺学院齐名，培养了众多鼎级名厨）多年所学融入到糕点装饰中奉上40 种独创方法及所有的秘诀和技巧带领我们走进她们的工作室亲自示范翻糖膏调色、包面、装饰品制作、蛋糕组装、装饰的方法饼干、纸杯蛋糕、迷你塔、水果塔、奶酪蛋糕、圣诞蛋糕、婚礼蛋糕…一应俱全详细的图文，一目了然、疑惑尽解用专业知识教你把甜蜜分享给家人和朋友细心提醒成功制作的要点和技巧，确保你省时、省力《法式创意糕点装饰：翻糖裱花秘诀与烘焙基础》适合初学者，更适合专业烘焙师享受烘焙、装饰的乐趣时，你我都需要《法式创意糕点装饰：翻糖裱花秘诀与烘焙基础》这样的一本专业书籍同行

法式创意糕点装饰-翻糖裱花秘诀与烘焙基础本书特色

在制作蛋糕或者点心时，你是否为该如何装饰而苦恼呢？即使灵光一现，你是否也会因为不了解装饰方法而无从下手？《法式创意糕点装饰：翻糖裱花秘诀与烘焙基础》是一本介绍蛋糕装饰的专业烘焙书，包括饼干、纸杯蛋糕、泡芙、慕斯杯、迷你挞、水果挞、奶酪蛋糕、蛋糕、圣蛋糕、婚礼蛋糕等的制作方法和装饰技法，每一款蛋糕都可谓精雕细琢。配合清晰、细致、详尽的步骤图，精美实用，指导性强，是专业人士和烘焙爱好者的操作指南。

法式创意糕点装饰-翻糖裱花秘诀与烘焙基础目录

chapter 1饼干脆糖花甜酥饼干花边夹心饼干蘑菇君三色巧克力饼干柠檬小黄鸭饼干 chapter 2蛋糕开心果纸杯蛋糕巧克力草莓纸杯蛋糕浓香柠檬纸杯蛋糕紫罗兰纸杯蛋糕chapter 3泡芙巧克力珠闪电泡芙开心果脆皮双球泡芙鲜花泡芙三重草莓修女泡芙 chapter 4慕斯杯杯子巧克力慕斯杯子白巧克力慕斯配覆盆子蛋白霜条樱桃花杯子布丁热带小岛杯子掼奶油 chapter 5迷你挞铭牌迷你塔三色巧克力迷你塔焦糖脆梨子巧克力迷你塔芒果花迷你塔 chapter6 挞疯狂的草莓塔蛋白霜柠檬塔榛子巧克力塔香草开心果冰激凌塔 chapter 7奶酪蛋糕玫瑰园奶酪蛋糕草莓迷情奶酪蛋糕香蕉圣代奶酪蛋糕热带风情奶酪蛋糕 chapter 8 翻糖蛋糕无限巧克力蛋糕水粉色巧克力蛋糕礼物蛋糕春天蛋糕chapter 9 圣诞蛋糕瑞雪蛋糕热带繁星蛋糕圣诞茶壶蛋糕完美巧克力冰霜蛋糕 chapter 10 婚礼蛋糕粉蝶翻飞蛋糕猜猜爱你有多深蛋糕彩条橘子巧克力蛋糕扣子蛋糕

法式创意糕点装饰-翻糖裱花秘诀与烘焙基础作者简介

塞西尔·库利耶（CÉCILE COULIER）主修造型艺术专业，在纸媒和电视台所从事的工作都与美食与美食装饰技法有关。因为热爱甜点制作，她还获得了法国费朗迪厨艺学校的相关文凭，这样，她在写文章的时候可以将甜点制作方法、用料、甜品饰技法更好地结合起来。已出版《大甜点师的小蛋糕》。埃芙－玛丽·布里奥拉（ÈVEMARIE BRIOLAT）曾在法国两所艺术院校获得应用艺术相关文凭，已有十余年美食书写作和出版的经验。已出版《幸福时刻的甜点》《壁纸》。摄影托马斯·德莱姆（THOMAS DHELLEMMES）美食摄影师，投身美食摄影已有8 年。他所组建的Mai 98 工作室曾为多家美食杂志提供图片。