如何让大厨的烹饪智慧,更多地传授给热爱美食的人们?怎样让大厨走出殿堂,为更多人的生活带来美味呢?怀着这样美好的初衷,汕大出版社通过拥有全球*大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司,邀约众位大师级专业厨师,精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪,都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄,图书制作的过程十分专业和严谨。汕大社生活编辑室推出本系列的企望是,让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具,轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人,也有大师的从容,让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味!
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱,都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手,或是经验老到日煮万馔的老手,都能从中习得*健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔!希望你的厨房从此浓郁芬芳,生活从此活色生香哟!
李德强,曾任环亚饭店、力霸大酒楼、美丽华饭店、中泰宾馆、广州台北料理餐厅、香港澳华食品公司主厨,现任职中信证餐饮部,具有中餐烹调丙、乙级技术士执照。着有《大肠蚵仔面线》、《凉面酱》、《38道喷香煲仔饭》等书。 擅长中式料理的李德强老师曾一个人在中国旅行了3个月,足迹遍布各偏远地区,亲身品尝了各地独具特色的传统美食。令他感动的是,即使自己是一个经验丰富的专业厨师,经手出去的菜肴数之不尽,仍然会为每一次的尝鲜体验深深着迷。 一勺琥珀色的清汤可以洗涤饥肠辘辘的灵魂,一口牛奶白的浓汤可以温暖冰冻的味蕾——看似平凡的高汤,却有着化腐朽为神奇的魔力。这次李德强老师特别准备了40道高汤与大家分享,包括千变万化的中式高汤和风味鲜明的异国高汤,每一道都给你意想不到的惊喜。
◎从交稿到出版,历经近一年时间。无论编辑还是作者,都希望可以以最完美的形式展现一本书的美好。◎从封面开始,就可以深深感受
中国南北名火锅 内容简介 这是一本专门介绍火锅的大众烹饪书。书中对中国南北各地广为流行的各种名火锅,从火锅的锅具、用具、原料、调味、制汤、味碟、配食、加工等一系...
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从零开始学做面点 本书特色 本书首先介绍了一些面点的基础知识,然后从发酵面团、冷水面团、烫面及温水面团、西点、中点五部分,从不同食材出发,图文并茂,介绍了常见多...
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26年來經得起讀者試作,深受好評的西點紅茶配方風靡東京的高人氣名店---「Grace」,1984年創立至今,26年來在西荻窪歷久不衰,「
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新编家常菜888道 本书特色 家常菜是指在家里用常见的食材亲手做出来的各种菜式。我国各地用来做菜的原料基本相同:猪、牛、羊、兔等畜肉,鸡、鸭、鹅等禽肉,鱼虾鳌蟹...
台灣出生長大,名列世界最佳50大餐廳的米其林大廚江振誠,深受會做菜母親影響,從小喜愛美味廚藝。炙熱淬煉寶石,萬分耕耘,必得
Twenty-oneyearsafterabloodydoublehomicidein1959,JerryFlynn,newpastortotheinner-c...
你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A 本书特色以科学角度解答制作糕点的疑问,就是零失败与进步的诀窍!鸡蛋、砂糖、面粉、奶油,只要将这些材料混合,就可以制作出...
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厨师培训教材-修订版 本书特色 《厨师培训教材(修订版)》始终以行业标准为准绳,以科学实用、通俗易懂为原则,系统讲述了各式菜肴和各种面点的基础知识和制作技艺,详...
寿司 本书特色 寿司是日本传统美食之一,主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受大众的喜爱。本书《...
巧厨娘诱惑川菜一本全 本书特色 《巧厨娘诱惑川菜一本全》收录近400余款菜品。分为经典川菜、新派川菜、煲仔火锅和川味小吃四大部分。其中,经典川菜部分包括诱人凉菜...