本书四大特色:
图解详尽、实用性强;
图像记号、一望而知;
烹调术语、解释透彻;
作者专业、内容全面;
烩煮料理是指两种以上材料,煮制后可分别保持各自所具味道,却配置放在同一容器内的菜。此种做法出自关西一带。它的原形可追溯到古时,用极品出汁、淡口酱油、新酿制的米酒烹制成具有乡土气息的菜肴。主要材料为合时令而鲜美的鱼类、蔬菜以及颇具特色的材料,而在味、形、色
出版说明
序文
前言
彩色照片
日本菜——烧烤类菜肴的制法
油目若草烧
虎鱼木芽烧
田乐豆腐
扬帆扇贝传法烧
盐烧鲇鱼
带鱼八幡卷
加茂茄子田乐
海鳗源平烧
蓼面豉烧鲈鱼
鹌鹑、大虾、墨鱼杂锦烧
红烧合鸭脊
松蘑、梭鱼奉书烧
鳍鱼幽庵黄金烧
会说话的大众菜 本书特色 收录数百款家常菜谱,每道食谱均有二维码可供扫描,读者可通过手机或ipad收看本道食谱的视频操作。图书中的菜谱一步一图,步骤详细,原料配...
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贵田庄,1947年出生,早稻田大学博士。日本著名电影评论家,日本文坛的“小津专业户”。著有《小津安二郎导演入门:40个问答》《小津安二郎文坛交游录》《小津安二郎...
从零开始用烤箱-2 本书特色 《从零开始用烤箱2》精选60道美味易做的烤箱菜,平常的食材,简单的步骤,做出不一样的美味!烤,是人类*古老的一种烹饪方式,食物烤制...
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韓良憶台大外文系畢業,曾在媒體工作多年,目前旅居荷蘭,右手翻譯,左手寫旅遊與美食。近期譯作包括《關於品味》、《第四隻手》
《九城记:中国城市生活美学》以城市生活美学视角审视建筑、美食、街区、店铺以及对城市有影响力的个人,所选城市包括北京、上海
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“爱故乡,所以才不想写些太夸张的赞美。”一座享受自然馈赠的海鲜小城,欢迎来到四万十的美食天堂!《四万十食堂》作为《深夜食
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馋话连篇 本书特色 建雄所写食经的*大特色是兼收并畜,范围宽广,绝非独沽一味……建雄的书不仅让读者可以按图索骥,寻找佳酿和佳肴,即使在家中阅读,也可以开拓视野,...
四智说食 内容简介 《四智说食》由“纵横饮食”、“菜之神韵”、“十圣饮食”、“千珍百筵”组成,还因2005年我在四川出版集团·巴蜀书社出版了一本《四智论食》,《...
嘉兴.市菜 本书特色 《嘉兴·市菜》是中华市菜文化丛书的**辑,是《中华市菜文化丛书》编委会联合餐饮业界的有识之士,鼎力编写推出的饮食文化图书,以期让妇幼地方特...
Cafe Bach滤纸式手冲咖啡萃取技术 本书特色 本书共分为五个章节,序章主要介绍了咖啡文化在日本发展的历程;后面五个章节分别从销售咖啡、萃取咖啡、滤纸滴漏的...