选购安全食品宗旨
**章从平衡膳食宝塔的基石说起--粮谷类食品的安全
一、黑粮谷隐藏“妆”修绝招
二、如何选择放心粮食
一、如何鉴别大米
二、如何选购面粉
三、如何鉴别小米被染色
四、如何鉴别玉米的质量
小知识
粮食保藏小常识:防霉三法
元宵变红能否食用
第二章蔬菜水果的安全
一、蔬菜水果常见污染物及其预防
一、细菌与霉菌污染
二、寄生虫污染
三、农药污染
二、选择果蔬与去除果蔬表面残留的农药
一、少吃易受污染的蔬菜
二、购买时精挑细选
三、食用前认真处理
四、干菜干果
五、酱腌菜类
三、影响新鲜水果蔬菜保藏的因素
小知识
食用菌黑木耳掺假快速鉴别
吃荸荠要预防姜片虫
烂生姜不能吃
食用菠萝要先用盐水浸泡
为什么说“挑养人,杏伤人,李子树下埋死人”
防止形成“胃柿石”--如何吃好美味柿子
柿饼表面的白霜是什么
胡萝卜怎么吃更有营养
第三章肉类食品的安全
一、肉类食品经历的“天灾人祸”
二、肉及肉制品的卫生要求
一、肉畜屠宰的卫生要求
二、肉类贮藏的卫生要求
三、肉制品的卫生要求
三、肉类食品鉴别与选择
一、如何鉴别鲜猪肉的新鲜度
……
第四章从红心鸭蛋说起--蛋类食品的安全
第五章水产类食品的安全
第六章从天然钙质说起--乳制品的安全
第七章从我国传统食品说起--豆制品的安全
第八章从地沟油说起--油脂类食品的安全
第九章从饮酒要限量说起--酒与饮料的安全
第十章食品添加剂的安全
第十一章调味品的安全
第十二章食品包装材料和餐具的安全
第十三章婴幼儿及儿童食品的安全
第十四章食品污染
第十五章预防食源性疾病
第十六章我们明天怎么吃
附录各种食品认证标志
沙怡梅,主管技师。在北京市疾病预防控制中心长期从事营养与食品卫生工作。在中国核心医院期刊上发表学术论文、译文10余篇。参加《2002年北京市居民营养与健康状况调查报告》的编写。参与禽流感与SARS的防控工作。
我们是真有灵魂食物的:生在哪里,就吃哪里的饭。每流浪过一个地方,总有一种味道流连于心。而味蕾最顽固的记忆,则是故乡的味道
杨桃文化新手食谱系列鲜美高汤 内容简介 如何让大厨的烹饪智慧,更多地传授给热爱美食的人们?怎样让大厨走出殿堂,为更多人的生活带来美味呢?怀着这样美好的初衷,汕大...
江献珠,民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女,经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院,负笈
堂本面包店 本书特色 这本书是我从台湾引进大陆出版的。而在zui 初,我差点与它失之交臂。因为我们社在饮食类图书方面历来走实用路线,所以当我见到这本书的资料,看...
自己动手做美味的高级点心 内容简介 本书以详细的图解照片公开了71种高级甜点配方,让读者轻松在家重现mont st clair的好味道~同时,本书还配有精美详...
图说生活美食天下系列-分步详解家常面点主食 本书特色 平常米面,手把手教您做花样面点;粗粮细粮,打好每日营养根基。美食的国度拥有着各式美味佳肴,从您踏入世间的那...
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别让美食与爱擦肩而过 本书特色 《别让美食与爱擦肩而过》是著名跨界美食达人林依轮的美食文化作品集。林依轮亲笔书写文字表达对美食文化的独到见解,佐以为爱用心制作的...
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简·奥斯汀食谱 内容简介 你想过吗?简·奥斯汀还可以这样读!简·奥斯汀,这位西方*伟大的作家之一,这位坚强独立的女性,她对地方文化的细致描绘为她的小说增色不少,...
老味道 本书特色 《老味道》被逐渐遗忘而且失传的老味道都在这里!一篇篇成长于台湾光复初期的回忆记录,由吃食怀想童年,以岁月酿造而成的好味道。老味道 内容简介 《...
咖啡馆的文化史 内容简介 本书是一部风行欧洲的文化读本,日常生活中的咖啡馆,充斥着形形色色的咖啡和狂飙激进的政治。同中国的茶文化一样,咖啡馆的演变,浓缩着整个欧...
忆莲带路:尝上海民间滋味 内容简介 林忆莲在拓展个人音乐事业的同时,始终没有改变自己生活态度上的 “简单”。她喜欢一个人自由自在地穿梭于城市之间,喜欢用*简单的...
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舌尖上的浓情蜜意-魅力甜品 本书特色 甜,是幸福的代名词;甜品,是休闲时刻的*佳伴侣。茶余饭后、朋友聚会,自己制作一款甜蜜美食,与朋友、家人共享,那绝对是幸福浪...
美人茶饮 本书特色 人如果一直不停地往前走的话,是没有闲暇欣赏路旁美丽的风景的。的确,日子是越过越忙碌。不过,仔细想想,是不是好久都没有犒赏自己一下了呢?还是庸...
小厨大爱-梅子的写食日记 本书特色 《梅子的写食日记:小厨大爱》博客点击率突破2500万。 全书图文并茂,可读性、可操作性都很强。小厨大爱-梅子的写食日记 内容...
作者是著名的小说家、电影评论家,也是颇具知名度的美食家。他认为:“像我这样一整天都必须待在家里的职业——也就是所谓‘在家