选购安全食品宗旨
**章从平衡膳食宝塔的基石说起--粮谷类食品的安全
一、黑粮谷隐藏“妆”修绝招
二、如何选择放心粮食
一、如何鉴别大米
二、如何选购面粉
三、如何鉴别小米被染色
四、如何鉴别玉米的质量
小知识
粮食保藏小常识:防霉三法
元宵变红能否食用
第二章蔬菜水果的安全
一、蔬菜水果常见污染物及其预防
一、细菌与霉菌污染
二、寄生虫污染
三、农药污染
二、选择果蔬与去除果蔬表面残留的农药
一、少吃易受污染的蔬菜
二、购买时精挑细选
三、食用前认真处理
四、干菜干果
五、酱腌菜类
三、影响新鲜水果蔬菜保藏的因素
小知识
食用菌黑木耳掺假快速鉴别
吃荸荠要预防姜片虫
烂生姜不能吃
食用菠萝要先用盐水浸泡
为什么说“挑养人,杏伤人,李子树下埋死人”
防止形成“胃柿石”--如何吃好美味柿子
柿饼表面的白霜是什么
胡萝卜怎么吃更有营养
第三章肉类食品的安全
一、肉类食品经历的“天灾人祸”
二、肉及肉制品的卫生要求
一、肉畜屠宰的卫生要求
二、肉类贮藏的卫生要求
三、肉制品的卫生要求
三、肉类食品鉴别与选择
一、如何鉴别鲜猪肉的新鲜度
……
第四章从红心鸭蛋说起--蛋类食品的安全
第五章水产类食品的安全
第六章从天然钙质说起--乳制品的安全
第七章从我国传统食品说起--豆制品的安全
第八章从地沟油说起--油脂类食品的安全
第九章从饮酒要限量说起--酒与饮料的安全
第十章食品添加剂的安全
第十一章调味品的安全
第十二章食品包装材料和餐具的安全
第十三章婴幼儿及儿童食品的安全
第十四章食品污染
第十五章预防食源性疾病
第十六章我们明天怎么吃
附录各种食品认证标志
沙怡梅,主管技师。在北京市疾病预防控制中心长期从事营养与食品卫生工作。在中国核心医院期刊上发表学术论文、译文10余篇。参加《2002年北京市居民营养与健康状况调查报告》的编写。参与禽流感与SARS的防控工作。
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