Brunch是Breakfast和Lunch的合成語,一般廣泛稱之為「早午餐」。 如果將早午餐定義成用餐的一種,倒不如視為是早晨與中午之間的「時光」。 這是一本教你輕鬆在家烹調出美味滿點的CaféBrunch料理書 嚴選健康食材,以少油少煙的烹飪手法,配搭出多樣化的料理與點心,從沙拉、蛋料理、鬆餅、濃湯、義大利麵到各式派餅堡類,以及各式甜點、果醬、三明治、飲品、水果酒等都能輕鬆完成。 料理新手最常出現的問題不是怎麼做,而是材料該去哪裡買?本書介紹了烘焙工具與材料的取得方式,以及各式料理小物商店的介紹,均有詳盡的特色說明與網址供讀者參考。 針對早午餐料理常用的乳酪種類進行示範,包括:帕馬森乳酪(ParmigianoReggiano)、愛曼塔乳酪(EMMENTAL)、切達乳酪(Cheddar)、義大利白乾酪(Mozzarella)、以及布里(Brie)、卡門貝爾乳酪(Camembert)。
常用的材料
建議先熟乳酪(起士)的種類
便利料理的工具
如何購買本書介紹的各式烘焙工具與材料
實用的料理小物商店
Part 1 11:00am 簡單的早午餐
淋上荷蘭酸醬的班尼迪克蛋
搭配冰淇淋的莓果鬆餅
享受周末早晨的義式番茄烘蛋
溫暖疲憊思慮的南瓜濃湯
輕食早餐焗烤蛋盅
西班牙式的馬鈴薯煎蛋捲
清爽的鮮蝦蔬菜粥
陳年葡萄酒醋和洋菇的邂逅
配上楔形馬鈴薯的西式炒蛋
混搭三種果醬的焙果三明治
料多味美的蛤蜊巧達湯
滿滿濃郁起士的法式火腿起士吐司
早午餐的經典-法國吐司
飽足感十足的香脆核果燕麥捲
份量十足的比利時鬆餅
香蕉和花生的夢幻組合-烤香蕉花生吐司
香味四溢的火腿綠花椰鹹派
硬麵包的華麗變身-香蕉麵包布丁
搭配糖煮藍莓的優格鬆餅
告別對洋蔥辛辣的偏見-法國洋蔥濃湯
爽口柳橙醬製成的米鬆餅
讓人無法忘懷的美味紅豆湯
special tip餐桌裝飾系列(花飾 | 雞蛋杯座 | 敲蛋器 | 筷架組)
Part 2 1:00pm 豐盛的午餐
擁有美味爽口湯頭的宴會湯麵
加入椰漿的泰式黃咖哩鮮蝦餐
大受小朋友喜愛的雞肉烤餅
健康滿分,在家也能動手做的自製漢堡
沾蜂蜜吃會更加美味的戈爾根朱勒乾酪披薩
日式三角御飯糰
適合野餐的蛋沙拉培根三明治
當番茄遇上奶油-培根薔薇醬義大利麵
別具一番風味的醬油年糕
簡易製作營養滿分的總匯三明治
豐富飽滿的香菇蓋飯
新鮮食材的風味-番茄橄欖油義大利涼麵
補充身體能量的燻製鮭魚可頌三明治
義式刀削麵-香菇奶汁麵疙瘩
雞肉和雞蛋的結晶-親子丼
獨具異國風情的鯷魚蒜味義大利麵
開胃的美味-海瓜子白醬義大利麵
連卜派水手也會感動的魚乾核桃馬克杯飯
任誰都無法抗拒的帕尼尼烤肉三明治
散發清爽綠茶香的茶泡飯
special tip 爽脆酸甜的手工醃製醬菜
special tip 用途多元的照燒醬
Part 3 2:30pm 甜美的午茶
吃得到的奶茶-奶茶瑪德琳
現烤出爐熱騰騰的巧克力蛋糕
下午茶不容錯過的香草烤餅
愛上 草莓小蛋糕
香濃綿密的香蕉布朗尼
喀滋!花生脆餅
層出不窮的美好滋味-藍莓紐約乳酪蛋糕
散發濃郁橙香的柳橙杯子蛋糕
綿密焦甜的焦糖牛奶布丁
健康享受紅蘿蔔蛋糕
招待客人的絕佳甜品-草莓慕斯
雙倍香甜的巧克力餅乾
酥脆可口的杏仁義大利脆餅
若厭倦了平凡的提拉米蘇-BerryBerry提拉米蘇
裝滿了香甜蘋果的蘋果奶酥派
光看就感到甜滋滋的爽口果醬優格
入口即化的NAMA CHOCOLATE
大口咬下綿密美味的葡式蛋塔
special tip 製作蛋奶醬
special tip Parandal的紅茶故事
LUPICIA | Mariage Freres | WEDGWOOD | Karel apek | TWININGS | FAUCHON
Part 4 4:00pm 香味四溢的一盞茶
清涼爽口的優格雪酪
爽口香甜的綠茶冰淇淋
大人式的甜點-義式濃縮咖啡冰沙
來自義大利的義式奶酪
繽紛的甜美誘惑-甜酒凍
溫暖寒冬的熱巧克力
將疲勞一掃而空的橙茶
充分利用剩餘的紅酒-桑格麗亞水果酒
香甜中帶點苦澀的阿法淇朵
鮮甜的覆盆子雞尾酒
special tip 專為下午茶時光製作的手作物
杯墊 | 針織手作 | 利用毛氈和蕾絲手作 | 運用零頭布製作杯墊
Part 5 6:30pm 輕食三明治
淋上Balsamic Dressing的布里乳酪胡桃沙拉
搭配Oriental Dressing的烤雞胸沙拉
柚子醬烤水果沙拉
搭配咖哩醬的雞肉沙拉
新鮮羅勒醬料Caprese
蜂蜜芥末醬乳酪雞肉沙拉
自製瑞可塔乳酪沙拉
special tip 香甜濃稠的焦糖果醬
special tip 蒜香美乃滋蛋黃醬
bonus part 1 Parandal
造訪過的世界餐廳-西班牙與日本
bonus part 2
用200%的創意運用書中食譜
與友人閒聊的早午餐聚會
為孩子們所舉辦的同樂會
與心愛的另一半甜蜜度過的浪漫餐會
與友人閒聊的早午餐聚會
bonus part 3 早午餐餐廳推薦
the Diner 樂子
L’IDIOT 驢子餐廳
Second Floor 貳樓餐廳
N.Y.BAGELS CAFE
Omelet to go 吃蛋吧
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