内容简介

Brunch是Breakfast和Lunch的合成語，一般廣泛稱之為「早午餐」。 如果將早午餐定義成用餐的一種，倒不如視為是早晨與中午之間的「時光」。 這是一本教你輕鬆在家烹調出美味滿點的CaféBrunch料理書 嚴選健康食材，以少油少煙的烹飪手法，配搭出多樣化的料理與點心，從沙拉、蛋料理、鬆餅、濃湯、義大利麵到各式派餅堡類，以及各式甜點、果醬、三明治、飲品、水果酒等都能輕鬆完成。 料理新手最常出現的問題不是怎麼做，而是材料該去哪裡買？本書介紹了烘焙工具與材料的取得方式，以及各式料理小物商店的介紹，均有詳盡的特色說明與網址供讀者參考。 針對早午餐料理常用的乳酪種類進行示範，包括：帕馬森乳酪（ParmigianoReggiano)、愛曼塔乳酪（EMMENTAL)、切達乳酪（Cheddar)、義大利白乾酪（Mozzarella)、以及布里（Brie)、卡門貝爾乳酪（Camembert)。

作品目录

常用的材料

建議先熟乳酪（起士）的種類

便利料理的工具

如何購買本書介紹的各式烘焙工具與材料

實用的料理小物商店

Part 1 11:00am 簡單的早午餐

淋上荷蘭酸醬的班尼迪克蛋

搭配冰淇淋的莓果鬆餅

享受周末早晨的義式番茄烘蛋

溫暖疲憊思慮的南瓜濃湯

輕食早餐焗烤蛋盅

西班牙式的馬鈴薯煎蛋捲

清爽的鮮蝦蔬菜粥

陳年葡萄酒醋和洋菇的邂逅

配上楔形馬鈴薯的西式炒蛋

混搭三種果醬的焙果三明治

料多味美的蛤蜊巧達湯

滿滿濃郁起士的法式火腿起士吐司

早午餐的經典－法國吐司

飽足感十足的香脆核果燕麥捲

份量十足的比利時鬆餅

香蕉和花生的夢幻組合－烤香蕉花生吐司

香味四溢的火腿綠花椰鹹派

硬麵包的華麗變身－香蕉麵包布丁

搭配糖煮藍莓的優格鬆餅

告別對洋蔥辛辣的偏見－法國洋蔥濃湯

爽口柳橙醬製成的米鬆餅

讓人無法忘懷的美味紅豆湯

special tip餐桌裝飾系列（花飾 | 雞蛋杯座 | 敲蛋器 | 筷架組）

Part 2 1:00pm 豐盛的午餐

擁有美味爽口湯頭的宴會湯麵

加入椰漿的泰式黃咖哩鮮蝦餐

大受小朋友喜愛的雞肉烤餅

健康滿分，在家也能動手做的自製漢堡

沾蜂蜜吃會更加美味的戈爾根朱勒乾酪披薩

日式三角御飯糰

適合野餐的蛋沙拉培根三明治

當番茄遇上奶油－培根薔薇醬義大利麵

別具一番風味的醬油年糕

簡易製作營養滿分的總匯三明治

豐富飽滿的香菇蓋飯

新鮮食材的風味－番茄橄欖油義大利涼麵

補充身體能量的燻製鮭魚可頌三明治

義式刀削麵－香菇奶汁麵疙瘩

雞肉和雞蛋的結晶－親子丼

獨具異國風情的鯷魚蒜味義大利麵

開胃的美味－海瓜子白醬義大利麵

連卜派水手也會感動的魚乾核桃馬克杯飯

任誰都無法抗拒的帕尼尼烤肉三明治

散發清爽綠茶香的茶泡飯

special tip　爽脆酸甜的手工醃製醬菜

special tip　用途多元的照燒醬

Part 3 2:30pm 甜美的午茶

吃得到的奶茶－奶茶瑪德琳

現烤出爐熱騰騰的巧克力蛋糕

下午茶不容錯過的香草烤餅

愛上 草莓小蛋糕

香濃綿密的香蕉布朗尼

喀滋！花生脆餅

層出不窮的美好滋味－藍莓紐約乳酪蛋糕

散發濃郁橙香的柳橙杯子蛋糕

綿密焦甜的焦糖牛奶布丁

健康享受紅蘿蔔蛋糕

招待客人的絕佳甜品－草莓慕斯

雙倍香甜的巧克力餅乾

酥脆可口的杏仁義大利脆餅

若厭倦了平凡的提拉米蘇－BerryBerry提拉米蘇

裝滿了香甜蘋果的蘋果奶酥派

光看就感到甜滋滋的爽口果醬優格

入口即化的NAMA CHOCOLATE

大口咬下綿密美味的葡式蛋塔

special tip　製作蛋奶醬

special tip　Parandal的紅茶故事

LUPICIA | Mariage Freres | WEDGWOOD | Karel apek | TWININGS | FAUCHON

Part 4 4:00pm 香味四溢的一盞茶

清涼爽口的優格雪酪

爽口香甜的綠茶冰淇淋

大人式的甜點－義式濃縮咖啡冰沙

來自義大利的義式奶酪

繽紛的甜美誘惑－甜酒凍

溫暖寒冬的熱巧克力

將疲勞一掃而空的橙茶

充分利用剩餘的紅酒－桑格麗亞水果酒

香甜中帶點苦澀的阿法淇朵

鮮甜的覆盆子雞尾酒

special tip　專為下午茶時光製作的手作物

杯墊 | 針織手作 | 利用毛氈和蕾絲手作 | 運用零頭布製作杯墊

Part 5 6:30pm 輕食三明治

淋上Balsamic Dressing的布里乳酪胡桃沙拉

搭配Oriental Dressing的烤雞胸沙拉

柚子醬烤水果沙拉

搭配咖哩醬的雞肉沙拉

新鮮羅勒醬料Caprese

蜂蜜芥末醬乳酪雞肉沙拉

自製瑞可塔乳酪沙拉

special tip　香甜濃稠的焦糖果醬

special tip　蒜香美乃滋蛋黃醬

bonus part 1 Parandal

造訪過的世界餐廳－西班牙與日本

bonus part 2

用200%的創意運用書中食譜

與友人閒聊的早午餐聚會

為孩子們所舉辦的同樂會

與心愛的另一半甜蜜度過的浪漫餐會

與友人閒聊的早午餐聚會

bonus part 3 早午餐餐廳推薦

the Diner 樂子

L’IDIOT 驢子餐廳

Second Floor 貳樓餐廳

N.Y.BAGELS CAFE

Omelet to go 吃蛋吧