我国饮食业的发展,追根溯源,始终离不开民族和地方的乡土菜,正是这些民间的乡土菜,正是这些民间的乡土菜,经过历代烹饪师们的不断完善,才形成了当今的地方名菜。在人们日益追求健康的今天,科学饮食,绿色食品和天然食物更受消费者的青睐和关注。在这种返璞归真、回归自然的背景下,具有民俗文化和乡风食俗底蕴,田园风味浓郁的乡土菜越来越受到大众的欢迎。这些菜品朴实无华,随意自然,却能让人百吃不厌。本书编录了百道湖南、湖北的乡土菜,希望能对厨艺爱好者有所帮助,并能够在家里享受到湘鄂乡土风味。
陈绪荣,湖北阳新县人,中国烹饪大师,国际烹饪大师,现任中国民间菜发展研究中心主任、全国烹饪美食专家俱乐部主席、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长、国际餐饮协会首席顾问、中国名厨店战略促进会首席顾问、中国饭网顾问、中华名厨委员会副会长兼秘书长、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。从事中国烹饪及饮食文化研究工作多年,多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项,多次在湖北电视台、中央电视台现场表演菜肴制作,受邀在全国多家星级宾馆做特色湖北菜和主办美食节,并先后在《中国烹饪》、《中国食品》、四川烹饪》、《烹调知识》、《东方美食》、《餐饮世界》等报刊杂志上发表文章180余篇,约200万字。多年来致力于民间乡土菜的开发,在北京成立“中国民间菜发展研究中心”,出版过《湖北特色菜》、《民间乡土菜》、《流行乡土菜》等光盘。
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