湘鄂乡土菜-尚锦文化-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

湘鄂乡土菜-尚锦文化目录

湖南菜
水产类
1剁椒小鱼头
2腊味合蒸
3辣豆瓣鱼方
4番茄炒虾仁
5腐竹烧黄鳝
6孜然鱼串
7萝卜丝鲫鱼汤
8星星鱼球
9面包鱼排
10椒盐鱼米
肉类
11荷叶粉蒸肉
12毛豆烧排骨
13韭黄炒猪肝
14干豆角烧肉
15韭黄红椒肉丝
16青蒜炒腊肠
17萝卜干炒腊肉
18酸辣大肠
19农家小炒肉
20煎豆腐烧牛肉
21香辣白果牛肉
22白椒炒牛肉
23野菜牛百叶
24香菜牛肉丝
25回锅狗肉
禽类
26干茄子焖鸡片
27金针鸡丝
28酸焖鸡三件
29粽子烧鸡
30莴笋仔鸡
31泡菜鸭血
32鲜笋老鸭汤
33土豆烧鹌鹑
34橘皮焖鸭
35馋嘴牛蛙
素菜
36苦瓜藕丝
37豆腐烧板栗
38冰糖湘莲
39巧炒南瓜丝
40烩炒金银丝
41酸豆角炒肉末
42雪菜花生仁
43麻花炒西芹
44蛋白玉米粒
45虾米煮娃娃菜
46蒜苗面筋
47民间全家福
48酸菜煮豆泡
49素炒酱丁
湖北菜
素菜
50桂花炒粉丝
51木耳芙蓉
52宫保藕丁
53香菇萝卜圆
54阳新菱角烧圆子
55家乡茄子
56阳新三鲜苕粉皮
57南瓜炒年糕
58东湖藕饼
59陶港野菜春卷
60香炸藕海
61咸鱼萝卜干
62粉蒸芋头
水产类
63红椒炒河虾
64鱼杂烧豆腐
65菊花鱼
66清蒸武昌鱼
67荆沙鱼糕
68鱼圆鸡汤
69三丝烩鱼面
70皮条鳝鱼
71小碗装田螺
72干炸刁子鱼
73富池鱼饼
74栗子烧牛蛙
75酸菜煮泥鳅
76苦瓜鱼丝
77水煮财鱼
78青黄豆焖鱼泡泡
肉类
79应山滑肉
80珍珠米圆
81红菜薹炒腊肉
82芦笋焖腊肉
83黄豆炖猪蹄
84碗扣肉糕
85碗扣蛋饺
86马蹄黄瓜肉
87糯米蒸排骨
88千张结烧五花肉
89山菌焖羊肉
90莲藕炖排骨
91枸杞牛鞭
92豌豆辣牛肉
93蜜枣羊肉
94兴国小野兔
禽类
95莴笋焖板鸭
96野山椒炒鸭丝
97米酒荷叶蒸鸡
98椒盐凤腿
99养生盖骨童子鸡
100栗子炖鸡汤

湘鄂乡土菜-尚锦文化内容简介

我国饮食业的发展，追根溯源，始终离不开民族和地方的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，正是这些民间的乡土菜，经过历代烹饪师们的不断完善，才形成了当今的地方名菜。在人们日益追求健康的今天，科学饮食，绿色食品和天然食物更受消费者的青睐和关注。在这种返璞归真、回归自然的背景下，具有民俗文化和乡风食俗底蕴，田园风味浓郁的乡土菜越来越受到大众的欢迎。这些菜品朴实无华，随意自然，却能让人百吃不厌。本书编录了百道湖南、湖北的乡土菜，希望能对厨艺爱好者有所帮助，并能够在家里享受到湘鄂乡土风味。

湘鄂乡土菜-尚锦文化作者简介

陈绪荣，湖北阳新县人，中国烹饪大师，国际烹饪大师，现任中国民间菜发展研究中心主任、全国烹饪美食专家俱乐部主席、湖北省烹饪协会北方联谊会副秘书长、国际餐饮协会首席顾问、中国名厨店战略促进会首席顾问、中国饭网顾问、中华名厨委员会副会长兼秘书长、百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。从事中国烹饪及饮食文化研究工作多年，多次在全国和世界烹饪大赛中荣获各类奖项，多次在湖北电视台、中央电视台现场表演菜肴制作，受邀在全国多家星级宾馆做特色湖北菜和主办美食节，并先后在《中国烹饪》、《中国食品》、四川烹饪》、《烹调知识》、《东方美食》、《餐饮世界》等报刊杂志上发表文章180余篇，约200万字。多年来致力于民间乡土菜的开发，在北京成立“中国民间菜发展研究中心”，出版过《湖北特色菜》、《民间乡土菜》、《流行乡土菜》等光盘。