原料
净仔鸡1只,西兰花200克,松籽仁30克,葱、姜各20克,料包1个(内装
花椒、八角、桂皮各3克,香叶、丁香各1克),料酒、酱油各15克,精盐3克
,味精2克,汤400克,湿淀粉10克,油100克,饴糖10克。
操作提示
炸松籽仁要用小火。炸鸡时用中火。
制作步骤
(1)净仔鸡整理威型,用饴糖抹匀鸡身。西兰花洗净切成块。葱切段,
姜切片。
(2)锅内加油烧三成热,下八松籽仁炸熟捞出。待油温七成热时,下八
仔鸡炸至上色捞出,放入容器内。
(3)葱段、姜片、料包、酱油、汤、料酒10克、精盐2克放八装鸡的容器
内,放八蒸锅内,蒸制熟烂取出。将鸡取出放八盘中间。锅内加油20克烧热
,下八西兰花、余下的料酒、精盐及味精1克炒熟,出锅围在鸡的四周。另
取蒸鸡的原汁200克烧开,加入味精,用湿淀粉勾芡,下八松籽仁,淋八明
油,浇在鸡上即成。
P11
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