冬瓜海带排骨汤
用料猪排骨750克,萝卜500克,海带25克,枸杞5克,无花果6颗,精
盐、香油各适量。
制法1猪排骨洗净后斩成大块,用开水烫煮一下,捞出。
2萝卜洗净后连皮切成大块。海带、枸杞、无花果用温水稍浸后淘洗
干净,海带切成大块。
3沙锅内放进3000毫升清水烧开,将上述原料全部倒进锅内,待水煮
沸后,用文火煲3小时,放适量精盐、香油调味,成淡随意。
功效海带性寒味成,具有降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防
心脑血管疾病、增强免疫力的作用。
清汤紫菜烩猴头蘑
用料水发猴头蘑200克,鸡脯肉100克,干紫菜10克,豌豆苗20克,水
发香菇20克,鸡蛋清适量,清汤、色拉油、精盐、味精各适量。
制法1猴头蘑片成大雪花片,入沸水中煮透捞出,挤干水分。鸡脯
肉去掉白筋,切成片。
2将鸡脯肉和猴头蘑片入热油锅中滑开捞出。
3汤锅置火上,倒人清汤,下入猴头蘑片、鸡脯肉、紫荣,调入精盐
、味精,汤沸后撇去浮沫,撒入豌豆苗稍煮,出锅装入汤碗即成。
功效紫菜含类胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、烟酸、胆碱、甘
露醇等多种营养素,营养价值极高。
牡蛎汤
用料牡蛎150克,酸菜100克,老姜10克,味精、盐、香油、青葱各适
量。
制法1牡蛎洗净沥水,酸菜、老姜切丝,青葱切末备用。
2汤锅内加水烧至滚沸,先放入酸菜丝汆烫以减少酸成味,然后放入
牡蛎焯一下捞起,用清水冲凉。
3另取一汤锅,注人冷水,放人烫过的酸菜,加姜丝及味精、盐调味
,煮至滚沸后放入牡蛎继续煮至再度滚沸即熄火,食用前加入香油及葱花即
可。
功效牡蛎除了口丁辅助治疗贫血、颈淋巴结核等症,还可促进儿童智
力发育,且具有降血压、镇静之功效。
P30
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