精品咖啡学-下-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

精品咖啡学-下内容简介

历时3年，笔耕40万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析*新的国际咖啡流行趋势，介绍*完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！历时3年，笔耕40万字，台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学，解析*新的国际咖啡流行趋势，介绍*完整的咖啡品种、产地，剖析名豆，教战杯测及冲煮实务，是重度咖啡爱好者的完全教战手册！。

精品咖啡学-下本书特色

重度咖啡爱好者的完全教战手册！一定要学的咖啡品尝法老饕必懂的咖啡风味轮用科学方法煮出好咖啡的金杯准则杯测、手冲、赛风在家玩儿的终极指南

精品咖啡学-下目录

chapter.1从喝一杯咖啡开始：尽享千香万味
chapter.2认识咖啡的魔鬼风味：瑕疵豆与缺陷味
chapter.3杯测概论：为咖啡评分
chapter.4咖啡风味轮新解：气味谱
chapter.5咖啡风味轮新解：滋味谱
chapter.6金杯准则：历史和演进
chapter.7金杯准则：萃出率与浓度的美味关系
chapter.8如何泡出美味咖啡：基础篇

精品咖啡学-下作者简介

韩怀宗：东吴大学英文系毕业，1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑，并转任联合报国际新闻中心编译，直至2003年退休。1998年兼任西雅图极品咖啡产品副总至2002年止，协助产品开发并编写教育月刊《CoffeeTimes》。任职《美国新闻与世界报导》期间，因与美方编辑部时差问题，养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡，但喝来乏香苦口，于是自力救济，自己烘咖啡豆，犒赏味蕾，不自觉玩起咖啡，并大量搜集国际咖啡资讯，研究咖啡烘焙与冲泡，至今已届三十年，堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。著有《咖啡学：秘史、精品豆与烘焙入门》，并有译作《Starbucks：咖啡王国传奇》、《咖啡万岁：小咖啡如何改变大世界》。