肚大能容-中国饮食文化散记-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

肚大能容-中国饮食文化散记内容简介

逯耀东教授在大学讲授中国饮食文化史课程，深受学生的欢迎。他更是一位知味的人，经常各地探访、品尝不同风味的饮食，也希望将食谱与自己所学联系起来，透过历史的考察、文学的笔触，将开门七件事油、盐、柴、米、酱、醋、茶的琐碎细事与社会文化变迁相衔接，更上一层楼，为中国饮食文化拓展出新的领域。《肚大能容(中国饮食文化散记)》就是逯耀东过去发表的一些饮食文章的结集，大多为探访美食的随笔。作者上北京、下江南、走关中、入中原、返台北，可谓是遍访佳肴美膳，忽而“去来德兴馆”，忽而“富春园里菜根香”，正乃“馋人说馋”是也，让读者忍俊不禁之余难免食指大动。更殊为可贵的是，作者把这份经验与历史、文学融会贯通，在大快朵颐的文字里，讲的是历史名城的饮食经，道的是诗词文赋的品馔谈。

肚大能容-中国饮食文化散记本书特色

“我是一个馋人，常常两肩担一口，东西南北走。无他，觅食而已。但吃的也不是珍馐美味，只是平常百姓家的日常之食。所以，我不是美食家。其后，因为教学，搜罗一些有关的资料，这些都是油腻腻的，旁人不屑一顾。但渐渐发现中国饮食虽是小道，却有深厚的文化基础，非仅茶余饭后的谈助而已。”《肚大能容(中国饮食文化散记)》是“馋人”逯耀东先生探访饮食的随笔，书中所及大菜小点、御宴街摊，不仅有在行的品评高论，更有精到的烹技描述。作者丰厚的文化底蕴及其殷殷怀旧之情洇显纸面，对南北口味烹调极细致的描写，看得你直流口水……

肚大能容-中国饮食文化散记目录

序：肚大能容又记豆汁爆肚羊头肉去来德兴馆海派菜与海派文化多谢石家烟雨江南钱宾四先生与苏州灯火樊楼饮茶及饮下午茶馋人说馋凉拌海参与《随园食单》出门访古早只剩下蛋炒饭东坡居士与“东坡肉”胡适与北京的饭馆路近城南茶香满纸红楼饮食不是梦茄鲞释鲞茄子入馔老蚌怀珠樱桃鲥鱼南酒与烧鸭味分南北二分明月旧扬州富春园里菜根香我住长江头也论牛肉面再论牛肉面还论牛肉面何处难忘酒“佛跳墙”正本太史蛇羹一封未递的信两肩担一口灶脚厝边饮食与文学