《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献,分上下两卷,涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属,计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种,附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条,内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》,有些则是首次见诸记载,部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。
超级美味手工糕点 本书特色糕点因其制作的高自由度而不断诞生出更美观、更可口、更新颖的款式。糕点不仅可以为人们补充卡路里,还能立刻使人心情愉悦,它的美味令人获得不...
饼干烘焙新食典 本书特色 新食典系列烘焙书收集经过3000万次点击验证后的完美配方,精选超过1002款的面包、蛋糕、饼干、裱花作品,可谓“没有*全,只有更全”,...
食之器 本书特色 作者首先介绍日式器皿的基本构成、制作技法、釉药及用法等,然后分别从各个人气西式餐具品牌介绍器皿的种类与尺寸、西式餐具的摆法、刀叉组等有别于日式...
干货常识大全 本书特色 水发、火发、油发、盐发、碱发……干货纵有千百种,有了窍门一点通!《干货常识大全》由双福、朱太治主编,介绍了干货的营养价值,烹饪高手的干货...
方块茶 本书特色 台湾唐代文化事业有限公司出版的《感性生活》和《精致生活》丛书,从二十世纪八十年代开始风靡台湾,经久不衰,几乎影响了整整一代人的生活习惯和消费倾...
川菜烹饪技巧:香醇篇(上下册) 内容简介 本书是笔者集三十年烹调川菜的经验总结,以独到的见解,选取川菜中具有代表性或具有标志性的菜肴,从菜名起源、原料准备、刀功...
肉馅制作的超级美味 本书特色你还是只会拿着肉馅包馄饨吗?其实肉馅的料理方法多种多样,全世界有各种各样的肉馅料理。搅拌肉馅看似复杂,但只要冷藏得当,肉馅菜肴便会成...
《王国维与陈寅恪》内容简介:本书是刘梦溪先生研究王国维和陈寅恪两位学术大师的代表作。刘先生在文化界享有盛誉,而他对王国维、
中国餐饮业祖师爷 内容简介 本书叙述了中国饮食文化的源头,讲述了中国餐饮业祖师爷的信仰传说,内容包括祖师爷信仰的演进,中国餐饮业祖师爷的分类,中国烹饪厨艺业祖师...
30种吐司创意变化--30场精彩绝伦的吐司变身秀 本书特色 本套食谱完整收录各款中西美食,从经典美味、家常菜色到热门小吃,带你进入幸福的美食天堂,教你餐餐吃出美...
咖啡精神:咖啡与咖啡馆的文化记忆 内容简介 对现今全球数亿的咖啡迷而言,喝咖啡是一种“生活仪式”,至于咖啡馆呢,则是一所所的“殿堂”。就如同世上其他的仪式和殿堂...
我有故事与酒:10000次与鸡尾酒相伴的时光 本书特色 ◆国内独一三段式活页设计创意美食书◆将美味拆成三个部分◆23种装饰x23种基酒x23种调味◆幻化出超过一...
食话实说-以美味的名义 本书特色 随着人们对自身健康和食品安全的日益重视,渐渐对某一些食物敬而远之。其实,食物本身没有过错,就看吃的人如何对待。是时候对猪油、内...
〓编辑推荐〓●驴奶头?神仙菜?狡猾到骨子里的肉?●一本书记录即将消失的民间美食!●这不止是一本美食书!●这是一个时代最野
希特蔬菜大众菜谱 内容简介 改革开放20多年以来,我国的蔬菜业得到了很大发展,市场空前繁荣、货源充足、花色品种琳琅满目,应时菜、特产菜、稀有菜、野生菜、西洋菜都...
这是一场图文并茂的美食文化之旅,是食品历史学家第一次尝试挖掘食物的浪漫吸引力之所在。这里展现了文明的成就,从史前到现在,
《煮物之味》内容简介:初秋那碗蟹粉面、三腊相会、黄鱼金灿灿、冬日腌物绝唱、猪肝番茄菠菜汤、河蚌肉豆腐煲、烟熏鲳鱼、凉拌西
內容簡介:【本書特色】1美味的72道鑄鐵鍋料理,不用有精湛的廚藝,誰都能料理出一鍋好菜。2步驟簡單,省時節能,原味不散失,能
茶道 本书特色 茶,是上苍赐给人类的珍物,自古无论家境贫富,身份尊卑,人们一直都在享用它:达官贵人“红泥小炉、娈婉卯童”烹煮的茶香醇精致;妙玉道姑用“梅花上收的...
家常鲁菜1000样 内容简介 本书图文并茂,以家常鲁菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品”、”...