本书是一位国宴大厨退休前40多年司厨生涯的总结之作,集名店、名师、名菜、名宴于一书,融地道川菜秘诀与饮食文化于每道菜中,更有名流政要的赴宴趣事。名店——由周总理建议筹建,郭沫若题写店名,曾担负中国国宴大任的四川饭店。名师——拥有至今仍被奉为川菜泰斗的刘少奎、刘少安、陈松如、陈静珍等川菜大师。名菜——18道国宴顶级川菜,完美诠释“凡料成珍”。名宴——一场宴会成功的关键起点在于一张精心调配的菜单,名流政要为此趋之若鹜。
每一道国宴菜肴背后都有你闻所未闻的故事和着川菜特有的椒麻鲜香让我们重回西绒线胡同51号院的名店重品那些名师的拿手名菜去赴一场名流云集的名宴
刘自华,国家特级烹调技师,在业内有“儒厨”之称,师从著名川菜大师陈松如先生。在数十年的司厨学技中,刘自华深得大师川菜制做技艺真传,不仅川菜烹调技术精湛,而且对中国烹饪理论,特别是川菜饮食文化研究颇深。40多年来笔耕不辍,先后出版了几十部烹饪专著和川菜烹调光碟。在台湾出版《辣味美食》菜谱,在香港出版了《辣到跳》食书。在德国出版了全面介绍中国饮食文化的大型图书《正宗中国菜》,溥杰先生为此书题写了书名,并获法兰克福书展优秀奖,连续九年畅销,先后又在瑞典和芬兰出版发行。
和厨神马利欧吃了一顿饭之后,《纽约客》资深编辑比尔•布福特再也坐不住了。他决心潜入米其林三星餐厅后厨,心甘情愿给大厨们打杂
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蔡澜私家解读你厨房里最常见的近60种果蔬食材。你最熟悉的蔬果,你不一定尝过的美味。从最普通的土豆、白菜到清爽的莲藕、冬瓜;
大島慎子,德國航空廣告室經理。曾任德國航空空服員及日本公共關係協會理事。出生於東京,曾在美國、法國求學,早稻田大學畢業。
本书四大特色:
图解详尽、实用性强;
图像记号、一望而知;
烹调术语、解释透彻;
作者专业、内容全面;
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