老味道 内容简介

《老味道》收录台湾古早美食，回忆作者早年艰辛生活，真情、真味“纠缠不清”，记忆中质朴的古早味道无法被替代，浓浓的乡情亦无法冲淡。内容包括：过猫、猪母乳、地瓜叶的前世今生、九层塔炒蛋、春郊采鼠曲、摘野菇、腌花椰菜梗、黄麻嫩叶煮粥、狗尿菜、猴头菇与棘苋等。

老味道 本书特色

《老味道》被逐渐遗忘而且失传的老味道都在这里！一篇篇成长于台湾光复初期的回忆记录，由吃食怀想童年，以岁月酿造而成的好味道。

老味道 目录

老味道 节选

童年居住在农村，农民晟主要的副业就是养猪，等到猪只出售，对增加农民收入有点帮助。
台湾光复初期，从大连运到台湾的豆饼，就是黄豆榨油后的豆渣，压缩成直径约四十厘米，厚度约八厘米的豆饼。用刀子削成薄片，用来喂食刚断奶的小猪。
豆饼成本贵，猪长到约十几千克时改用馊水或地瓜叶喂食。
夏天地瓜盛产期，地瓜叶取得容易，我家也养了几头小猪，遇到假日，母亲就要我们兄弟捡地瓜叶回家，用柴刀切成段，放在大铁锅里，加水煮熟，冷却后，放进猪槽里，喂养大猪。童年采摘地瓜叶，切煮过程烦琐，忙碌，留下深刻印象。
母亲常采摘幼嫩的地瓜叶，以开水烫过，捞起，放进大碗里。加适量的盐巴、大蒜末，拌一点猪油，即成为一道容易接受的家常菜。烫熟幼嫩的地瓜叶，拌上滑腻的猪油，加上淡淡的大蒜香味，味道很迷人。
地瓜叶现在成为家庭餐桌上的保健菜肴。不论煮还是炒，都很受欢迎。地瓜叶纤维质多，可以帮助消化，多吃有益健康。经过半世纪的演变，早年的猪菜——地瓜叶大翻身，变成热门的健康食品，是令人想象不到的。
二弟夫妇来访，带了好多农产品，其中有一大把地瓜叶。她说： “地瓜叶自己种的，不必照顾，长了一大片，茂盛得很，常常摘来吃，都吃不完哩！”晚餐我们煮一大碗地瓜叶，拌点色拉油，加点大蒜末，放点盐巴，就是一道颇受都会人士喜爱的野菜。兄弟俩嚼着地瓜叶，怀想童年种种，感触特别多。
地瓜熬地瓜叶，就成为“菜粥”。撒一把盐当作料，不管你爱不爱吃，肚子饿了，就喝上几碗，填饱肚子再说。
地瓜叶用来喂猪，连饲料费都省下来。现代的猪好命多了，半个世纪前的喂猪方式，现在恐怕行不通了。
初夏地瓜成熟时全体总动员，全村人投入采收行列。大埕里堆积的地瓜仿佛一座小山。隔日凌晨天还没亮，大人将地瓜刨成签，小朋友协助搬运将刨好的签晾在大埕上，利用炎热阳光晒成地瓜签，储藏起来充当粮食。

老味道 作者简介

陈文荣，爱好阅读、摄影、旅游，以散文抒感，回味古早吃食及人间情怀。一九三七年九月生，台湾师大国文系毕业。任教于中小学三十五年，并于桃园县私立光启高中担任副校长两年。其作品曾入选台湾观光部门观光文艺奖报道文学组佳作（一九八五年），散文组佳作（一九八九年）。一九八五年《读者文摘（中文版）》二月号转载《捡拾岁月》。其发表之作品杂志转载三篇。早年刨作发表一百多篇短篇小说，曾出版《宝岛风造画》《夜豹》；另出版敞文集《欢乐年华》《田园之歌》《团圆》《勇者画像》，传记《台湾麻风病救助之父——戴仁寿小传》。