本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》(How to Cook and Eat in Chinese)和《怎样点中餐》(How to Order and Eat in Chinese)。
1938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被纽约时报报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续畅销数十年。
因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为“筷子比刀叉灵活,筷子应该统治世界”。
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杨步伟(1889—1981),出身南京望族,祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢,勇于任事,是中国最早的现代新女性之一。
她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀,任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后,到日本东京帝国大学攻读医学,获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识,次年结婚,1938年全家移居美国。
著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。
正是吃着这些最简单的中国菜,中国的男女们长期辛劳,展示了惊人的忍耐与力量;他们的食物培育了人格。
——引自第22页
Long,longago,Confuciusmadethisobservation:"Thereisnoonewhodoesnoteatanddrink.Butfewtherearewhocanappreciatetaste."...OfcourseIamnotqualifiedtopassjudgmentonherrecipes,noteventopraisethem.ButImusttellastorytotestifytotheaccuracyofherdescriptions.IhappenedtobeatMrs.Chao'shousejustbeforeshereturnedthegalleyproofsofherbooktothepublisher.Ipickeduponesheetatrandomandreadthetailendofarecipe."Why,"Iexclaimed,"thismustbetheHuichouPot!"WhenIfoundtheprecedingpage,thereitwas,thetitle"HuichouPot,"which,Ibelieve,Mrs.Chaohadlearnedfrommywifeandwhichwasnostalgicallyfamiliartome.-FOREWORD(HuShih)-
——引自第6页
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