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美味鲍翅燕

美味鲍翅燕

美味鲍翅燕

作者：朱永松

出版社：河北科学技术出版社

出版年：2004-03-01

评分：5分

ISBN：7537529450

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

美味鲍翅燕目录

鲍鱼篇一、鲍鱼的常识及食用方法1．鲍鱼的营养2．鲍鱼的种类3．鲍鱼的贩售形式4．鲍鱼的选购5．鲍鱼的保存6．鲍鱼的加工与烹调7．品尝鲍鱼注意事项二、鲍鱼菜谱1．蚝皇原只网鲍2．南非干鲍配辽参3．蚝皇特大青边鲍4．红烧原只鲍5．水晶兰花鲍6．蚝皇鹅掌辽参7．银盏鲍鱼粒8．蚝皇南非干鲍配鹅掌9．原只吉品鲍10．蚝皇原只干鲍11．鲍鱼扒海参12．珍珠澳鲍13．浪花鲍鱼14．华山鲍翅15．金龙鲍翅16．四海会17．双色鲍鱼18．双味鲍鱼19．蚝皇菜胆扒网鲍20．明珠鸭舌鲍鱼21．蟹黄鲍鱼22．一品鲍鱼23．花胶极品鲍24．凤凰鲍鱼25．煽鲍鱼26．孔雀鲜鲍27．鱼翅花盆鲍28．鲍脯芭蕉扇29．鲍汁扒鹅掌30．鲍汁白灵菇31．鲍汁花菇辽参鱼翅篇一、鱼翅的常识及食用方法1．鱼翅的营养2．鱼翅的分类3．鱼翅真假辨别4．鱼翅的加工5．鱼翅的烹调6．鱼翅的食法7．鱼翅捞饭二、鱼翅菜谱1．高汤海虎翅2．黄焖鱼翅3．浓汤天几翅……燕窝篇

美味鲍翅燕内容简介

本书由鲍鱼篇、鱼翅篇、燕窝篇三部分组成，分别介绍了鲍鱼、鱼翅、燕窝的常识和选料、配料、原料初加工、烹调技巧、菜例等相关内容。

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