内容简介

孟兆庆，永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子，矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念，积极培植烘焙一族，自设烘焙网站，全天为初识烘焙者释疑，与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖和塑糖等技术，曾任东森电视吧《食全食美》节目西点示范教学老师，曾任中国台北私立圣心女中家政科、中国台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师，不定期在《自由时报》、《联合报》撰稿发表烘焙文章。目前是主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式糕点和西式料理为主，并经常从事厂商的产品研发工作。大家都知道孟老师是一位烘焙达人，其实面食更是她的专长，从小在眷村长大的山东姑娘，生活中总离不开包子、馒头、水饺、葱油饼，耳濡目染之下，自然也成为一位面食高手。

孟老师的著作：《蛋糕装饰DIY》、《新手做点心》、《新手玩点心》、《冰凉七甜品》、《孟老师的下午茶》、《孟老师的100道手工饼干》、《孟老师的100道小蛋糕》、《孟老师的100道面包》、《烘焙实务》、《孟老师的中式面食》等。

作品目录

推荐序

作者序

如何使用本书

面包的世界

本书使用材料

本书使用工具

后记

Part Ⅰ 浓郁软绵甜味面包

橄榄形酥香面包

鲜奶油面包

奶酥卷

咖啡面包

金黄大面包

香橙面包

卷芋泥奶香面包

杏仁片面包

焦糖核桃面包

黑糖姜汁面包

南瓜乳酪面包

蜜花豆软面包

乳酪花环面包

红豆面包

可可螺旋卷

椰奶芋丝面包

抹茶红豆面包

麻薯红豆沙面包

三味小波萝

鲜奶玉米面包

蔓越莓乳酪面包

花生杏仁酱面包

Part Ⅱ 调理咸香开胃面包

马铃薯热狗面包

西洋香菜鲜奶面包

浓香鲔鱼面包

培根面包

番茄百里香面包

照烧猪肉堡

肉松海苔面包

黑胡椒面包

墨鱼香蒜面包

金黄沙拉面包

青酱起士面包

海苔起士面包

乳酪火腿面包

番茄起士面包

咖喱堡

洋葱玉米面包奶

油薯泥面包

味噌葱花面包

培根乳酪卷

Part Ⅲ 百变细柔风味土司

白土司

竹炭乳酪土司

香浓小土司

椰蓉土司

全麦芝麻土司

全麦土司

优格波萝土司

香煎培根土司

三色土司

可可双色土司

杏仁奶香土司

巧克力夹心土司

切达乳酪土司

奶香葡萄干土司

豆浆麦片土司

麦片核桃土司

卡士达超软土司

麦汁红糖土司

Part Ⅳ 欧风田园主食面包

佛卡恰

黑啤酒面包

德式裸麦面包

拖鞋面包

乡村面包

高纤胚芽面包

麦穗面包

德式小餐包

英国生姜面包

罗勒面包

辣椒面包

Part Ⅴ 五谷高纤养生面包

红麴蔓越莓面包

黑糖果香面包

枸杞面包

麸皮牛蒡面包

南瓜子面包

综合果干面包

红酒葡萄干面包

胚芽干果面包

五环黑糖蜜面包

杏仁红糖面包

麦香核桃面包

麦片面包

红糖麻薯地瓜面包

黑芝麻粉面包

桂圆酒香面包

黑糖蜜薏仁面包

糙米饭鲜奶面包

黑麦片八宝面包

Part Ⅵ 节庆趣味特殊面包

潘多洛

潘妮托妮

史多伦

面包棒

叶形烤饼

芝心披萨

口袋面包

墨西哥卷饼

贝果

芝麻脆片

金牛角

软Q甜甜圈