内容简介

大理石、咸肉和文艺复兴有着怎样的联系？

如何通过面包的形态为世界名画“断代”？

怎样在家还原500年前法国卢瓦河谷王室宴席上的甜点？

只用两个步骤就可以烹出鲜美的中式高汤，你想试试吗？

比摩纳哥公国占地面积还大的巴黎菜市场，每日是怎样运营的？

家常千层肉饼的建筑学意义是什么？

……

——信手翻到书中的某一页，用手指滑动到自己喜爱的关键词——这或许是梦想中的旅行目的地、几味从未听闻过的稀奇原材料、美食静物画中的隐喻和故事、中世纪欧洲“拉伯雷式”的珍馐盛宴、名著里出现的某道食谱、一直想知道的烹调窍门。就这样随心所欲，选上一段读，看到令人食指大动之时，正好可以选中食谱中的一道，亲下庖厨，并由此体味到美食与文化碰撞出的真味。

本书循着中西饮食与文化间千丝万缕的联系，汇集了多篇介乎于笔记、游记和历史考证的文章，皆以美食为着眼点，灵感来自于随手翻看到的历史趣事；旅途中偶遇的某道菜；美术馆里看到的“黄金时代”的画作；或者是在当地市场发现的刚上市的新鲜而奇特的食材。并且随之附上美味的中西餐食谱。本书细述了食物与中外文化和艺术交织的精彩纷呈的历史。书中既有作者游历世界各地体会到的“食旅”心得，也有“美食小百科”带出的食物背后的传奇与趣事，还有数十道美味独特的中西食谱，等着好奇的美食家们在掩卷品味之余，亲手试试，以此体会到游弋于中西味蕾间的愉悦。

作品目录

前言

Ⅰ 几款传奇的原材料

•欧洲重口味: 罂粟籽鲜奶酪挞

•自制马斯卡彭奶酪, 为意大利菜点睛

•腌鳀鱼: 小咸鱼撑大舞台

•火腿的生吃与熟吃

•浓情巧克力

Ⅱ 带有仪式感的美食烹制

•“扣”出来的中西美味

•这就是传说中的“高汤”

•复原 500 年前的食谱 ——卢瓦河谷的城堡美食

•墨西哥爱国菜

•美食建筑学 ——“千层”美味

•中西饺子荟萃

Ⅲ 不寻常的家常菜

•冰天雪地里, 食一碗红烧肉

•夏日午后, 来几片酱牛肉下酒

•一碗凉面, 重温旧时慢生活

•小面团里的大世界

•乍暖还寒, 围坐享用“一锅烩”

Ⅳ 分享美食也分享故事

•开春献岁，家传春节“待客菜”四款

•自制杯子蛋糕,“吃独食”也美味

•圣诞之宴

•春日明媚去野餐

•古方提拉米苏, 不出门就能身临意大利

Ⅴ 是美食，更是史诗

巴黎市场的前世与今生

•波兰的饕餮、饥饿与美食复兴

•仿佛从油画中来的荷兰美食

•为什么法国人谈吃必提里昂

•文艺复兴的“甜牙”

•私人食谱收藏者