烘焙.你有控吗 内容简介

这是一本诚意满满的烘焙书！ 《烘焙，你有控吗》的作者超超超圆脚豆，为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包，开始疯狂学习各式烘焙做法。身为图书设计师的她极富烘培天赋，不到3个月的时间，各大面包店、咖啡厅的主打人气产品就已做得像模像样，放到网上，备受追捧！ 品尝过她做的各式烘焙，突出的特点就是，不腻，清清爽爽的，但又美味，更有回味，定了一款她做的蛋糕给儿子过生日，后来侄女发来微信说：“婶婶，我上瘾了，怎么办？我又特别特别特别想吃她做的蛋糕了！” 把超超超圆脚豆的烘焙作品拿到朋友开的咖啡馆去试吃，一位美女说，“我以后的早点可不可以私人定制她的面包？”… 于是，我对她说，出一本书吧，出一本照着做一定能做出来的烘焙书！ **次出书，对于太她来说既兴奋，又紧张，她跑遍各大烘焙名店，观察大家喜爱的款型，买来各种书籍研究配方，开始直接向国外的原始配方学习，但很多烘焙款型都过甜或者过硬，不够符合国人的口味。于是开始自己试验，每做一款烘焙制品，至少要查阅四五种配方，再经过反复多次的实践与推敲，*终呈现在这本书里。 她说她是一个完美主义者，“我一直认为没有一款烘焙配方是完美无缺的，做完之后总想着某一个细节应该这样那样会更好。相信很多烘焙爱好者在这一点上都跟我一样。也正因为这些不完美，才有了让我一遍又一遍无止境地烘焙下去的动力。” 她还特意把失败案例用图片记录下来，供读者吸取经验，还有与各大烘焙店的原款对比图片，这也是我觉得这本书里很有意思的一个特点，编辑稿件时也很喜欢看这部分。

烘焙.你有控吗 本书特色

蔓陀罗、毛毛虫、肉松包、北海道手撕吐司、轻奶酪蛋糕、趣多多…各大烘焙店的主打人气产品，读者耳熟能详，号召力强。用傻瓜的图文形式呈现，谁都能学会。失败案例、原款对比，使趣味性大大增加。附有食材营养，手绘食材插图，吃得美味的同时更收获健康。这不仅是一本烘焙技能书，更是一本收纳了国内能见到的*有人气、*具逼格的烘焙款型做法图册。本书收纳的烘焙皆为各热门面包店、咖啡店的招牌款型。包括星巴克的肉桂卷、原麦山丘的蔓陀罗、面包新语的肉松面包、巴黎贝甜的可颂、85度c的芝士球、味多美的奶油毛毛虫、三宝乐的奶油牛角、、派悦坊的红丝绒蛋糕、澈思叔叔的轻乳酪蛋糕，farine的petit roule，以及市场上超流行了榴莲蛋糕、蔓越莓饼干等。总之，都是超具人气排队购买的招牌烘焙产品。你仅仅是吃过这些还不够，如果你还会做！那必然成为朋友圈的人气王。本书操作方法简单基础（面包类都是采用直接法），用*少的工具变换出多样的做法。并附有失败案例供读者比较、嘲笑、吸取经验。还有“超超超比比看”部分，与名店原版的对比照片。

烘焙.你有控吗 目录

你必须知道的事本书工具图鉴本书所用到的材料图鉴欧式 软面包－蔓陀罗 ／ 原麦山丘的人气经典款红酒芝士软欧包 ／ 浪漫的味道在里面红茶葡萄干软欧包 ／ 来自地中海佛手柑的芬芳黑巧克力欧包 ／ 巧克力就是要与众不同黑旋风 ／ 执迷于咖啡的香醇黑嘛嘛 ／ 各家面包坊都奔向黑麻主题土豆花 ／ 土豆土豆，我爱你高纤奶酪欧包 ／ 女汉子的外表，软妹子的心芬兰肉桂卷 ／ 在下雨天的咖啡店里温暖灵魂可颂可颂 ／优雅的牛角包黑麦无花果核桃干酪卷 ／就爱你特别的调性树叶果实欧包 ／ 包裹着满满果实的落叶红茶奶酥 ／ 奶酥虐我千百遍，我仍待你如初恋日式 甜面包－肉松面包 ／ 不得不做的入门级包包奶酪提子毛毛虫 ／ 震惊小伙伴的炫酷造型奶油牛角 ／ 探望我们童年的三宝乐芝士烤肠包 ／ 可以永远只做这一款菠萝菠萝包 ／ 混迹于香港街头的面包奶咖墨西哥面包 ／ 从“墨西哥冰室”飘出的华人面包芝心大咖 ／ 来自原麦山丘的面包界超级大咖发酵果子 ／ 原色原味的吸引奶酪雪包 ／ 网络上爆红的奶酪面包北海道炼乳手撕面包 ／ 来自岛国柔软的风红豆巴布卡 ／ babka，东欧老奶奶的节日面包简易 司康－起子馍 ／ 淳朴又可爱的原味司康蜜提司康 ／ 和它一起在星巴克等你红豆司康 ／ 朴实又珍贵的相思肉桂轮卷司康 ／ 有着晒太阳般温暖的安全感百利甜提子司康 ／ 我的情人——百利甜红枣山楂司康 ／ 温柔甜美的简单女孩鲜蓝莓司康 ／ 细细感受那一刻的爆浆妙可可司康 ／ 可可的奇妙感觉黑芝麻司康 ／ 黑芝麻粒、黑芝麻酱、黑芝麻粉的三重享受板栗司康 ／ 小巧可爱的进补零食香肠芝士咸司康 ／ 简单过瘾的熟食风葱香培根咸司康 ／ 百吃不厌的温情关怀诱惑 蛋糕 －牛油果提子麦芬（无油） ／ 青春的彼岸花开满园，清新的味道扑鼻香蓝莓酸奶麦芬（无油） ／ 麦芬界的女神无花果麦芬 ／ 来自地中海的健康问候抹茶蜜豆杯子蛋糕 ／ 烘焙控爱上抹茶控巧克力麦芬 ／ 星巴克好吃到无可撼动的蘑菇头肉松酸奶蛋糕（无油） ／传说中的“鲍师傅”的主打蛋糕苹果肉桂磅蛋糕 ／ 喜欢它细腻的毛毯般的厚重感红枣核桃磅蛋糕／ 左心房暖暖的好保暖巧克力布朗尼 ／ 一辈子的浓郁爱人巧克力舒芙蕾 ／ 稍纵即逝的矜持高贵红丝绒蛋糕（戚风） ／ 来自大都会的贵族天鹅绒巧克力戚风蛋糕 ／ 轻轻的，不带走一缕云朵的香浓重奶酪蛋糕 ／ 谁动了我的奶酪轻奶酪蛋糕 ／ 向各种叔叔、爷爷、奶奶、阿姨家告别吧榴莲千层蛋糕 ／ 风靡蛋糕界的榴莲香无花果塔 ／ 掌控派对的女王柠檬奶酪塔 ／ 咖啡店、烘焙店的经典甜品人气 饼干 －黄油曲奇 ／ 开启你的烘焙之路果酱曲奇 ／ 属于隆重节日的曲奇之眼蔓越梅曲奇 ／ 千万别说你没吃过它马赛克饼干 ／ 味多美里的小小挚爱小狮子冷冻饼干 ／ 萌萌哒到不忍下口比利时焦糖饼干 ／ 它的热情甜而不腻趣多多饼干 ／ 从学生时代相伴至今都无法割舍抹茶玛格丽特饼干 ／ 当宇治抹茶遇上玛格丽特小姐全麦消化饼干 ／ 甜中带咸的原始麦香杏元饼干 ／ 儿时纯真美好的小伙伴麦片葡萄干饼干 ／ 简单、健康又解馋葱香苏打饼干 ／ 无负担的*爱常撸款

烘焙.你有控吗 作者简介

超超超 圆脚豆不会摄影的烘焙师不是好设计师！美术专业，职业设计，略懂摄影，爱好烘焙，立志成为生活家。为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包，开始疯狂学习各式面包做法。身为图书设计师的她极富烘培天赋，不到3个月的时间，各大面包店、咖啡厅的主打人气产品就已做得像模像样，加入“下厨房”后，被收藏数万次，朋友圈被赞爆。最重要的是每天的早餐都在家人的赞美声中开始，味蕾的满足中收官。