中国首套“数字媒体+传统纸质”,一本真正会说话的菜谱书!手机扫一扫,同步视频“码”上看!大厨亲身示范,菜谱一步一图!
本书精选了川湘菜中*令人味觉“惊艳”的招牌佳肴,大师教你用拌、炒、烧等川湘菜地道厨艺做出*不同凡响的诱人滋味。超精美的图片,超详尽的步骤,让下厨做菜变得更加赏心悦目、简单易行。??收录数百款川湘菜菜谱,每道食谱均有二维码可供扫描,读者可通过手机或ipad收看本道食谱的视频操作。图书中的菜谱一步一图,步骤详细,原料配料均有实图对应,一目了然。同时每道食谱均有烹饪时间、烹饪方法、功效、适用人群、宜忌搭配等相关知识,帮助读者更好地掌握烹饪技法,以及吃得更健康、更安心。
part 1麻辣川湘菜
川菜溯源
川菜常用食材
川菜的烹调特色
川菜的经典口味
制作川菜常用的调料
怎样吃川菜更健康
湘菜的历史渊源
湘菜的地方风味
湘菜的特色
如何制作正宗湘菜
湘菜的特色调味品
湘菜的几种制作方法
湘菜烹饪小诀窍
part 2过瘾川菜
素菜类
拍黄瓜
豆腐丝拌黄瓜
麻辣香干
辣味茭白
香菜拌冬笋
笋丝鱼腥草
莴笋泡菜
白萝卜泡菜
绝味泡双椒
豆角泡菜
香辣花生米
香酥豌豆
开水白菜
麻酱冬瓜
辣炒包菜
酸辣萝卜丝
香辣干锅花菜
干锅娃娃菜
泡菜炒年糕
泡椒炒西葫芦
回锅莲藕
酸辣藕丁
泡椒炒藕丝
宫保茄丁
口味黄瓜钵
干煸苦瓜
干煸四季豆
麻婆豆腐
畜肉类
鱼香肉丝
青椒肉丝
宫保肉丁
蒜薹回锅肉
四季豆炒回锅肉
芽菜肉碎四季豆
辣椒炒肉卷
油焖茭白
回锅土豆片
水煮肉片
香辣五花肉
泡菜五花肉
干锅白萝卜
土豆香肠干锅
咸烧白
香辣猪皮
干锅猪肘
尖椒烧猪尾
辣子肥肠
泡椒肥肠
红油拌肚丝
泡椒腰花
蒜泥腰花
椒油浸腰花
酱烧猪舌根
红烧猪肺
麻辣牛肉
陈皮牛肉
平锅牛肉
黄瓜辣炒牛肉
双椒炒牛肉
牙签牛肉
泡椒炒牛肉
朝天椒炒牛肉
金汤肥牛
黑椒牛仔粒
泡椒牛肉丸花
辣炒牛肉
姜丝爆牛心
青椒炒牛心
卤水牛心
生炒脆肚
姜葱炒牛肚
小炒鲜牛肚
红油牛百叶
蒜味牛蹄筋
红油羊肉
辣子羊排
干锅羊肉
干锅烧羊柳
双椒爆羊肉
干煸羊肚
禽蛋类
宫保鸡丁
辣子鸡丁
芽菜碎米鸡
麻酱拌鸡丝
干锅土鸡
板栗烧鸡
白果炖鸡
米椒酸汤鸡
板栗辣子鸡
泡椒三黄鸡
红烧鸡翅
泡椒鸡胗
尖椒炒鸡肝
山椒鸡胗拌青豆
辣炒鸭丁
风味鸭血
干锅鸭杂
小炒鹅肠
泡菜炒鹅肠
香芹鹅肠
小炒乳鸽
干锅乳鸽
豌豆乳鸽
香辣炒乳鸽
泡椒乳鸽
辣椒炒鸡蛋
泡椒炒鸡蛋
皮蛋拌鸡丝
水产海鲜类
干烧鲫鱼
川椒鳜鱼
功夫鲈鱼
爆炒生鱼片
水煮财鱼
水煮鱼片
外婆片片鱼
豆花鱼片
泡椒泥鳅
青椒炒鳝鱼
口味鳝片
水煮鳝鱼
干锅墨鱼仔
干锅鱿鱼
辣炒鱿鱼
沸腾虾
泡椒基围虾
泡椒小炒花蟹
姜葱炒花蟹
双椒爆螺肉
双椒爆花甲
part 3诱惑湘菜
素菜类
开胃酸笋丝
鸡汁萝卜
凉拌藠头
凉拌红菜薹
酸辣芹菜
酸辣土豆丝
酸辣炒冬瓜
农家小炒芥蓝
辣椒炒空心菜梗
韭菜莴笋丝
豆豉蒜末莴笋片
香辣白菜
手撕包菜
辣椒炒萝卜干
煎苦瓜
香炒蕨菜
蒜苗炒烟笋
豆角茄子
剁椒蒸茄子
剁椒蒸芋头
咸菜炒青椒
青椒炒豆豉
豆豉辣炒年糕
豆豉香干炒青豆
农家茶香干
泥蒿炒干丝
剁椒煎豆腐
家常豆腐
剁椒蒸香干
芙蓉米豆腐
畜肉类
蒜苗小炒肉
黄瓜皮炒肉
酸豆角炒五花肉
五花肉炒口蘑
冬笋酸菜肉丝
芥菜头炒肉
小炒猪颈肉
豉椒炒肉
榄菜豆角肉末
剁椒肉末炒苦瓜
虎皮扣肉
干豆角蒸五花肉
莲藕粉蒸肉
板栗红烧肉
烟笋烧肉
韭菜花炒腊肉
泥蒿炒腊肉
腊肉炒卷心菜
茭白炒腊肉
干豆角炒腊肉
萝卜干炒腊肉
蒜苗炒腊肉
酒香腊肉
尖椒炒腊肉
蒜薹炒香肠
腊肠炒年糕
双椒炒腊肠
泥蒿炒腊肠
腊味合蒸
芹菜胡萝卜炒猪心
小炒猪心
酸豆角炒猪心
青椒炒猪心
雪菜大肠
土匪猪肝
青蒜炒猪血
铁板猪腰
韭菜花炒猪皮
青椒炒猪油渣
芋头蒸排骨
紫苏辣椒焖猪肘
青椒香干牛肉
烟笋烧牛肉
油面筋炒牛肉
豌豆焖牛腩
青椒炒牛肚
芫爆肚丝
豉椒炒牛肚
小炒牛肚
萝卜干炒肚丝
粉蒸羊肉
莴笋炒羊肉
香辣啤酒羊肉
禽蛋类
韭菜花炒鸡胸肉
泥蒿炒鸡胸肉
老干妈冬笋炒鸡丝
泡豆角炒鸡柳
豉香鸡肉
香辣孜然鸡
椒香竹篓鸡
农家尖椒鸡
腊鸡炖青笋
酸笋炒鸡胗
萝卜干炒鸡胗
尖椒爆鸭块
尖椒炒鸭胗
韭菜花炒鸭肠
豆豉青椒鹅肠
干锅湘味乳鸽
过桥豆腐
荷包蛋炒肉片
剁椒荷包蛋
青椒拌皮蛋
水产海鲜类
剁椒鱼头
野山椒蒸草鱼
剁椒蒸鱼尾
豆腐烧鲫鱼
腊八豆烧黄鱼
红烧刁子鱼
老干妈蒸刁子鱼干
豉椒武昌鱼
剁椒武昌鱼
香煎鲳鱼
椒香黄鱼
豆豉炒鱼片
韭菜花炒小鱼干
湘味腊鱼
蒸巴陵腊鱼
豉香腊鱼
青蒜炒腊鱼
豆角干炒腊鱼
腊八豆香菜炒鳝鱼
老干妈鳝鱼片
豆豉鳝鱼片
香辣小龙虾
串烧基围虾
豉椒炒蛏子
泥蒿炒蛏子
中国首套“数字媒体+传统纸质”,一本真正会说话的菜谱书!
手机扫一扫,同步视频“码”上看!
大厨亲身示范,菜谱一步一图!
这是一本具有实用价值很强的厨师手册,为弘扬中国餐饮文化以及系统的,完整的整理中国餐饮理论具有一定的价值。
%陈志田国际烹饪艺术大师中华名厨国家高级烹调技师国家高级营养配餐师中国饭店业金牌大厨亚洲蓝带白金五星级勋章
这是一本具有实用价值很强的厨师手册,为弘扬中国餐饮文化以及系统的,完整的整理中国餐饮理论具有一定的价值。
陈志田国际烹饪艺术大师中华名厨国家高级烹调技师国家高级营养配餐师中国饭店业金牌大厨亚洲蓝带白金五星级勋章
《跟爱和自由一起做面包》是作者的呕心沥血之作,与其前两部作品相比,《跟爱和自由一起做面包》中所包含的面包数量更多,涵盖的
《债法总则研究(第二版)》内容简介:本书作者主张仍然保留债的概念和债法总则,并强调债的一般规则对合同法的指导作用。我国债法
欧洲饮食文化史-从石器时代至今的营养史 内容简介 人类从粗糙杂乱的进食到达当代高度发展的饮食文化,所走过的路既冒险艰辛又曲折有趣……书中详尽地途述了猿人的食物、...
私享·面包书-易上手,零失误 本书特色 省时上班前简单搓揉面团,发酵后冷藏,晚上就能轻松烘焙轻松面团只要多揉几分钟,就能直接制作快速省略发酵时间,制作速度更快,...
团购:美食侦探系列8册 本书特色 “美食侦探系列”全8册,全彩图文,带你探访北京、广州、武汉、西安等各地城市的美食味道,每册作者均是“混迹”于当地美食圈的达人,...
蛋糕篇-新手烘焙入门 内容简介 烘焙是奇妙的,和面,面团的发酵,整形,进烤箱,整个过程充满着未知,充满着期盼。直到*后,面团变魔术似的变成一款款精致的甜点...
英子减肥食单 本书特色 日本料理研究专家柳泽英子系列作品之一,本书突破66万册,亚马逊网站瘦身小菜系列排行榜*,畅销的瘦身用书。既是吃货又不爱运动的我真的瘦下来...
明天请来我家吃饭 本书特色 这是一本讲述了15席家庭宴会故事的书:大理民宿主理人苏娅姜米粒:党政建设女干部vs浪漫厨娘认真生活的主妇晓玲轻食主义的“家庭膳食专家...
青岛出版社懒人版日式甜品/赏味系列 本书特色 本书汇集了89款只需要混合就能做好的懒人版甜品,有烤的、蒸的,有冰点心,也有怀旧的小块糕点和江米糖等*朴素的点心,...
真正的美食在哪里?国宴上?著名饭店?高级宾馆?都不是。在广州这样一个平民化的城市里,真正的美食往往隐藏在寻常巷陌中。从街
烹饪基本功训练教程 本书特色 本书是烹饪专业的一门基础课程,是《烹调工艺学》、《面点工艺学》课程的部分后续内容。能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中,...
吉永史在台灣出版作品眾多,有《邀月共枕的男人》《真正的溫柔》《音樂家的情人》《孩子的體溫》等書,曾以《西洋古董洋果子店》一作榮獲講談社少女漫畫賞,並改編成同名日...
看着看着就饿了-一些有关食物的八卦 本书特色 《看着看着就饿了——一些有关食物的八卦》,是一本以食物为主角的散文集。作者指间沙,平生两大...
食在中国(中国人饮食生活大视野) 内容简介 本书在较为开阔的视野下考察中国人的饮食生活,举出四十余个有代表性的问题,涉及中国饮食文化传统、饮食营养科学、食品工业...
日本四大文豪「紅露逍鷗」幸田露伴之女幸田文,細數廚房與親情的雋永佳作。咕嚕嚕的煮茶聲、滋滋作響的秋刀魚……廚房是人生的教
爱.不停炖-细火慢炖72道滋养身心的应季汤品 本书特色 “天人相应,身心共养”是中国传统的养生智慧,无论外在饮食,还是内在情绪,都要顺应四季的变化。所以煲汤,看...
从舌尖到大脑,感知“甜”只需1.4毫秒,追求它,我们却一生都在路上。人生难免有苦涩,所以我们都爱吃点甜。关于甜,本书可以告诉
精选家常小炒800例 本书特色 《精选家常小炒800例》主要介绍了800例家庭常见菜的制作方法,以家庭口味为主,烹饪方法简单快捷,食材以及配料的选择普通而常见。...
海水鱼菜典-100位中国烹饪大师作品集锦 本书特色 《100位中国烹饪大师作品集锦(海水鱼菜典)》精选700余款海水鱼菜品,集艺术性、观赏性于一体,与您一同品鉴...
你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A 本书特色以科学角度解答制作糕点的疑问,就是零失败与进步的诀窍!鸡蛋、砂糖、面粉、奶油,只要将这些材料混合,就可以制作出...