烘焙.从面团开始 本书特色

本书是一本实用价值和视觉享受兼备的简约现代面包制作书。在这种简单又易于操作的方法中，作者还把面包制作的乐趣重新找了回来，看完之后你再也不想买超市里的成品面包。他提倡一种“制作”面团的方法，强调了空气的作用，因此，绝对不用担心在家里做出像砖头一样硬邦邦的面包。全书分为5大部分，每一部分都讲述了一种基本的面团：白面团、橄榄油面团、褐色面团、黑麦面团、甜面团，你可以根据这几种面团轻松做出不同款式的面包。一旦你掌握了某一种面团，就可以根据自己的口味变化出无限可能。

烘焙.从面团开始 内容简介

荣获的国际大奖：国际烹饪专业协会图书奖 （iacp best cookbook of the year award）詹姆斯．比尔德烹饪书籍大奖 （james beard foundation book award）茱莉亚．查尔德奖 （julia child award for first book）美食作家协会*佳**本美食书奖 （guild of food writers’ award for best first book）

烘焙.从面团开始 目录

烘焙.从面团开始 相关资料

一旦你掌握了他教你的技巧，做面包就易如反掌了。
——《泰晤士报》

理查德是这种制作技艺的大师……他的技巧对做面包的人来说极其容易掌握，甚至会颠覆你对面包制作的传统看法。
——《伦敦星期日电讯报》

详细的步骤图让制作过程看起来很简单……每个面包都像是西班牙著名画家委拉斯贵兹画的静物画一样美。
——《每日电讯》

让人垂涎欲滴……他告诉你所有你想知道的关于面包的基本问题。
——《苏格兰人》

烘焙.从面团开始 作者简介

理查德．伯蒂内（Richard Bertinet）为英国著名烘焙大师，他在2000年创办了面团公司，专注于为大型超市提供面包，并于2005年创办了自己的烘焙学校——伯蒂内烘焙工坊。他时常出现在英国各大主流媒体的美食节目中。《烘焙，从面团开始》一书获得了美食界最重量级的几项大奖：詹姆斯．比尔德烹饪书籍大奖、国际烹饪专业协会烹饪书籍大奖、茱莉亚．查尔德奖、美食作家协会最佳第一本美食书奖。 让．卡扎尔斯（Jean Cazals）被授予“2012年度最佳美食摄影师”称号，并获得无数其他摄影奖项，由于对美食的喜爱，他逐渐转向了没事和生活类题材的摄影。他有20多年的摄影经验，因其在美食和旅行类图书的摄影而闻名。他为本书的摄影获得了“2006年格兰非迪年度最佳图片提名”以及“2006年茱莉亚．查尔德年度最佳美食图书奖”。