你不懂面包 内容简介

★面包控必读经典！有料、有趣、还有范儿的面包百科知识。★日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！★10种日常面包的基本知识&花样吃法，让你手中的面包变得更好吃！★早餐、便当、晚餐、下酒菜、宴客，适时适所的面包选择法。★超过70种世界面包种类&创意料理，品尝世界各地面包风情。★更有超实用入门q&a，从材料到工具，从制作到保存…就算是初学者也没问题的面包制作法！★本书以精美丰富的图片、幽默可爱的手绘插图、简明易懂的版面及图文说明，带你走进面包世界！推荐购买：“快读·慢活”出品：

你不懂面包 本书特色

怎么吃面包？不就是拿起来，大口大口地嚼嘛。如果你这么想，那就太小看面包的世界了！吐司面包，应该根据不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的单片三明治；法国面包“凉了”的时候*好吃；黑麦面包应根据黑麦的比例搭配食物；而贝果面包、布里欧修面包*适合当作甜食点心了。早餐、便当、晚餐、点心、下酒菜，面包还可以摇身一变，成为宴客级的豪华料理。而世界各地面包千奇百怪，自然与当地美食搭配*为得当。日本面包推广协会，教你从零开始认识面包！超过70种面包种类&花样吃法，让你不仅能再次发现日常面包的美味，使平常吃的面包变得更好吃，还能适时适所适当地选择、制作面包！根据个人喜好、食用情景，选择不同的面包和吃法，享受丰富的面包生活，这才是面包的*大魅力嘛！

你不懂面包 目录

序更加享受面包乐趣的时代！依照喜好或当下的时间，选择面包part 1 让平常吃的面包变得更好吃佐餐面包法国面包黑麦面包贝果布里欧修面包法国可颂英国司康坚果面包果干面包在面团里添加风味的面包column各式各样的形状与配料好想吃！日本各地的面包名产part 2 适时适所的面包选择法早餐选择能够迅速补充能量，并且容易入口的面包●黄油花生酱和香蕉单片三明治便当选择不易破损的面包与配料● 3 种简单的三明治卷晚餐配合主菜，选择适当的面包●烤牛肉与蓝纹奶酪的法式面包下酒菜面包不仅可以搭配葡萄酒，与烧酒、日本酒也很搭●新鲜水果与火腿片小三明治孩子们的点心花点巧思，面包变甜点●松软的法式吐司●香蕉面包布丁节食减肥以低脂肪食材为配料，搭配具有嚼劲的面包●山羊奶酪健康三明治宴客让面包拥有更华丽的外观与美味●镶嵌新鲜奶酪的棍子面包column 和枪炮一起传入日本与时俱进的日本面包史part 3 世界各国面包的味道与吃法比较世界各地的面包！法国德国其他欧洲国家美洲非洲、亚洲column 做出日本风味用面包做日式酱菜part4 初学者也没关系！来做简单又好吃的面包吧！吐司 挑战基本面包的制作①小圆面包 挑战基本面包的制作②佛卡夏 挑战基本面包的制作③面粉 决定面包的味道与口感面包酵母 让面团膨胀不可少的东西水 **的重要材料盐 可以紧实面团，强化韧性砂糖 增加甜味，烤出漂亮的色泽乳制品 能让面包更有风味，并烘烤出漂亮色泽油脂 提高面团的伸展性，保持面包的柔软度蛋 蛋黄能增加面包的风味和柔软感点缀材料 为面包的外观与风味赋予变化为了顺利做出面包，请先准备好这些道具吧！这种时候要怎么办？ 与做面包有关的问与答column 从日常会话到格言关于面包的俗语与格言part 5 成为面包达人的q&aq 如何挑选美味的面包？a 美味的标准因人而异。选择认真做出来的面包。q 切面包的要诀是什么？a 千万不能用力切，要轻轻地让刀接触面包，以锯的方式切。q 如何区分纸袋和塑料袋的用法？a 用纸袋装刚烤好的面包，凉了以后用塑料袋装。q 加热面包时要注意些什么？a 根据面包的种类与状态有不同的要诀。q 没有烤箱就不能做面包了吗？a 电热铁板和平底锅也能做面包。q 面包变硬之后，还能再吃吗？a 做成料理或点心后，仍然可以品尝到美味。q 吃西餐里的面包时，有特别的用餐礼仪吗？a 品尝面包是上菜空档时的享受。q boulangerie 和bakery 有什么不一样呢？a 基本上都是“面包店”的意思。q 如何找到美味的面包店？a 根据面包的种类，寻找自己喜欢的面包店吧！附录常吃的甜面包＆咸面包的小常识用语解说·参考文献

你不懂面包 作者简介

日本面包推广协会（JPCA）日本面包推广协会旨在倡导“面包带来的丰富生活”。为了达到这样的目的，推广协会策划、举办了种种研讨会活动，让更多的人了解与面包有关的知识及面包的吃法，享受面包带来的生活乐趣。