《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业本西餐烹饪专业系列教材:中式面点》以模块进行总体划分,共8个模块,大致分为理论知识模块和实践技能模块。理论知识模块为面点基础知识(模块一)及面点的组合和装饰(模块八),以独立形式呈现。实践技能模块有面点制作基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉类制品、澄粉面团制品等6个模块,每个模块大多由12个任务组成,每个任务由原料配方、制作过程(文字描述、图片分解)、制作关键、成品特点、知识与能力拓展、知识链接以及练习等组成。《职业教育“十二五”规划教材·中餐烹饪专业本西餐烹饪专业系列教材:中式面点》可供职业教育五年制、三年制烹饪专业使用,也可供本科学生和餐饮行业的一线厨师参考,还可作为社会烹调爱好者的自学用书。
烘焙天堂-巴黎街角的甜品盛宴 本书特色 专为家庭烘焙者打造,食物好看好吃,方法简单实用,保证零失败。品种超齐全:从经典的家庭面包配方到高难度的马卡龙烤制方法悉数...
食文化 本书特色 1.1995年,“雅俗文化书系”由中国经济出版社出版,赵朴初题字,季羡林作序;2011年,新版“雅俗文化书系”重装推出,延续经典。2.新版“雅...
中式家庭菜谱1001 内容简介 本书是1001家庭生活书系中的一册,全书共分“蔬菜类”、“豆、面制品类”、“肉类”、“禽类”等部分,详细介绍了1001种中式家庭...
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茶与酒,两生花:中国文化的浓烈与清浅 本书特色 茶与酒,不仅仅是两种熟悉物质的比较,而是讲诉了通过二者,中国人点燃了精神与自由之火,并走上了各自的超越之路。任何...
清雅素食-舌尖上的妈妈味道 本书特色 《清雅素食》一册也是从素食食材的介绍和加工处理入手,全书按照各种不同蔬菜和素食种类进行分类,包括了日常*常吃常见的几十个品...
来份杂碎-中餐在美国的文化史 本书特色 自1784年美国的“中国皇后号”商船带着贸易代表团到达中国广州起,中国的饮食文化便进入了美国人的眼帘。在此后的200多...
《区块链交通》内容简介:随着社会发展程度的提高和城市化的加剧,人群居住越来越集中,这对城市交通提出了更高的要求和挑战。面对
淡水鱼菜典-100位中国烹饪大师作品集锦 本书特色 中国饮食文化博大精深,源远流长。中国烹饪大师是传承和创新中国烹饪技艺的翘楚。《100位中国烹饪大师作品集锦》...
贝太厨房首次将文化与饮食结合,精选12座极富特色的城市,在街头巷尾间寻找地道的古早味。《舌尖上的中国》顾问沈宏非、香港文化
中国卷-蔡澜食单-3 内容简介 本书系列图书是萃辑蔡澜先生多年饮食文章,分地域汇编的*齐全、*强势饮食百科全书。蔡先生这套书,是与我们一起共享几十年的饮食经验。...
韩之味 本书特色 韩国料理选材天然,素荤搭配合理,追求少而精,有“五色无味”之称,即红、白、黑、绿、黄五色及甜、酸、苦、辣、咸五味。《韩之味》一书中收录了泡菜、...
家常湘菜 本书特色 本书是一本介绍家常湘菜的菜谱书,书中介绍了各种经典湘菜:外婆菜、发丝牛百叶、左宗棠鸡、豉椒拆骨肉、干锅腊肉茶树菇、糖油粑粑…让...
绝对好吃的手工糕点-新手也能做! 本书特色 信太康代所著的《新手也能做绝对好吃的手工糕点》从*简单的糕点制作基础知识讲起,共详细介绍了近70种*受大众欢迎的手工...
经典川菜教室 本书特色 川菜与鲁菜、粤菜、淮扬菜并称为中国四大菜系,起源于古代的巴田、蜀国。到汉晋日寸期就已形成了自己的特色。川噪历经两千多年的凝练.吸收南...
奧利佛認為,美味的料理應該是易於處理的,不見得需要透過繁複的程序、也不用花太多時間才能凸顯食物的風味。在這本書當中,他要
编辑推荐:从初级到中级、高级的西餐礼仪全书看点:l文图结合,明白易懂;l了解西餐礼仪和背后的文化。内容介绍:从踏进西餐厅的
食光味道 本书特色 本书是一本关于美食与记忆的合辑,讲述了行走在生活中的寻常人,珍藏的那一份不寻常的美食故事。体现了人们对亲情、爱情、友情、乡情的留恋与珍惜,是...
电视剧《蜗居》第28集后半部分,郭海藻给宋思明做菜用的参考书,就是本书。本书是台湾美食艺术交流协会副理事长骆进汉的私房美味
《面向世界的儒学:尼山世界儒学中心联合研究生院 共同课(2022)》内容简介:《面向世界的儒学》是以尼山世界儒学中心联合研究生院