爱上香榭丽舍的滋味-西点大师的果挞坊 内容简介

★面对精美的挞、派，您是否会心动？心动之余，您有没有想过自己动手做给自己及家人、好友吃？★倘若您正在绞尽脑汁地研发新菜谱，这本书也许能给到您一些建议。★作者埃里克•兰拉德将其多年开发、制作过的挞、派在书中一一列举，并用分步骤讲解的方式，将每一款挞、派的制作方法进行了清晰、明了的呈现与解析，有助于读者根据作者的思路，掌握习得制作挞、派的技巧。

爱上香榭丽舍的滋味-西点大师的果挞坊 本书特色

本书作者埃里克•兰拉德（Eric Lanlard）是法国一名著名的糕点制作师，制作各式各样的挞、派是他的强项。本书中，作者将其多年来开发、制作过的挞、派款式一一列举，并分步骤介绍了每一款挞、派的制作方法。书中用精练的文字和清晰、精美的图像对食物的制作方式进行讲解，帮助读者掌握制作要领。

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用烘焙来点缀您的生活 生活之所以缤纷多彩，是因为人们懂得用各种有趣的事物去点缀自己的生活。而“吃”是生活中永恒的主题之一，因此，用对吃的讲究作为调剂生活的手段，是人们点缀自己生活的常用“招数”之一。“吃”的*终执行方式都是将食物送进口，然而，食物在入口之前，人们对食物的制作、加工也很看重。 法国是举世闻名的美食国度之一，其饮食文化在近一百多年的时间里，一直为世界各地热衷于研究饮食文化的人士所瞩目。因为法国饮食中的许多元素，不能被仅仅理解为是一件食物。之所以这么说，是因为法国的饮食很讲究对食物的艺术加工与包装，每一件食品在进入人们的视野时，都带有几分艺术品的气息。也许正因为这样的原因，法国饮食通常被视作为西餐中的经典。相对于其他西方国家（如英国、德国、瑞典等）的饮食，法国餐桌上对前菜、主餐、餐后食分得比较清楚，而包括挞、派在内的各种点心，都是属于餐后食的范畴。在饭后，能吃上味香而精致的点心，不愧是饱满而幸福的生活。那么，怎样才能经常地吃到这些精美的点心呢？那当然是自己做。不会做怎么办？别着急，您可以翻阅一下《爱上香榭丽舍的滋味——西点大师的果挞坊》这本书，它能教您如何入门，自己动手烘制挞、派等美味的法式糕点。 《爱上香榭丽舍的滋味——西点大师的果挞坊》一书的作者埃里克•兰拉德出身于法国布列塔尼亚半岛的普洛默兰，早年曾在法国海军中当军厨。1989年，他离法赴英，并入职由艾尔伯特•卢（Albert Roux）、米歇尔•卢（Michel Roux）兄弟创办并经营的Le Gavroche。1995年离开Le Gavroche后，开始自立门户，创办起Laboratoire 2000。2005年，Laboratoire 2000更名为Cake Boy。如今除了负责Cake Boy的经营，埃里克•兰拉德还在英国第四频道拥有自己主持的烘焙题材节目“Baking Mad with Eric Lanlard”。另外，**值得一书的是：埃里克•兰拉德曾为伊丽莎白王太后、埃尔顿•约翰爵士等英国王室的成员进行过糕点制作，并得到他们的认可。本书集列了上百款法式挞派（包括咸挞、咸派、甜挞、甜派四大类）的菜谱，并将每款菜谱的制作方式、制作步骤以分步式的方法，配以图文进行呈现与解析。另外，挞、派的制作必然会涉及到酥皮的制作，本书开头的部分，亦已将油酥皮面团、法式甜味脆酥皮、杏仁油酥皮面团、巧克力油酥皮面团、奶油酥皮、千层酥皮6种酥皮款式的制作方法予以呈解。很重要的一点是，这些菜谱都是作者开发并制作过的，因此从另一角度来讲，这本书也就是作者多年糕点制作事业的经验与心得集，对于有志于学习烘焙、学习厨艺，想往糕点师方向发展事业的人士具有较强的参考性。书的末尾部分，附有各款挞派主食材的清单和索引，可帮助读者快捷、方便地找到相关菜谱所在的书页，从而大大缩短了查书所需耗费的时间。总而言之，《爱上香榭丽舍的滋味——西点大师的果挞坊》一书是您理想的烘焙学习入门书，有了它，您就犹如将埃里克•兰拉德大师请到了自己的家中，而他将不厌其烦地对您的烘焙学习予以指导。

爱上香榭丽舍的滋味-西点大师的果挞坊 作者简介

本书作者埃里克•兰拉德（Eric Lanlard）是法国一名著名的糕点制作师，制作各式各样的挞、派是他的强项。目前，埃里克•兰拉德在英国发展他的事业，拥有一家糕点店Cake Boy，一家精品咖啡馆、蛋糕专门店，还创办了一所烘焙学校。他曾两度获得英国颁发的著名年度欧陆蛋糕大师称号，为伊丽莎白王太后、埃尔顿•约翰爵士等英国王室成员制作过蛋糕、甜点。除此以外，他曾作为节目特约嘉宾，活跃在多档电视烹饪节目上。英国第四频道一档名为“Baking Mad with Eric Lanlard”的节目由他主持。