作者:《Joanna愛的料理: 藍帶教我關於愛與人生的32道食譜》书籍
出版社:推守文化創意股份有限公司
出版年:2010/06/09
评分:7.8
ISBN:9789866570230
所属分类:烹饪美食
◎聯合推薦
王偉忠、陶大偉 、詹仁雄、韓良露(南村落總監)
「享受美味的料理是幸福。為心愛的人親手烹調料理是更大的幸福。與大家分享作料理的技術與心得是無與倫比的幸福。這是我從事料理最大的目的。」
--Joanna Liu
15個月藍帶淬鍊、6個月廚房煉獄,
人生最艱辛也最充實的追夢過程都在這裡。
風靡無名小站、facebook美食部落客,160萬網友力挺的實力派美女廚師首次出書!
Joanna教你,不用花大錢,在家輕鬆做大廚料理。
人生到底是該往夢想前進還是埋首工作?
煉 獄般的考驗,擋不住她想學習的心。
最動人的人生故事、充滿愛的料理,
往夢想前進任何時候都不算晚。
從小遺傳自媽媽與外婆的烹飪天分,Joanna,原來是一個學珠寶設計、在台灣工作的女生,30歲那年發現自己真正喜歡的是料理,站在人生交叉口的她,放下了當時的一切,工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州Pasadena的藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Los Angeles)學習料理,完成夢想。
在藍帶廚藝學校的15個月中,嚴格又艱難的訓練,除了意志力外,還有體力的辛苦考驗,燙傷、刀傷都是小事,食物中毒、緊急送醫,她全都經歷過。之後獲得錄取在加州的米其林法國餐廳--The Dining Room at Ritz Carlton, Pasadena的實習工作經驗,煉獄式的廚房訓練加速她的成長,讓她經歷了比一般廚師更艱辛卻也更溫暖的一段時期。
人生到了30歲才去追夢,放著人人稱羨的珠寶設計師不作;為了美食遠走他鄉的她,瘦弱的身形、美麗清秀的外表,種種嚴酷的考驗,她面對的除了對美食料理的喜愛,更有現代女子對工作生活感情的不確定感,以及對夢想的渴望,可以給每個正值人生十字路口的現代女生一個借鏡。
出自Joanna手中做出的料理不管是外婆教的幾近失傳的廣東大菜、自己創作的法式私房菜,還是部落格上的美味簡單料理,都絕對專業美味且有治癒人心的效果。
「有了美味的食物,一切都不再是問題。」Joanna說。
本書目錄推薦序 1:行行出狀元/王偉忠
推薦序 2:還有什麼是她辦不到的?/陶大偉
推薦序 3:我的女兒劉韋彤/劉爸爸
自序:充滿「愛」的料理/Joanna
CHAPTER I藍帶之前
我的料理基因—來自外婆和媽媽的料理天份
外婆與媽媽的美味料理
走上珠寶設計之路
Recipe:焗豬排飯
命運的交叉點
Recipe:清捕涼煲排骨湯
在黑暗中浮現出的答案
Recipe:外婆的廣東大菜
發財大蛤
酸梅鴨腿
紅糟燜素菜
油餃仔
魚腸蒸蛋
CHAPTER II 嚴苛的藍帶試煉
我的藍帶地獄
我的天才死黨們
緊鑼密鼓的學習課程
廚房如戰場
廚房的禮節
阿JO的龐克手套—天啊! 我受傷了
廚房的最痛
唯一一次的缺課—食物中毒
料理學校的大小事之1: 憂鬱女VS.韓國女
料理學校的大小事之2:欺善怕惡的外國小流氓
料理學校的大小事之3:我不想當大哥的女人啦!
料理學校的大小事之4: 開槍自盡的黑人單親媽媽
料理學校的大小事之5: 充滿殺氣的大廚
料理學校的大小事之6: 很會搞砸的日本女孩
另一種台灣之光
那些大廚教會我的事--大廚的金句名言
優雅的氣質大廚Chef George
Recipe:白花椰菜青豆咖哩濃湯
外剛內柔的帥哥廚師Chef Zadi92
Recipe:烤香草全魚
機關槍掃射的菲律賓大廚Chef Mulia
Recipe:熱煙燻牛肉三明治
米其林三星餐廳大主廚Chef Strong
Recipe:白蘆筍沙拉&Oscietre魚子醬
我的米其林餐廳實習之旅
Recipe:在家也能做的大廚料理—Joanna的創意私房菜
芥末薯泥烤蟹蓋 Baked Crab Shell with Wasabi Mashed Potatoes
法式田雞腿 Frog Legs
蔬菜雞捲佐波特酒醬 Chicken Roulade with Port Wine Sauce
填充肉糜捲 Stuffed Meat Loaf
香腸甜椒陶罐玉米糕 Warm Terrine of Sausage, Peppers & Polenta
蟹肉酪梨沙拉 Crab & Avocado Salad
柳橙橄欖小羔羊膝 Lamb Shank with Oranges & Olives134
鱈魚檸檬凍 Poached Cod and Lemon Terrine
巧克力慕思 Chocolate Mousse
檸檬冰淇淋汽水 Lemon Cream Soda144
CHAPTER III 藍帶之後
美味療癒料理之路150
獲得老爸的體諒152
開始製作部落格156
送給部落格好友與的料理之1--神奇的香草爺爺
送給部落格好友與的料理之2--永遠開心的圓圓
送給部落格好友與的料理之3--傷心粉紅妹妹
送給部落格好友與的料理之4--Blue失業男
另一段旅程
Recipe:部落格大人氣TOP 10食譜:
白蘭地草莓 Strawberry fritto
紙包鮭魚菲力Salmon en Papillote
紅酒燉牛腩 Boeuf Bourguignonne
酥炸燉飯起司球 Arancini
烤培根香腸釀西洋梨 Baked Pear Stuffed with Bacon & Sausage
BBQ豬肋排配玉米泥 BBQ Pork Ribs
消魂迷迭雞肉串 Rosemary Chicken
中式醬燒雞腿 Chinese Style roasted Drumsticks
新鮮水果塔 Fresh Fruit Tart
黑森林蛋糕 Black Forest Cake
附錄:Joanna最愛料理工具大公開
中日茶文化交流史 内容简介 论述中国文化在日本茶道形成过程中所起到的巨大作用:针对“日本茶原生说”论述了唐以前的中日文化交流;介绍了隋唐、晚唐、五代、宋、元、明...
家常降压菜300例 本书特色 饮食治疗是*基本的治疗措施之一,合理的饮食结构有助于保持血压平稳。虽然饮食治疗难度较大、需要维持的时间*长,但只要掌握好基...
《川菜烹饪事典》以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。《川菜烹饪事典》增加了新知识
桂林米粉 本书特色 《桂林米粉》一书煌煌40万字,以严谨的学术专著形式呈现给读者,这样一部以某一种地方美食为研究对象的学究型著作在国内可谓凤毛麟角。全书分为四篇...
新手烤箱菜-(第二版) 本书特色 ★烘焙入门,菜鸟也可玩转烤箱!★开胃菜、面食、点心、主菜,一网打尽。★精美菜品图,重点步骤图,让您快速上手无负担。★烤箱选购、...
吉国瑞,编剧,撰稿人。《从秦始皇到汉武帝》《祖脉天水》《揭秘西夏陵》等十余部央视纪录片撰稿。哔哩哔哩弹幕网(B站)高人气纪录片《历史那些事》总编剧、总撰稿。浙江...
入味 本书特色 食物关乎一切!冷峻、有趣的美食文化随笔集,美食学拓荒之作。君度先生作序。作者为“2013世界美食美酒图书”*佳外语书奖得主,著名加籍华人作家及厨...
经典海参菜 本书特色 《经典海参菜》这本书汇集了刘泉先生多年来对海参文化的研究成果,包括海参种类、营养、鉴别、功效、涨发、烹制和活海参的暂养、加工等关于海参的各...
厨房种菜-在室内打造厨房菜园 本书特色 没有农田?没有院子?完全不用担心,蔬菜照样能够健康生长。不知道该种什么菜?没有专业的园艺工具?可以嫩叶菜、芽菜等收获期短...
一份甜点,一杯红茶,在爬满植物的小院里品着下午茶。也可和家人、朋友一起享受午后那只属于彼此的宁静时光,感受这份忙里偷闲的
启焙:40天烘焙速成课 本书特色 1、 38年烘焙经验提炼,98款经典烘焙甜点,40天比肩烘焙科班 烘焙大师黎国雄经典烘焙速成课,开启烘焙之旅 2、烘焙大师黎国...
就爱这样吃面包 本书特色 只要发现好吃的面包,就觉得好幸福!插画家兼重度美食爱好者铃木桃,走遍世界寻找好吃的面包。你吃面包配咖啡还是茶?面包、起司和葡萄酒是怎样...
【内容简介】玻璃罐具备携带方便、密封性佳的优点,耐热材质的玻璃罐还可以作为烘焙模具使用。无论是容易变形的奶油、慕斯,还是
《老年大学摄影后期制作教程》内容简介:本教程针对老年大学教学特点,以“基础篇”“去灰调色篇”“题材篇”“特效篇”四个板块对
Hello!面包机:一下子,就懂了烘焙的全部秘密 本书特色 随书超值附赠《一看就会8款经典面包卡片》做面包,就这么简单!放下配料,按下开关,你就能做出好吃得吓自...
本书是作者定居法国十年学习制作地道法国甜点的心得总结,完整收录并体现法国糕点老师傅弗朗西斯·梅斯的独门手艺与诀窍,专为烘
一千零一叶-故事里的茶文化 本书特色 通过一百余个通俗易懂、引人入胜的故事,将中华五千年茶文化的历史、地理、人文、名茶、传播、影响、风貌逐一呈现,探索茶文化中至...
零基础日式家庭料理 本书特色《零基础日式家庭料理》囊括了炸猪排、鸡蛋卷、手卷寿司、关东煮、茶泡饭、味噌汤、涮牛肉、饭团……精选110道日式料理,从食材、调味料、...
一日三餐巧安排-金版 本书特色 《一日三餐巧安排(金版)》详细介绍早、中、晚三餐的搭配原则、饮食宜忌,并根据营养学家的建议按照荤素、粗细、干稀等搭配原则,精选数...
《上海老味道》一书是作家沈嘉禄的第四本美食随笔集。收入有关老上海风味小吃、平民菜肴、时令美食和本帮菜点的随笔78篇。以平民