內容簡介:
【本書特色】
1美味的72道鑄鐵鍋料理,不用有精湛的廚藝,誰都能料理出一鍋好菜。
2步驟簡單,省時節能,原味不散失,能將鮮味牢牢鎖住。
3熱鍋下料、翻炒煮滾、關火燜置,馬上就能上菜。
4收錄西式、日式、中式料理,充分活用了鑄鐵鍋的特性。
5以最小限度的烹調, 享受最大的成效!
72道無敵鑄鐵鍋料理,讓你成為大廚師,
只要微量的湯汁就能煮透食材喔!
步驟簡單,省時節能,原味不散失!
美味的72道鑄鐵鍋料理,不用有精湛的廚藝,誰都能料理出一鍋好菜!
蒸煮-豉汁排骨、東坡肉、獅子頭、咖哩雞、日式燉牛雜、馬鈴薯燉肉……
蒸煎-蒸煎火腿佐鮮蔬、白酒蒸煎雞腿、素燒什錦菇、蓮藕起司燒……
熱鍋蒸-油漬牡蠣、瑤柱白菜蒸豬肉、棒棒雞……
煮飯-雞肉蛤蠣燉飯、什錦菇炊飯、五目炊飯、鯛魚竹筍炊飯……
油炸/煙燻-咖哩雞塊、油炸鮮蝦櫛瓜、煙燻鮭魚、煙燻香柚胡椒雞翅……
甜點-蒸布丁、糖漬蜜桃、草莓果醬、蒸紅蘿蔔蛋糕……
鑄鐵鍋能做到的料理統統在裡面,
燉煮入味、炊煮快熟、炸烤酥香,還能煙燻、做甜點,
烹煮時間短,省時又節能,
一鍋在手,不需要烤箱,也不用快鍋,
不論想要吃得豐盛還是健康原味,鑄鐵鍋料理都能搞定!
鑄鐵鍋導熱能力強、保溫效果佳,能將熱力傳導到整個鐵鍋及食材中,只需要短短的加熱時間便可以完成料理,還可以利用鍋內的餘溫繼續烹調。
目錄:
只要半杯水,就能用鑄鐵鍋蒸出白煮蛋 2
使用鑄鐵鍋做料理,只要微量的湯汁就能將食材煮透,短時間內輕鬆上桌! 4
鑄鐵鍋能將米飯煮得蓬鬆彈牙,更重要的是,飯粒不會黏在鍋子上哦! 6
如何為心愛鑄鐵鍋延長使用壽命 73
蒸煮
豉汁肋排 11
醋燒雞翅雞蛋 12
東坡肉 13
紅酒燉牛肉 14
咖哩雞 15
關東煮 17
咖哩燉沙丁魚花椰菜 18
紅燒鯛魚 19
西式時蔬牛肉鍋 20
獅子頭 21
日式燉牛雜 22
銀蘿燉牛筋 23
普羅旺斯燉菜 24
橄欖油蒸煮夏季鮮蔬 25
馬鈴薯燉肉 26
燉芋頭 27
蒸煎
蒸煎火腿佐鮮蔬 29
玫瑰鴨排 30
牛排沙拉 31
白酒蒸煎雞腿 32
白酒醋燒旗魚排 33
焗烤味噌茄子 34
蓮藕起司燒 35
培根高麗菜 36
紅酒醋燒蕪菁 36
素燒蠶豆 37
素燒番茄 37
素燒洋蔥佐鯷魚醬 38
素燒什錦菇 38
素燒綠蘆筍佐太陽蛋 39
素燒彩椒佐柴魚片 39
熱鍋蒸
蒸牡蠣 41
油漬牡蠣 41
酒蒸蛤蠣佐香菜 42
韓式花枝拌青花菜 43
瑤柱白菜蒸豬肉 44
棒棒雞 45
蒸毛豆 46
韓式涼拌豆芽菜 46
蒸南瓜佐優格醬 47
蒸玉米 47
蒸籠炊
紅豆飯 50
玉子燒 50
蟹肉茶碗蒸 51
煮飯
雞肉蛤蠣燉飯 54
地瓜香腸咖哩燉飯 54
酸橙拌芝麻菜沙拉 55
醃漬蕪菁與紅蘿蔔 55
中式鹹粥 57
什錦菇炊飯 58
五目炊飯 58
蠶豆生薑炊飯 59
鯛魚竹筍炊飯 59
烹煮乾物
滷香菇 62
黑豆 62
爽口昆布卷 63
番茄鷹豆燴豬肉 65
墨西哥辣肉醬 65
油炸
咖哩雞塊 68
油炸鮮蝦櫛瓜 68
起司香芹炸薯條 69
鮮蝦鴨兒芹天婦羅69
煙燻
煙燻鮭魚 72
煙燻香柚胡椒雞翅 72
煙燻干貝 73
甜點
蒸布丁 76
糖漬蜜桃 76
糖漬無花果 76
薑味蜜柑果醬 77
草莓果醬 77
藍莓果醬 77
蒸紅蘿蔔蛋糕 78
家宴冷餐谱 本书特色 家庭冷餐会是一种新型的生动活泼的宴请形式。它与传统的家宴相比,更加新颖别致,简便灵活,经济实惠,可以促进人际交流,特别适合生活快节奏的需要...
情趣烘焙---新手自制美味甜点 本书特色 《情趣烘焙:新手自制美味甜点》可爱又美味,零失败! 一定要尝试制作的简单甜点!情趣烘焙---新手自制美味甜点 内容简介...
好吃易做的营养早餐 内容简介 2002年,青岛出版社”爱心家肴”品牌悄然面世,继而受到读者的热情追捧。15年来,青版美食图书不断丰富门类,推陈出新,其内涵外延都...
菌豆菜典-100位中国烹饪大师作品集锦 本书特色 杨柳主编的《100位中国烹饪大师作品集锦:菌豆菜典》精选700余款菌豆菜品,向您展示华夏饮食的精湛技艺技...
轻松做 150道空气炸锅创意美食 本书特色 本书着眼于空气炸锅这个细分的美食图书市场,从空气炸锅的结构、使用等知识讲起,制作的美食涵盖了6大类共150余道炸锅美...
《超级转化率:如何让客户快速下单》内容简介:利润增长乏力,KPI却年年上涨,如何才能提高产品转化率?普通转化率与超级转化率有什
13家韓國超人氣咖啡館+45種熱銷三明治+30種三明治基本款15種美味三明治麵包+15種風味起司與內?+30種特調醬汁打造出75款超人氣
《面包新语2:风味面包创新秘籍(日本销量最大、读者最喜欢的烘焙教科书)》主要内容:继备受欢迎的《面包新语:基本面包烘焙秘籍》
本书是国际著名厨师作家安东尼·伯尔顿(AnthonyBourdain)的首部畅销书,在经过28年的厨师生涯之后,作者决定把他的故事和盘托出
本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》(How to Cook and Eat in Chinese)和《怎样点中餐》(How to Order and Ea...
10分钟花样早餐 本书特色 此书为《10分钟全家营养早餐》的升级版。《10分钟全家活力早餐》主打“10分钟”早餐理念,精选了300多道营...
梁子庚,1971年生于香港,后随父母移民到新加坡,因其对各种菜肴茶点的新奇创意,24岁就已经成为一家五星级酒店的中餐厨师长,26
新编家常菜-家庭菜谱实用大全1288例 本书特色 改善生活,从改变食谱开始!本书汇集了蔬果禽肉蛋等各式各样的食材,囊括了1288道美味佳肴,分为家常菜和特色菜两...
与王国维、吴梅并称“戏曲三大家”奠立了国剧的理论基础近代社会掌故的宗匠平实自然的饮食小品亲切的、浓浓的旧时味道阅读季•高端
《衍圣公府档案》食事研究 本书特色 一部“天下**家”的饮食文化史!中华民族饮食文化领域*重要的“非物质文化遗产”!当代中国饮食文化研究首席专家赵荣光教授历时二...
烹饪技法 本书特色 五十种烹饪技术一一探究,五十篇美食文章一一展现,五十道精典菜肴一一亮相烹饪技法的工具书:源流考、作用谈、技巧多、文化深,实例准,尽在书中。美...
灵韵天成 清心绿茶 本书特色 本书首先是一本茶文化的书,介绍中国20种著名绿茶起源、文化、加工、用法等方面知识,内容紧凑,信息量大,语言精练优美。同时介绍了红茶...
孟兆庆,永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子,矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这
全書分四個章節。第一個章節介紹日本20家人氣燒烤店,除了店家的基本資料、招牌料理外,另詳述其使用的素材和烹調要訣。第二個章
抹茶粉、紅豆餡、白玉粉、日本酒……和風素材不僅美味且有益健康,使用於甜點中還能帶出獨特的新食感,並增添一抹優雅的日式風情