《料理王国》是北大路鲁山人在生涯志得意满时的颠峰之作,也是生前唯 一亲自编纂的饮食评论集。鲁山人的料理哲学不仅追求味道,更追求美,执着于食材。书中谈论对食器的审美观,重审家庭料理、怜悯料理残肴等,集结了鲁山人沉醉于美食七十余年间的所有经典评论与观点,其金玉箴言深深影响着日本此后的饮食观念与发展,为日本饮食历史的经典巨作。
代替序言而撰
后记敝人的昼夜朝夕
料理之心
料理之道渐渐狭隘
料理的第一步
个性
碧海蓝天
是食材还是料理
料理的秘诀
费尽笔墨及唇舌
长生不老的秘诀
料理之心
料理戏剧
招募厨师
狂言《美食极乐》
味觉论语
食器是料理的衣装
处理残肴
美味论语
夜谈鲛鲸
关于家庭料理
老饕闲谈
吃香鱼的时代
香鱼名地
小香鱼
香鱼就是要吃内脏
吃香鱼的方法
弦斋的香鱼
假香鱼
鳗鱼
河豚
山猪之味
山椒鱼
吃虾蟆
握寿司名人
美味豆腐
香菇
米
食在世界
欧美料理与日本
夏威夷牛蛙
美国牛肉与猪肉
丹麦啤酒
关于法国料理
寿喜烧与鸭肉料理
香辛料与调味料
山椒
日本芥末
煮高汤的方法
淡味酱油
化学调味料
各式滋味
笋是季节之味
俊俏的初鲣
冷鲜鱼片的美味
有特色的泥鳅
小鱼干之味
不识肝之美味
料理笔记
年糕汤
水拌鲍鱼
小黄瓜
昆布丝汤
炸琥珀
冻豆腐
白菜汤
茶碗蒸
三州味噌小芜菁汤
烤马头鱼
腌萝卜干
火锅料理
川味儿家常菜 本书特色川菜是我国八大菜系之一,其取材广泛,百菜百味,以善用麻辣著称,是*受大众青睐的美味。《川味儿 家常菜》精心挑选了一百余道经典川味儿家常菜,...
跟着君之做饼干:新浪亿级烘焙博主的饼干圣经 本书特色 本书共七章,介绍了六十多款上手容易的饼干品种:冷冻整形饼干、擀制饼干、块状饼干、挤制饼干、滴落饼干、手工整...
今天也带一瓶沙拉 本书特色 本书是日本料理家若山曜子著的沙拉食谱集,分享了用密封玻璃瓶快速做美味沙拉的方法。为什么要用玻璃瓶盛放沙拉?◆锁住新鲜与美味。玻璃瓶密...
美人滋补养颜汤 内容简介 说起喝汤,不论是东方人亦或是西方人,绝对是餐桌上少不了的一道菜肴,你可以费时的精心炖制一道补汤,也可以迅速的完成一道淡甜美味的清汤,不...
天天见面 本书特色 有时,人生也会有很多转弯处,有意外,这才会让生活生出更多的精彩。《天天见面》以成都的面馆为基础,探寻面条这种流传千年的奇妙饮食,那是一道道风...
玛芬与曲奇 本书特色 摊开食谱,系上围裙,准备几样简单的工具和自己喜欢的食材,就可以做出各种可爱的小甜点。简单又营养的豆浆玛芬,适合当早餐;两三枚蔓越莓白巧克力...
日本熱銷四百萬冊!日本Amazon暢銷書排行榜上,長踞食譜類、瘦身類No.1兩年以上!TANITA公司員工靠著這份500卡午餐料理食譜,整體
跟着君子学烘焙 本书特色经过了漫长的几个月时间,《跟着君之学烘培》终于出版了,而我的博客“君之的手工烘培坊”访问量也突破了1500万。 近两年来,一直能听到不...
营养对症蔬果汁230道 内容简介 对症选果汁,喝出健康与活力分辨体质,对症食疗制作新鲜蔬果汁的秘诀——挑选、清洗、保存、分切Part 120种必需营养素对照食补...
害怕外婆去世的孙女、男友即将前往国外的女子、一对即将分手的夫妻、与父亲相依为命的女儿、与画家丈夫鹣鲽情深的舞蹈家、父亲骤
“食全食美”的蛋糕书!畅销英、美、日、韩等15个国家,总销量达2,000,000册!!这本蛋糕食谱介绍了500种令人垂涎的美味蛋糕,
蔡澜食单:日本卷:1 内容简介 本书分东京篇、北海道篇、京都篇、大阪篇、名古屋·伊势篇、横滨·新泻篇六篇,主要内容包括:禅味、豪华东京旅、红灯笼、竹叶亭、鳗鱼人...
中国茶典全图解 本书特色 中国茶典全图解让你轻松掌握,由新手迅速蜕变成高手;更有茶人、茶事、茶史,让你了解茶背后的点点滴滴。200余幅精美清晰大图,绿茶、白...
厨师学艺-甜菜篇 内容简介 中国烹饪文化是中华民族的重要组成那分。中华民族吃的文化,享誉世界,经久不衰。中国菜肴、点心品种的丰富多彩,令世人眼花缭乱、目不暇接,...
阿宝靓汤.1 本书特色 曾宝仪首度公开她美白肌肤与窈窕身材背后的秘密!40道港式煲汤说不尽的“曾式好味道”保证让你越喝越美丽!因为从小喝汤而喝出娇嫩皮肤与魔鬼身...
《跟胖星儿学做菜》内容简介:还在很自豪地说我不会做菜?那也太out了!能够毫不费力、利用现有的原料迅速做出美餐的女人,才是当
蛋糕名师的私藏秘方 本书特色 只要跟着《蛋糕名师的私藏秘方》中的私藏秘方制作,从此不需再去点心店浪费金钱和时间了。现在就照着食谱,开始制作美味的**步吧。 蛋糕...
蛋糕篇-欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 本书特色 蛋糕是*受欢迎的甜点,几乎是甜品爱好者的美梦。《欧洲家庭*喜爱的西餐食谱蛋糕篇》作者乔安娜法罗,精挑细选的77种欧洲...
村上春树美食书友会:为了与看完《听风的歌》后就会跑到酒店去买酒的村上迷们“抗衡”,由读了《奇鸟形状录》而变得爱上了意大利面的冈本先生提议,在美食研究家、插画家、...
吃出健康来 内容简介 全书分为“科学饮食篇”和“营养食疗篇”两部分,既从客观上介绍为了健康人们应该怎样科学地通过吃来汲取营养,又针对不同的人,介绍了应该吃什么,...