《Modernist Cuisine》书籍《Modernist Cuisine》-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

《现代主义烹饪：美食的艺术与科学》（Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking），这本书将颠覆大众对厨房的理解，用美轮美奂的图片带领您进入现代摄影技术下的饕餮世界。

高科技厨房烹制出的美食一定是不一般的，请全世界的人们都来品尝貌似不太现实。不过，出版一套配有烹饪摄影的精美食谱，让远在千里之外的人们也能欣赏到这些曼妙的佳肴，这还是可行。于是，梅尔沃德团队的大作《现代主义烹饪：美食的艺术与科学》（Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking）在一番努力后于今年3月出炉了。《现代主义烹饪》全套五册，厚达2438页，包括从近15万幅照片中精选出来的3216张美图与超过1500种美食的菜谱，其中约380种是有实例的，有兴趣的话，你可以依样画葫芦。

作者纳森•梅尔沃德（Nathan Myhrvold）曾任微软副总裁兼首席技术官，他带领一个由顶级厨师、化学家和物理学家组成的团队，历时三年创作出这本令人大开眼界的现代美食主义图书。这本书充分展现烹饪艺术的创造力，并且以图文并茂的方式引导着你一步一步的来实现它们。通过三千多幅精美的原创照片和图表，让烹饪艺术的科学与技术变得鲜活起来，让食物香浓细腻的口感通过令人惊艳的光影展现在您面前。令人惊叹的摄影新技术为您展示出食物的内部状况：您可以看到烹调的全过程，小至肉类纤维的微观变化，大到整个锅的横断面。读过这本书之后，对烹饪和饮食的看法将会打开一个全新的视角。全书一套6本。