欧洲浪漫美食之旅 目录

欧洲浪漫美食之旅 内容简介

作者夫妇曾常年旅居欧洲，又深具事必躬亲的实践精神，遍游欧洲各国，在欣赏秀丽风光之余，四方探寻特色美食，怀揣赤子之心，DIY出一个个精致食谱，与我众人共享那美食触动味蕾的美妙感觉。
本书是作者亲历欧洲所见所闻，娓娓道出那香气四溢的多瑙河边炭烤大排、热气升腾的瑞士风度起司火锅、百家齐放的家酿自售水果酒、浪漫温馨的法式薄饼……这不仅是一本关于欧洲美食的经典食谱，更是一部饱蘸文化笔墨和优雅情致的旅游牛皮书，让人品味出浓郁的欧洲风情。
本书综合毛氏夫妇在世界各国旅游与餐饮的经验，带领读者们以别样的视觉观察其他国家。并且本书是他们亲历欧洲的所见所闻，娓娓道出那香气四溢的多瑙河边炭烤大排、热气升腾的瑞士风度起司火锅、百家齐放的家酿自售水果酒、浪漫温馨的法式薄饼……这不仅是一本关于欧洲美食的经典食谱，更是一部饱蘸文化笔墨和优雅情致的旅游牛皮书，让人品味出浓郁的欧洲风情。

欧洲浪漫美食之旅 节选

转动的烤肉——沙威玛
在中国台湾的夜市摊上或是中、小学校附近，常会看到有流动汽车在卖“沙威玛”，也就是把一小串烤肉烤熟后用刀层层削下，再配上洋葱丝、生菜丝、薄番茄片，一起夹在松软的面包里，挤上番茄酱、色拉酱、芥末酱就成了可以吃的小吃。一个沙威玛卖台币35元，相当于人民币9元，一般人虽然一个吃不太饱，但热呼呼的果个腹倒挺不错。来到北京，发现四处也都有“沙威玛”的踪影，只是用来夹着吃的面包或饼不同而已，但是价钱可比台湾便宜多了，一个只要人民币3元。
只是台湾一般吃的“沙威玛”是改良过的，比起来小巧又秀气，其实它真正的名称是Doner Kebab，Doner是土耳其语，也就是“转动的”的意思，Kebab一词则来自阿拉伯文，原意是架在火上烤出来腌过的大块肉串。这种吃法很适合游牧民族，把所有肉类和蔬菜都串在肉签上，人们围坐着边烤边吃，肉香伴着木炭火，温暖又有情趣。不过现代已经不再用木炭火来烧烤肉串，因为那实在太费功夫，也太没效率了。现代的做法是把肉类用橄榄油、酒、盐、洋葱、芹菜、百里香以及其他许多香料腌浸一天以上，等到肉饱吸酒水香科精华，再把腌好的内层层堆栈成巨大肉串，紧密地串酒水香料精华，再把腌好的肉层层堆栈成巨大肉串，紧密地串在直立式烤肉架上烧烤，大肉串以电牵动着自动不停旋转，特制煤气或电烤炉则竖立着围绕在大肉串后面三边，当外层肉烤熟，就在肉串前方用利刃薄薄地削下一层，立马就可以吃。吃的时候，可以搭配米饭放在盘子里吃，也可以搭配一种叫PITA的饼（类似中国人发面大饼的扁圆形饼）和色拉一同吃，还可以用法国面包夹着吃，或是用薄薄的黎巴嫩大圆饼卷起来吃。
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欧洲浪漫美食之旅 作者简介

毛永年＆林莹
毛永年、林莹夫妇毕业于中国台湾东吴大学，分别在银行、航空公司、HP计算机公司工作工3年，后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，不但在奥地利开过中国餐馆，还在中国台湾开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅。之后二人共同总结经验从事餐饮顾问工作，并著书传授西餐知识，接受邀请四处演讲，教授中西式用餐礼仪、餐厅经营管理、餐饮服务训练、葡萄酒、咖啡等专业课程。毛氏夫妇精研法、德、西、意、瑞、奥、美、墨式西餐，不仅品尝美食，研究美食，更进一步将东、西方美食相结合，创造新口味，并以之辅导年轻人创业，以国际性前瞻又独到的眼光，将最健康又经济的经营理念传授给创业者。十余年来辅导帮助无数中国同胞在美国、加拿大等国开设各式西餐馆、咖啡厅、Wine&Tapas Bar、简餐店等。现定居北京，从事餐饮顾问、餐教学、移民创业辅导、咖啡加盟
连锁事业、连锁餐饮食品设计等工作。
林莹女士曾于2003年第一届中国台湾咖啡节担任台湾咖啡评审委员，并于2006年担任北京第一届咖啡师大赛国际评审委员。毛永年、林莹夫妇合著有《爱恋葡萄酒》、《爱上咖啡》、《西餐礼仪》、《欧洲美食游》、《世界香料之旅》、《旧金山美食游》等书。