以青竹盛着春笋红虾,是否另有滋味,不必深究。套用周作人的话,这种吃法“包含历史的精炼的或颓废的”神髓。对国人的口味而言,鲑鱼蚕豆这种菜式,高档上海馆炮制出来的也许更到家。读张健雄的“馋游”,我们在意的不在其中滋味,而是他文字引发出来的境界。境界是文化的一种面貌,也是张健雄“相吃”文字异于凡品的地方。
天下之大,无奇不有。边走边食,于是馋话一箩筐。
就如本书书名《馋话连篇》,说得都是“馋話”。作者在自序中说:“笔者既嗜饮食,且每求甚解,偶有所得,乃欣然铭食,以供各食友参考。……笔者向來覓食辞远,为求真味到处游,年来重游京都赏枫品怀石,维也纳闻乐啖饼食,初游蜀都尝辣味,重游金陵怀古方……”
本书內容包括:《虾话连篇》、《猪话连篇》、《酒话连篇》、《食在成都》、《越南行脚》、《马来亚之旅》、《闽游散记》等等。
于馋话间体会食物的快乐,享受自然写意的状态。
建雄所写食经的*大特色是兼收并畜,范围宽广,绝非独沽一味……建雄的书不仅让读者可以按图索骥,寻找佳酿和佳肴,即使在家中阅读,也可以开拓视野,消除偏见。——(伦敦)邱翔钟 香港《信报》前总篇、旅英学人唐鲁录等前辈在吃的品味上,是国粹派。张建雄放开怀抱,华夷兼治……读张建雄的“馋游”,我们在意的不在其中滋味,而是他文字引发出来境界。境界是文化的一种面貌,也是张建雄“相吃”文字异于凡品的地方。——(香港)刘绍铭 香港岭南大学文学院院长、著名作家一般人吃喝玩乐都尽是消费而已,张氏是少有能为文者。欧阳修《醉翁亭记》有云:“醉能同其乐,醒能述其文者,太守也。”——(香港)詹德隆 著名评论家、作家
张建雄,香港出生。香港中文大学商学士、加拿大约克大学MBA。曾任职于美国及法国两大银行共28年,工作地点跨越欧美。近年兼任香港中文大学商学院、香港城市大学EMBA课程教授,专攻跨国企业研究。 张君通晓英文法语,性好红酒美食,得工作之便畅游全球各地,遍尝各色美食,品评多方佳酿,谓为“馋游”。 本乎“相交同好,以飨同馋”之宗旨,张君将多年“馋游”心得之精粹,发而为文,遂成《馋游记馋》《馋话连篇》《馋游偶拾》《红酒心语》《法国试食行》等篇,因“馋”而著作等身,蔚为大观。 张君为香港《信报》专栏作家,著作还包括《二十年目睹金融怪现象》《日本经济发展四大教训》《管理经》《处世经》《消闲篇》《商鉴》等多部。
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