范用《文人饮食谭》
书刊介绍
内容简介
文摘
名人饮食谈
在中国，衣不妨污浊，居室不妨简陋，道路不妨泥泞，而独在吃上，却分毫不能马虎。衣，食，住，行的四事之中，食的程度，远高于其余一切，很不调和，中国民族的文化，可以说是口的文化。
——夏丐尊
这个世界给人弄得混乱颠倒，到处是磨擦冲突，只有两件最和谐的事物总算有人造的，音乐和烹调。一碗好菜仿佛一支乐曲，也是一种一贯的多元，调和滋味，使相反的分子相成相济，变做可分而不可离的综合。
——钱钟书
今日天气大好，久雨放晴，草塘水满，彩蝶纷纷，如此良辰美景，岂能无酒？今日阴云四合，风急雨冷，夜来独伴孤灯，无酒难到天明。有朋自远方来，喜出望外，痛饮，无人登门，孑然一身，该饮，今日家中菜好，无酒枉对佳肴，今日无啥可吃，菜不够，酒来凑，君子在酒不在菜。
——陆文夫
如果是对着海上明月，或者是山间松涛，或者在西湖之滨，或者趵突泉畔，一杯好茶在手，更觉香味隽永，“逸举遄飞。”
——秦 牧
作品目录
小引
辑一 饮食漫话
辑二 乡土风味
辑三 野味名品
辑四 对酒当歌
辑五 寻常茶话
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