本书从凉拌菜酱、家常炒酱、蘸菜酱料、下饭小料,再到果酱,囊括家常各种美味酱料。每种酱料步骤详尽,且每一步都有对应的步骤图、烹饪秘笈图,令你不用看字都能学会。书中还介绍了酱料的储存、常用原料与搭配方法,方便你举一反三。学会了书中的酱料做法,可以用来炒菜、配主食、凉拌、蘸食,家庭厨事变得简单,为你节省了更多的时间和精力,还能轻松吃到百变美食,这保证是懒人的福音!
包含中式西式、南方北方各种基础酱料一款好吃的酱料,能烹出各种美味菜肴下厨房变得简单,一日三餐也不再麻烦17年畅销美食图书经验的积累100张高清菜品大图让美食呈现眼前1000张清晰实用的步骤图,简单易学从炒菜酱料、下饭酱料,到蘸酱、凉拌酱,再到果酱,囊括日常美味酱料。每种酱料都有详细做法和适用菜式,举一反三一点儿也不难。炒菜、配主食、凉拌、蘸食——酱料就是懒人美味的法宝。1.萨巴厨房图书团队,累积多年经验,推出精品菜谱和内容,力求轻松易学、简单好操作。2.真实的菜品图,全部实操试做,真实拍摄,让美味真真切切看得到。3.步骤详尽,且每一步都有对应的步骤图、烹饪秘笈图,不用看字都能学会。4.菜品原料易于采买,家常又实惠,适合中国百姓的口味。5.菜谱部分精心设计,既有诙谐的花名、也有实在的健康功效。6.每一道菜品按照复杂程度精心分配操作步骤,每一步都不难,令你轻松掌握。7.贴心的烹饪秘笈,保证零失败。8.每种酱料都有详细做法和适用菜式,举一反三一点也不难。9.炒菜、配主食、凉拌、蘸食——酱料就是懒人美味的法宝。
百变炸酱
我非常爱吃炸酱面,如果我当不了饺子大王,至少我还可以做炸酱面女王。
我的炸酱面经历过很多人的试吃和评价,可能因为我特别爱吃,所以甚是有心得。
为了减少吃炸酱面的热量,我每次都会放特别多的绿豆芽,黄瓜丝,萝卜丝,芹菜粒,煮青豆,林林总总,密密麻麻。我做的酱太好吃了,往往吃一碗还意犹未尽,于是还会再来一碗不放面条的炸酱面。其实即便没有面条,蔬菜裹上鲜甜的炸酱(还有好吃的肉粒在里面),入口层次分明,也是好吃的不得了。
等后来萨巴厨房出《沙拉花园》的时候,我忍不住笑了,炸酱面的炸酱拌凉菜,我这不就是自创的中式沙拉嘛?
其实我做的炸酱,不仅可以拌凉菜,做面条剩下了大半碗之后,还可以配大米饭一起吃。刚正好的大米饭,冒着热气,把从冰箱取出来的炸酱挖一大勺浇在米饭上,用调羹使劲和米饭搅和在一起,米饭正好把冰凉的酱焖熟,又降低了米饭的热度,直接就开吃,满口酱香,过瘾极啦。
取一大片的生菜叶子,抹上炸酱,放几大勺米饭,再配上一个荷包蛋,卷起来吃,吃得酣畅淋漓。
豆腐切块,热油锅翻炒几下,加入做好的炸酱,直接就是一个菜,超级省事,3分钟就能出锅。
看,我从一个炸酱面能演变出这么多的菜,这就是这本书的灵感来源。
零基础都可以学会,希望你喜欢。
萨巴蒂娜
目 录
初步了解全书
卷首语
知识篇
酱的储存方式
不同酱料的保存时间
酱料制作常用调料
酱料与菜的搭配公式
**章 凉拌菜酱
芝麻拌酱
凉拌菠菜
手撕鸡
经典蒜酱
凉拌蒜酱茄子
葱油拌酱
葱油鸡
葱油海蜇
花生辣酱
白切肉
凉拌魔芋丝
麻椒油酱
凉拌豆芽
麻香鸡
柠檬酸甜酱
青木瓜沙拉
凉拌木耳
蜂蜜酱
甜拌生菜
蜂蜜酱虾仁沙拉
油醋汁
圆白菜沙拉
味噌拌酱
味噌秋葵
蛋黄酱
水果沙拉
第二章 家常炒酱
鱼香酱
鱼香茄子
鱼香肉丝
糖醋酱
锅包肉
肉臊酱
麻婆豆腐
炸肉酱
家常炸酱面
东北饭包
京酱
京酱肉丝
茄子煲
韩式辣酱
部队锅
韩式拌饭
辣豆瓣酱
干锅鸡翅
干锅酱鱿鱼
小葱肉酱
肉酱豆腐
港式XO酱
XO酱炒饭
XO酱炒牛肉
黑椒酱
黑椒意面
黑椒牛柳
照烧酱
照烧鸡腿饭
番茄意面酱
番茄肉酱意面
焗番茄意面
咖喱酱
咖喱炒牛肉
咖喱虾
泰式甜辣酱
泰式甜辣虾
香酥鸡排
第三章 蘸菜酱料
腌虾酱
豆皮菠菜卷
海南鸡酱
海南鸡
五味酱
五味小章鱼
白灼虾
白酒煮花蛤
香油辣酱
红油百叶
柠檬蘸酱
海鲜煎饼
番茄酱
奶酪爆浆鸡排
第四章 下饭小料
牛肉酱
牛肉酱拌面
香菇肉酱
香菇肉酱夹馍
茄子酱
茄子酱蛋炒饭
南瓜酱
南瓜酱炒饭
酱黄豆
酱小土豆
酱萝卜
三杯小酱瓜
四川泡菜
八宝酱菜
牛板筋
辣拌桔梗
酱鹌鹑蛋
芝麻小银鱼
韩式泡菜
第五章 果酱
树莓酱
蓝莓酱
芒果酱
黄桃果酱
山楂酱
樱桃酱
苹果酱
菠萝酱
百香果酱
抹茶牛奶酱
萨巴厨房
萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今,17年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容,用上佳的品质呈现给每一个读者,打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。
其中,《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖;《沙拉花园》销量破十万;《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单!烤箱料理》等图书荣登当五星图书榜,更有多部作品位列畅销图书榜,深受广大读者的好评。
萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起,结合中国读者的生活实际需求,通过美食图书、视频等形式,向读者传播健康、简单的美食理念。
在家悠然自得地自制酵母面包 内容简介 《在家悠然自得地自制酵母面包》是一本自制酵母面包菜谱。是作者佐原文枝多年制作面包的心血之作,她向读者毫无保留地奉献出自己的...
岁时历日日是好日 本书特色 中国古人遵循不时不食,应时而动。本书重拾久违的传统生活起居,又结合现代人的喜好,根据时间和季节的变化向读者推荐当季的美食和应景的活动...
河田胜彦的美味手册:甜点完全掌握 本书特色 本书是日本世界文化出版社推出的“一流主厨的料理课程”系列食谱书,由日本知名的法式甜点师河田胜...
家常汤煲-(彩色特惠版) 内容简介 冬瓜海带排骨汤用料猪排骨750克,萝卜500克,海带25克,枸杞5克,无花果6颗,精盐、香油各适量。制法1猪排骨洗净后斩成大...
一书在手,从花到果,吃透坚果!小到一粒松子,大到一颗椰子,坚果家族人才济济,在品尝它们的时候,你有没有想到过这些问题:夏
家常风味小吃 内容简介 中国烹饪技术的发展、各大菜系的形成,以及“烹饪王国”的桂冠的获得,追根溯源,都离不开各民族、各地方家常风味菜的卓越贡献!中国是具有五千年...
手工坊美味厨房系列:吃粥配饼 本书特色 真正的营养源不是眼花缭乱的保健品,也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食,来自粗细荤素的精心搭配,来...
食面埋伏:谨防日常生活的饮食陷阱 内容简介 近年来,隐藏在食品卫生中的不安全问题触目惊心,令人发怵。 产生食品安全问题的原因是多方面的,既包括不法商贩的非法加工...
《深夜食堂》中人气超高的土豆炖肉、炸猪排、奶油炖菜……日式居酒屋里让人念念不忘的盐烧秋刀鱼、炸牡蛎、酒蒸蛤蜊……日剧里餐
花样果盘-(完全保存版) 内容简介 本书详细地介绍了50多种常见水果的切法、拼法,并教授如何设计出色彩鲜艳、造型美观的水果拼盘。精美的水果图鉴和实用的水果营养小...
《最危险的厕所与最美丽的星空》内容简介:爆胎184次,骑乘94494公里,探访87个国家……7年半的行程一本书哪写得完?本书是石田裕辅
葡萄酒佐餐艺术 本书特色 本书中包含上百道以葡萄酒烹调的食物和葡萄酒配餐指导,是专为葡萄酒爱好者打造的菜谱。这些食物包含西餐的头盘、主菜以及多种甜点、饮品等。让...
闻香识茶-新手泡茶.鉴茶.赏茶 本书特色 这是一本非常实用的入门学茶之书。内容包含*全面的茶叶品种介绍,*专业的泡茶技法演示,*实用的茶疗方剂推荐...
零基础日式家庭料理 本书特色《零基础日式家庭料理》囊括了炸猪排、鸡蛋卷、手卷寿司、关东煮、茶泡饭、味噌汤、涮牛肉、饭团……精选110道日式料理,从食材、调味料、...
珍馐玉馔:古代饮食文化 内容简介 留住民族文化的记忆,重拾远逝的文化记忆,雅俗共赏,一览千年生活时尚,衣食住行,图文再现古代社会,走进古人的生活……本书将以历史...
燕鲍翅参菜典-100位中国烹饪大师作品集锦 本书特色 《100位中国烹饪大师作品集锦(燕鲍翅参菜典)》精选700余款燕鲍翅参菜品,集艺术性、观赏性于一体,与您一...
普罗旺斯 本书特色 普罗旺斯在哪里,天堂就在哪里……普罗旺斯——一个让人心驰神往的圣地,一个让人魂牵梦萦的仙境。来到普罗旺斯,它的美景会让你忘记所有的烦恼,它的...
上海名吃 本书特色 本书主要介绍了我国四川的名吃,具体内容包括有风味特色、历史由来、选材技巧、具体制作方法、制作坚定及食用技巧或禁忌等。书中还配有大量精美的菜图...
沙拉方程式 本书特色 ◎分享完美沙拉的制作法则+食材搭配方法,按照“沙拉方程式”,无需高超的厨艺,4步就能做出多种风味的沙拉; ◎39道美味诱人的沙拉,24款黄...
《随园食单白门食谱冶城蔬谱续冶城蔬谱》汇集了南京历史上传世的四部著名食谱,为我们了解南京饮食文化的源流和饮食习俗的变迁提