(汉声文化)番茄主张-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

(汉声文化)番茄主张内容简介

番茄是当今*受人们欢迎的蔬果之一。从美洲到澳洲，从北欧到南非，全球每年生产逾15亿吨新鲜番茄供应市场需求。
中国栽种番茄始于清光绪年问，至20世纪60年代普及全国。
丰富的番茄红素是番茄特具的神奇力量。它具有高效抗氧化剂的特陛，能够阻止自由基对身体的攻击，对预防癌症、心脏病、血管硬化症、高血压症等有一定效果。一番茄至少含有22种人体所需的营养成分，是一种可蔬可果的理想食品。它更是爱美女士的仙果，常吃可护肤、美容又瘦身。
当你走进菜园，观察到番茄美丽的黄花、翠绿的复叶以及硕大的浆果时，真要晾叹一粒种子带来的无限活力，从而体会：爱护生态环境，才能种植出营养充足、没有公害的健康蔬果。
医学之父希波克拉底说：“你的食物就是你的药方。”以下8则“番茄主张”，告诉你吃番茄的*好理由。

(汉声文化)番茄主张本书特色

中国在进步，今日“文盲”已不多，“科盲”在减少，惟生活愈丰富之下，“营养盲”似乎没有改善。作为13亿人口的大国，普及营养知识，提高健康水平，实是当务之急，所以我们提出《营养新思维》。
本书是《营养新思维》的**个主题，包含认识番茄与番茄食谱两个部分。书中的30道食谱，在营养学家的指导下，由我们采实、烹煮、调理，然后摄影、编写—呈现读者面前。目的是鼓励每位读者动手做好营养菜！
每一口都要了解营养，每一餐都要均衡营养；健康就在饮食中—一现在，就从翻开本书做起。

(汉声文化)番茄主张目录

营养学家的话
番茄主张
番茄营养成分表
番茄主张l
番茄食谱蛋／豆／奶类营养
番茄主张2
番茄食谱蔬菜类营养
番茄主张3
番茄主张4
番茄食谱肉类营养
番茄主张5
番茄主张6
番茄食谱水产类营养
番茄主张7
番茄食谱谷类营养
番茄主张8
论述篇
1 番茄来到中国
怀才不遇的番茄
“约翰逊的番茄”
——一个美丽的传说
番茄和“上帝”
一起来到中国
毛泽东与斯诺谈“狼桃”
丑小鸭变成白天鹅
小参考：命名之争
2 番茄的一生
比黄会还贵的种子
生命由种子开始
叶片的奥妙
食谱篇
蛋／豆／奶类
番茄炒鸡蛋
番茄鸡蛋汤
番茄蒸嫩蛋
番茄豆腐汤
番茄酸奶
蔬菜类
番茄萝卜蘑菇汤
新地三鲜
番茄土豆片
番茄土豆沙拉
番茄生菜沙拉
茄菇沙拉
四宝如意汤
肉类
茄汁咖喱鸡块
茄汁咕噜肉
论述篇
花为果而开
果为爱而实
小参考!种在阳台上的番茄
3 没有什么“瘦”小了
营养源中的全能冠军
引起世人关沣的番茄红素
心脏的保护神
有害胆固醇的克星
抗癌的明星
低钠高钾可降压
低硝酸盐含量的蔬菜
酸碱度的平衡傅者
吃出你的好心情
护肤美容的佳品
没有什么“瘦”不了
基因工程创造的奇迹
小参考：你了解番茄营养
的作用吗?
4 轻松学几招
番茄的商品品质和营养品质
番茄的风味差别
吃番茄的学问
*适于加工的果蔬
食谱篇
番茄排骨汤
罗宋汤
茄汁牛腩
番茄煲羊肉
水产类
茄汁鱼片
茄汁鲜虾
番茄烩海鲜
番茄鱿鱼
辣味番茄什锦汤
混合类
酸奶番茄沙拉
谷类
番茄肉酱面
番茄馅饺子
辣味番茄牛肉面
番茄疙瘩
番茄鸡蛋面
茄汁蛋包饭
论述篇
*早的番茄罐头
——家庭瓶装番茄
番茄酱
番茄汁
番茄粉
番茄汤
果脯中的新宠
——番茄脯
小参考：千奇百怪的番茄
小参考：慧眼识病果
小参考：有绿色食品标志的
番茄
附录
第四次全国居民膳食
营养与健康调查报告：
中国居民营养
与健康现状(节选)
中国居民膳食营养素
参考摄入量
番茄快速处理法

(汉声文化)番茄主张节选

比黄金还贵的种子切开一个成熟的番茄，可以看到一粒粒被果冻样胶质包裹的种子。每一粒种子在适宜的条件下都可长成一株番茄植株，结出更多的番茄果实。要想了解番茄的一牛，应该先了解番茄的种子。
我们不妨仔细观察一下番茄的种子。肉眼看去番茄种子如同芝麻粒大小，扁圆形，浅黄色，在显微镜下可以看到表皮上有无数细长的茸毛。当种子成熟时，其外表皮逐渐变硬，像穿上了一副铠甲，不要小看了这副铠甲，它可以在一定程度上限制种子内部水分和气体的流失，起到保护种子的作用。接着你可以小心地将它的表皮切开，你将看到番茄早期的生命体和它为新生命储存的营养物质，我们称这*早的生命体为胚，而为新生命储存的营养物质则称为胚乳。当一粒种子发芽时，都是先从种子的发芽孔里钻出一个小小的白尖，就像婴儿白嫩的乳牙，这是胚根，将来会变成番茄的根。其后出来的是胚芽、子叶和胚轴，它们就像婴儿的小手小脚，将发育成番茄的叶和茎。

(汉声文化)番茄主张作者简介

张德纯：男，汉族，1947年生。毕业于北京大学生物系生理生化专业。毕业后在中国农业科学院蔬菜花卉研究所做研究工作，先后从事过现代化日光温室管理、设施蔬菜栽培技术研究、蔬菜营养品质分析及特种蔬菜栽培等研究工作。曾先后担任过温室管理处副处长、中心实验室主任、农业部蔬菜品质监督检验测试中心副主任职务。现为研究员、室主任．享受国家特殊津贴。发表有《芽苗菜及栽培技术》、《体芽菜栽培技术》、《新兴蔬菜图册》等专著。1999年获国家科技进步三等奖，2000年获河北省科技进步二等奖，2003年获河北省石家庄市科技进步三等奖。现主要从事无公害蔬菜栽培技术研究及特种蔬菜品种引进、推广工作。