糕点大全：烘焙-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

糕点大全：烘焙目录

材料介绍
工具介绍
面包
丹麦面包
丹麦面包面团
丹麦菠萝面包
牛奶丹麦面包
青苹果丹麦面包
丹麦调理面包
黑金刚牛角面包
欧式面包
北欧牛奶核桃面包
北欧牛奶面包
水果面包
咖啡起酥排包
欧风水果面包
芝士咖啡棒
菲律宾香棒
甜面包
抹茶Q心面包
柠檬红豆面包
日式培根香菜炸包
巧克力炸包
黄金芝士面包
焦糖面包
三杯鸡面包
香橙奶酪排包
香橙餐包
葵瓜子面包
芝士夹心面包
香蕉面包
绿茶布丁面包
戚风面包
沙丁鱼面包
鲜油菠萝面包
甜玉米饼
富士1号
富士快车
香瓜面包
意大利牛肉面包
意大利棒棒包
四辫面包
特殊面包
海鲜披萨
白菌披萨
培根鸡肉披萨
燕麦芝士面包
雪条面包
洋葱芝士面包
法式面包
法式长棍
法式乡村面包
黑麦面包
风味杂粮面包
调理面包
汉堡面包
热狗面包
芝土焗三明治
薯香调理面包
吐司
蔓越莓吐司
夏威夷吐司
黄金吐司
种子吐司
装饰面包
姜饼屋
装饰面包
西点
海绵类蛋糕
彩虹蛋糕
千层车轮蛋糕卷
香橙核桃蛋糕
黄金蜂蜜蛋糕
小椰香蛋糕
寿司蛋糕
可可卷蛋糕
绿茶海绵蛋糕
花生酱蛋糕卷
金粟蛋糕
戚风类蛋糕
甜筒蛋糕
相思毛巾卷
全麦蛋糕
蓝莓蛋糕卷
布丁蛋糕
白雪蛋糕
红茶蛋糕
虎纹双色蛋糕
波特蛋糕
重油蛋糕
法兰西果子
桂圆蛋糕
蜜红豆蛋糕
乳酪切片
香薯蛋糕
莲蓉蛋糕
马铃薯蛋糕
草莓蛋糕
浓情巧克力蛋糕
塔·派类
香蕉派
海鲜胡萝卜派/水果派
法式奶油布丁派/栗子派
柠檬塔
南瓜布丁塔/比利时奶塔
干点类
伯爵饼干
香椰葡萄饼干
香杏小点
开心果饼干
奶酥饼干
蜂蜜西饼
绿茶薄片
核桃酥
大理石饼干
花生薄饼
海苔饼干
核桃巧克力饼干
猫舌饼
黄金椰子球
清酥类
酥皮/椰子馅/花生酱馅
千层酥
果酱酥
花生酥
莲蓉酥
椰皇酥
爬齿酥
花生酱盒酥
提子酥
扭纹酥
风车酥
其他类
菠萝泡芙
克林枢机卿
烘焙评量及练习题

糕点大全：烘焙内容简介

本书介绍了面包和西点两大类，具体包含了丹麦面包、欧式面包、甜面包、特殊面包、法式面包、调理面包、吐司、海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、重油蛋糕、塔·派、干点和清酥类的制作方法。美味可口兼且充满创意的面包、西点，就出自这里。

糕点大全：烘焙作者简介

黎国雄：国家级竞赛裁判员、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州西餐协会副会长，国内最先发明塑胶、硬塑仿真蛋糕的烘焙技师，出版了十余种关于蛋糕、面包的书。个人经历：1987年，黎国雄面对当时蛋糕市场的空白和需求，制作了个人第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订蛋糕的先河。到现在，他已出版了十余套图文并茂的专业烘焙书，带动了整个烘焙行业的发展。 1993年，他创造性地发明了全国第一个塑胶仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、摆放时间长、容易清洗的特点，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕来展示这种既浪费成本、摆放时间又短的状况。此项发明2001年获得国家发明专利。后来，他又研究了艺术陶艺蛋糕，款款造型可爱、样式新颖、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕艺术文化的特点。 2007年，在糖花蛋糕基础上，他又率先发明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品：《黎国雄蛋糕装饰艺术系列》（共7册）、《名师名典》丛书、《时尚点心》丛书、《糕点大全》丛书、《糕点名师讲堂》丛书、《烘焙宝典》丛书、《时尚糕点制作精选》、《时尚百变》、《时尚美味》、《学烘焙6000例》等。