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轻松学烘焙

作者：《贝太厨房》工作室

出版社：中国大百科全书出版社

出版年：2010-09-01

评分：5分

ISBN：9787500083962

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

轻松学烘焙内容简介

很想自己做一款曲奇饼干，很想自己烤一个香甜面包，满世界都飘着烘焙的香气，这时候的自己也想尝尝动手烘焙的乐趣？《轻松学烘焙》就是教你如何烤出生活的好滋味。一本关于烘焙的教父级宝典，一本充满趣味的烘焙课堂，可爱的小曲奇、松软的小面包、嚼劲十足的奶香棒……应有尽有的美妙味道汇聚这里。图片很精美、做法很详细、原料很易买、制作很容易，这是给热爱烘焙者的宝典秘籍。

轻松学烘焙本书特色

不知道从什么时候开始，身边很多人开始提起“烘焙”，这个在我印象中一直属于“西方”的词汇，已经不知不觉走入了我的生活。朋友报了“烘焙班”，每个周末都会捧上一个还带着余温的小蛋糕回来，兴奋地给我讲起她这一天的快乐时光。烘焙，这个使空气中都弥漫着香甜的词语，似乎也总会给人传达出香香甜甜的心情。看着面粉、奶油粘满的小鼻头，烘焙的乐趣，恐怕只有自己做过的人才能感受。
想学习烘焙，市面上的书籍实在不少，各有伯仲，不能妄评哪本好坏，我只想说下《轻松学烘焙》，因为很幸运，我曾经参观过这本书的制作过程。
一个下午，我来到了贝太厨房的拍摄影棚，还没进门，就闻到了奶油、鸡蛋混合的香味，进入屋子，2、3个漂亮的蛋糕坯子并排摆在厨房的桌子上，而烤箱中还在烤着另一个。“我们正在做戚风蛋糕，但是还没有成功。”编辑告诉我，他们已经烤了好几个，但是每次蛋糕看似将要成功时，取出后总会瘪下去，他们正在改变方子重新做。几个小时的“折腾”，他们*终烤制成功，编辑急忙地记下了正确的配方，嘴角含着微笑，有一种很大的满足感写在脸上。她小心翼翼的切开一块儿给我品尝，松软、香甜，淡淡的奶香味在口中萦绕，这绝对有别于蛋糕房里烤出的滋味，甜而不腻、松软适度，这是一种精心搭配的配方。她说，每次方子制作成功时，她都很想让读者快快照着试做，她是多么想让读者跟自己一样，感受到此时的快乐。
每一块糕点、每一个饼干、每一片面包，都是如此的精心，如此的真诚，这样一本书，我如获珍宝。很简单的原料，很详细的教程，很可爱的模具，很贴心的提醒，我开始爱上烘焙的时光，看着一个个自己制作的饼干、面包，心里有种说不出的快乐，手上还留着奶油的余香，《轻松学烘焙》已经被我翻开了一章又一章……

轻松学烘焙目录

烘焙知识
基本烘焙工具
基本烘焙原料
烘焙q&a
饼干
饼干制作基本流程
茶香猫舌饼
茶香酥饼
蛋白椰丝棒
红糖饼干人
蛋黄小西饼
港式蛋挞
核桃酥饼
花生酱巧克力甜饼
香草曲奇饼干

轻松学烘焙节选

《贝太厨房:轻松学烘焙》内容简介：弥漫着烘烤香气的厨房，手中是光滑柔软而富有弹性的面团，此时我的心中平静而充实。不知从哪一天起迷恋上了烤箱、橡皮刮刀、面粉、黄油、砂糖……在忙碌的生活中换另一种方式忙碌。感受面粉变成面团，再变成饼干、蛋糕、面包的喜悦：感受搅拌、发酵、烘烤的过程和自由自在不被束缚的乐趣。虽然也是忙碌……当造型可爱的饼干、绵软适口的蛋糕、口感丰富的面包生机勃勃而又隆重的诞生，心里就会非常有成就感。

轻松学烘焙作者简介

《贝太厨房》是欧洲最大的传媒集团——荣格出版集团旗下的专业家庭烹饪杂志，在德、法语国家位居前列，落地中国后，秉承一贯的诚意传统，力求本土化，以厨艺为平台，通过传播高品位的生活方式，变革着都市家庭的生活品质。《贝太厨房》优质的厨艺美食及时尚生活内容源于本地资深编辑团队原创、国内美食及时尚顾问定期撰稿、读者网络供稿、以及与欧洲知名厨艺美食杂志《BettyBossi》的国际版权合作。《贝太厨房》作为中国第一本具有真正指导意义的厨艺及生活类杂志，在经历七年成熟的市场运作后已经拥有了遍布全国主要城市的庞大读者群及一组世界知名品牌合作商，并已由单一杂志媒体又成功发展了网站、电子杂志、菜谱、图书、烹饪学校及全国市场活动等全方位的多媒体平台，以便更好地服务于她的读者、广告商及市场合作伙伴。