莲海真味-保健养生-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

莲海真味内容简介

迈向21世纪，“吃肉过量危害健康及地球生态，多吃素身体好”已经逐渐成为全人类的共识。不仅英、美、德等国有越来越多的人吃素，联合国世界卫生组织也呼吁世人尽量弃肉茹素。介绍素食的书籍，也如雨后春笋般愈来愈多。这些书籍对素食的原料、烹饪、益处、营养等等都有详尽的说明，为有心吃素又不知从何下手的人，提供了非常丰富的参考资料。韩馆长生前厨艺精湛，净宗学会多次重大的法会所提供的饮食，都是由她老人家亲自指导的，许多参加过法会的同修，对当时的素食，都留下口齿生津的美好回忆。馆长她老人家做菜以材料简单、营养、美观、可口、易消化为原则，以此原则推广素食，让更多人了解吃素其实并不难，做素食也不难，素食其实是一种生活艺术的享受。吃素可以在有益健康的同时，享受色香味俱全的美味大餐。
为避免她老人家这份智慧珍宝、悲智等运的心意淹没不彰，今年正值韩馆长生西10周年纪念，净宗学院学子特地将其留下的食谱整理成册，并配以彩色图片编成这本《莲海真味》，以飨大众。愿大家都能吃得腱康、长寿、幸福，真正享受莲海真味。

莲海真味本书特色

哈佛大学的医生及科学家到厄瓜多尔的偏僻山区，访问该地一个住有400名村民的村落。他们发现了非常诧异的事：村民都很长寿，超过百岁的老人有多位，*老的已经121岁。75岁以上的村民，只有两人有心脏病，而同样年龄背景的美国人95%患有心脏病。原因在于，这些村民纯吃素。
吃肉过量危害健康及地球生态，多吃素身体好已成为全人类的共识，越来越多的人加入了吃素的行列，联合国世界卫生组织也呼吁人们尽量弃肉茹素。台北景美华藏图书馆韩馆长生前厨艺精湛，净宗学院弟子将她留下的食谱整理成册，并配以彩色图片，编成这本《莲海真味》，让我们能够吃出健康和长寿，真正享受莲海真味。

莲海真味目录

推荐序
用心去供养——烹饪艺术心得
素食的益处
火中红莲(油炸)
夹心洋菇
山水豆腐
椒盐豆腐
洋薯煎饼
炸春卷
炸素什锦
酥炸紫苏玉
酥煎面包
香炸琵琶豆腐
香脆丸子
清凉自在(凉拌)

莲海真味节选

《莲海真味》内容简介：迈向21世纪，“吃肉过量危害健康及地球生态，多吃素身体好”已经逐渐成为全人类的共识。不仅英、美、德等国有越来越多的人吃素，联合国世界卫生组织也呼吁世人尽量弃肉茹素。介绍素食的书籍，也如雨后春笋般愈来愈多。这些书籍对素食的原料、烹饪、益处、营养等等都有详尽的说明，为有心吃素又不知从何下手的人，提供了非常丰富的参考资料。韩馆长生前厨艺精湛，净宗学会多次重大的法会所提供的饮食，都是由她老人家亲自指导的，许多参加过法会的同修，对当时的素食，都留下口齿生津的美好回忆。馆长她老人家做菜以材料简单、营养、美观、可口、易消化为原则，以此原则推广素食，让更多人了解吃素其实并不难，做素食也不难，素食其实是一种生活艺术的享受。吃素可以在有益健康的同时，享受色香味俱全的美味大餐。为避免她老人家这份智慧珍宝、悲智等运的心意淹没不彰，今年正值韩馆长生西10周年纪念，净宗学院学子特地将其留下的食谱整理成册，并配以彩色图片编成这本《莲海真味》，以飨大众。愿大家都能吃得腱康、长寿、幸福，真正享受莲海真味。

莲海真味相关资料

插图：印度教也禁止肉食。印度教规创始人玛奴曾写过：“人无法不伤害生物而得到肉食，一个伤害有知觉生物的人，将永远得不到天佑。所以避开肉食吧！”（印度教规）伊斯兰教的圣经《可兰经》，也禁吃“死的动物，血及肉”。“食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说，见于我国最早的古代典籍之一《礼记》。佛在《楞伽经》上说：“以大悲前行故。视一切众生。犹如一子。是故不听令食子肉。……若食诸血肉，众生悉恐怖。是故修行者，慈心不食肉。”佛教导我们，所有众生是一个生命共同体，慈爱一切众生即是慈爱自己，让任何众生生烦恼皆不可，如何能杀害众生，甚至食其肉？爱因斯坦还曾说过：“我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。”由此可见人类应该素食，这是古今圣贤名人共同的教诲。素食对于健康大有好处。世间人都懂得讲求卫生，可是还有更重要的，大家疏忽了，那就是卫性、卫心。卫性，养好性情，性情会影响生理。卫心，养真诚心，养清净心，养平等心，养慈悲心。懂得养心养性，又懂得养生，身体当然健康。佛在《十善业道经》上告诉我们，不杀生可以得到以下10种利益：“若离杀生，即得成就十离恼法。何等为十？一、于诸众生普施无畏。二、常于众生起大慈心。三、永断一切嗔恚习气。四、身常无病。五、寿命长远。六、恒为非人（鬼神）之所守护。七、常无恶梦，寝觉快乐。八、消除怨结，众怨自解。九、无恶道怖。十、命终生天。是为十。若能回向阿耨多罗三藐三菩提者，后成佛时，得佛随心自在寿命。”不杀生是无畏布施，果报得健康长寿，所以将这个功德回向无上菩提，将来成佛即得无量寿，即得“随心自在”的无量寿。