Carol(胡涓涓)老师
台湾超级部落客与畅销人气烘焙、食谱作家,目前部落格浏览人次已超过5700万人次以上,是Yahoo!奇摩部落格排行榜第一名,每天浏览人次超过50000人,不但是台湾最畅销的烘焙、食谱作家,也是海外华人地区人气最旺的烘焙、食谱作者。堪称台湾烘焙、食谱达人。
于2011年6月、2012年6月与11月分别受邀至马来西亚与新加坡参加书展,在海外现场示范料理与点心烘焙制作,广获好评!
多年前从一个朝九晚五的上班族回归到家庭变成专职主妇,并重拾自己最喜爱的料理与烘焙,开始在部落格中将自己手做烘焙及料理的完整操作过程记录下来。虽没受过正统训练,但借着部落格在厨房用料理写日记,记录着外婆和妈妈留下来的好味道,单纯分享手作烘焙的乐趣,用家常的材料,清楚简单的步骤介绍烘焙及家常料理,让每一個家庭的餐桌更有趣,烘焙也变的简单。
主要作品:
《烘焙新手必备的第一本书─106道超简单零失败的幸福甜点》(绿色)
《烘焙新手必备的第二本书─130道不失败超人气面包全图解》(橘色)
《面点新手必备的第一本书─140道So Easy中式面食与点心全图解》(桃红色)
◆台湾博客来网络书店2010年度新秀
◆台湾博客来网络书店2011年华文十大畅销作家
Contents
全麦饼皮
苹果芽菜卷
葱花蛋饼
牛奶玉米煎饼
乳酪蔬菜煎饼
韭菜牡蛎煎饼
Part 1 ︱摊饼面糊类︱
蔬菜豆腐煎饼
面疙瘩
简易蔬菜汤
豆沙锅饼
米粉蔬菜煎饼
Part 2︱冷水面食类︱
冷水面团标准做法
自制面条
番茄红烧牛肉面
干煸酸菜
自制陈皮
榨菜肉丝面
家常炸酱面
猫耳朵
花素猫耳朵
自制饺子皮
韭黄牛肉水饺
卷心菜鲜肉水饺
萝卜香菜饺子
冰花煎饺
三鲜锅贴
鲜肉馄饨
红油馄饨
鲜虾烧卖
馄饨皮利用
小笼汤包
自制春卷皮(润饼皮)
润饼
炸春卷
Part 3︱烫 面 类︱
Part 4︱发 面 类︱
Part 5︱发 糕 类︱
烫面面团标准做法
家常葱油饼
南瓜全麦葱煎饼
马铃薯乳酪葱煎饼
海鲜炒饼
葱香煎饼
春饼(荷叶饼)
京酱肉丝
葱抓饼
家常牛肉卷饼
卤牛腱
猪肉馅饼
卷心菜肉臊蛋饼
三鲜合子
花素蒸饺
芝麻烧饼
发面食品标准做法
中种法面团标准做法
老面面团做法
鲜奶馒头
全麦刈包
南瓜馒头
红曲山东馒头
燕麦馒头
黄豆胚芽馒头
紫米桂圆馒头
菠菜卷
双色薯泥卷
抹茶馒头
炒馒头
花卷
南瓜葱花卷
全麦银丝卷
南瓜菜包
笋丁辣肉包
卷心菜秋叶包
双色卷心菜鲜肉包
雪里红鲜肉包
自制腌渍蔬菜
梅干菜肉包
五香葱烧包
全麦豆角素包子
卷心菜豆腐水煎包
上海生煎包
红糖三角包
椰奶黄包
芋头三角包
桂花南瓜包子
云南芝麻破酥包
刺猬红豆小包
芝麻葱烧饼
芝麻香葱烙饼
蒜蓉椒麻烙饼
全麦葱香烙饼
酒酿饼
马拉糕
桂圆红糖糕
自制桂圆干
黄金发糕
红糖酵母发糕
肉臊蒸蛋糕
白糖糕(伦教糕)
Part 6︱酥 皮 类︱
酥皮标准做法
咖喱绿豆碰
纯素绿豆碰
咖喱酥
彩头酥
萝卜签酥饼
鲜肉酥饼
黑胡椒葱肉酥饼
牛舌饼
红豆沙蛋黄酥
枣泥酥饼
芋黄酥
菊花酥
太阳饼
鲍鱼酥
Part 8︱中式米制品︱
自制河粉
生炒牛河
白萝卜糕
籼米萝卜糕
台式萝卜糕
客家咸汤圆
猪大骨高汤
鲜肉汤圆
南瓜芝麻汤圆
清蒸肉圆
海山酱
甜酒酿
紫米酒酿桂花汤圆
红糖年糕
炸馄饨年糕和烤年糕
宁波年糕
雪里红肉丝炒糕
鼠曲粿
台式肉粽
烧麻糬
金枣米糕
紫米豆沙粽
八宝饭
芋头巧
Part 7︱糕 皮 类︱
洛神凤梨酥
枣泥核桃酥
奶油红豆小酥饼
广式豆沙蛋黄月饼
转化糖浆
Part 9︱其 他 类︱
肉臊芋头糕
芋圆和红薯圆
芝麻油绿豆糕
绿豆冰糕
炸麻花
自制绿豆凉粉
黄瓜绿豆凉粉
芝麻巧果
附录 面点新手常见问题
快手家常菜 内容简介 本书介绍了各种家常菜、地方风味菜40余种,包括水产类菜、禽蛋类菜、畜肉类菜、蔬菜类菜。书中详细介绍了这些菜肴的用料、做法和特点。本书是一本...
烹饪原料学 内容简介 本教材是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的...
清雅素食-舌尖上的妈妈味道 本书特色 《清雅素食》一册也是从素食食材的介绍和加工处理入手,全书按照各种不同蔬菜和素食种类进行分类,包括了日常*常吃常见的几十个品...
食在好吃77:饺子饼类这样做最好吃 本书特色 本书从*基本的饼皮的制作,到各类饺子与卷饼的包法,搭配特殊酱料,都有步骤图示范,更包含了水饺、煎饺锅贴、蒸饺、炸饺...
给全家人的10分钟营养早餐 本书特色 很多人不在家里吃早餐,一来是觉得时间太紧张,二来是不知道做什么,怎么做。《给全家人的10分钟营养早餐》针对广大读者的困惑,...
玩转榨汁机-纯天然的果蔬汁 本书特色 《玩转榨汁机——纯天然的果蔬汁》由吴佩琦主编,本书为读者提供了200款果蔬饮品的制作方法,均选用日常生活中常见的、容易购买...
中国点心-下 本书特色 *正宗*纯粹的中式面点20年心血水滴石穿香港美食大师倾心之作美味家馔、分步图解中国点心-下 内容简介 江献珠为了寻回失传的点心手艺,自美...
汉堡-吃的全球史 本书特色 安德鲁?f.史密斯教授从汉堡作为19世纪美国小贩出售的街头食物开始讲起,讲述了整个汉堡的发家史,以及汉堡风行美国及全球的原因。同时,...
口腔里的中国人 本书特色 [中国人自我认知的新视角:经由独特、幽微的食文化,来梳理和解读中国文化和国民性。]李波找到了一种研究中国人新的方法,他把“吃”提升到认...
《中学教育知识与能力》内容简介:本书参照考试大纲和历年真题,将教育知识与能力这一科目分割为105个考点知识,通过对每一个考点知
鸡蛋糕 本书特色 鸡蛋是制作糕点的核心原料,蛋白不同的打发方法又决定了做出蛋糕的口感、形态和风味,所以用好鸡蛋就是做好烘焙的核心。本书讲解了利用鸡蛋的不同打发方...
西子湖畔茶飘香龙井茶 内容简介 龙井茶是我国的**名茶,产于浙江西湖附近山中,以龙井村狮峰所产*佳,素有“色翠、香郁、味甘、形美”四绝之称。清代有品茶名家赞誉龙...
法國藍帶廚藝學院的學習範本取得料理世界的護照就從這一本開始!◎基礎的最基礎:3種代表性的高湯作法、18種醬汁詳細製作、肉類、
《拉面的故事》内容简介:拉面被日本人当作国民美食,在吸收和继承从中国传入的制面技术的同时,也融入了日本料理的传统味道。随着
《廚藝好好玩》不只是料理書,更啟發你在廚房的創造力,激起你對食物的好奇心。為什麼三分熟的牛排這麼受歡迎?為什麼有些食物的
四时五味入口 本书特色 应季饮食,就是饮食应顺应时节,不同时节食用不同食材。本书作者深谙四季食材对人体的影响,按照二十四节气的顺序,从传统文化中溯本求源,寻找食...
健康餐桌2-烹饪妙招600例 内容简介 书中从食材升级巧处理,好吃美味有门道,平常材料、烹饪妙用,错误补救、妙手巧回春,巧用下角料,烹饪省时省钱有妙招等六部分介...
食文化 本书特色 1.1995年,“雅俗文化书系”由中国经济出版社出版,赵朴初题字,季羡林作序;2011年,新版“雅俗文化书系”重装推出,延续经典。2.新版“雅...
中华佛斋 本书特色心中有佛祖,口中食佛斋,养生又长寿。《中华佛斋》详细介绍了五台山、九华山、峨眉山、普陀山等中华四大佛教名山千年佛斋的制作秘籍,更有少林寺、灵隐...
幸福的饱嗝-餐桌上的旅行 本书特色老北京何以独爱这一碗炸酱面? 香港老字号凭什么屹立不倒? 日式早餐的“巨无霸战队”里都有啥? 著名的意大利烩...