《日本最长销的烘焙书:幸福的烘焙时光》内容简介:节日、生日、纪念日、聚会……在每一个特别的日子,亲手为家人、朋友捧上自己用心烘焙的蛋糕,享受到的不仅仅是让人念念不忘的美味,还有烘焙带来的幸福时光。自己在家烘焙,最重要的不是成品的外观,而是口感和风味。海绵蛋糕、黄油蛋糕、酥皮挞、泡芙……是最基础的,也是最经典的美味。日本烘焙大师相原一吉与大家分享了经过千百次尝试的黄金比例配方,亲手示范7种基础蛋糕糊、面团和5种装饰奶油的做法,并赋予它们多样的组合与变化。把心融入每一个细节中,可以体会到各种食材相互融合的微妙平衡。《日本最长销的烘焙书:幸福的烘焙时光》还解答了烘焙中经常遇到的80个问题,即使你是新手,也可以大胆尝试,和家人共享温馨幸福的烘焙时光。
海报:
原料
工具和模具
烘焙前的准备工作
基础蛋糕糊1 海绵蛋糕糊
基础海绵蛋糕 杰诺瓦士蛋糕
解答烘焙过程中的疑问
在海绵蛋糕糊中加入其他原料
杏仁杰诺瓦士蛋糕
可可杰诺瓦士蛋糕
巧克力比斯基蛋糕
香蕉比斯基蛋糕
制作稳定的蛋白霜
装饰蛋糕的奶油
用鲜奶油制作香堤奶油
用黄油制作奶油霜
用卡仕达奶油制作慕斯奶油
用巧克力制作巧克力奶油
用巧克力制作巧克力淋面酱
海绵蛋糕的变化款 蛋糕卷
草莓蛋糕卷
海绵蛋糕的变化款 手指饼干
海绵蛋糕的变化款 杏仁蛋糕
基础蛋糕糊2 黄油蛋糕糊
变换做法 风格各异的4 种磅蛋糕
基础黄油蛋糕 分蛋法磅蛋糕
全蛋法磅蛋糕
全蛋海绵风味磅蛋糕
夏朗德风味磅蛋糕
黄油蛋糕的变化款 干果黄油蛋糕
黄油蛋糕的变化款 大理石黄油蛋糕
改变搅拌混合的方法 法式夏朗德烘饼
基础甜酥面团
基础咸酥面团
速成法式千层酥面团
做挞皮之前的准备工作
挞的最佳搭档 杏仁奶油
用杏仁奶油做的3 种挞
洋梨挞
杏仁挞
甜杏挞
苹果挞
栗子挞
无花果西梅迷你挞
黑乳酪挞
荷式酥皮挞
法式香橙酥皮挞
球形巧克力挞
反转苹果挞
奶油泡芙面糊
用卡仕达奶油做泡芙奶油馅
一提到普罗旺斯,必定会联想到阳光下片片随风招展的紫色薰衣草花田、一座座果实累累,酝酿出甘醇美酒的葡萄园与小酒庄、种类繁多
简·奥斯汀食谱 内容简介 你想过吗?简·奥斯汀还可以这样读!简·奥斯汀,这位西方*伟大的作家之一,这位坚强独立的女性,她对地方文化的细致描绘为她的小说增色不少,...
清凉饮品 本书特色 600款夏日消暑冰爽饮,让您神清气爽沁凉一夏!补水:沁凉的冰沙、清爽的凉茶、甜美的果汁、尊贵的冰咖啡……为你带来夏日清凉,让你的身体在烈日炎...
最好的厨房-24小时的美食慰藉 本书特色作者锦,曾任艺术策划、美食编辑与撰稿人,美食博客锦食堂作者,新浪、下厨房、豆瓣美食达人。由她撰写的本书内容为每日饮食计划...
本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》(How to Cook and Eat in Chinese)和《怎样点中餐》(How to Order and Ea...
糕点大全:烘焙 内容简介 本书介绍了面包和西点两大类,具体包含了丹麦面包、欧式面包、甜面包、特殊面包、法式面包、调理面包、吐司、海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、重油蛋糕...
高木直子,1974年出生于日本三重县。插画家。小时候也和许多女孩一样,说“想开花店”“想开面包店”一类的话。但上了初中之后,开始觉得自己还蛮喜欢画画的。高中时代...
《靠不住的历史:杂书过眼录二集》内容简介:杂书过眼,出入历史,故纸堆里有新问题。作者以一贯的平实,透着温和的笔触,细读晚近
下厨记-VI 本书特色 延续《下厨记》前五本的风格,通过话家常的方式来叙述下厨做菜的过程,使读者在听故事的同时,学会买菜、洗菜、切菜、做菜的过程。五十余道菜肴,...
《奶酪原来是这么回事儿》内容简介:本书是一本关于奶酪的百科图书,超人气画师亲笔呈现近千幅插图,为读者呈现一场盛大的视觉盛宴
《白话随园食单》内容简介:易中天品《三国》,说《论语》有于丹,咱厨师中能不能有这等人物?有。北京南北一家餐饮有限公司行政总
豆浆豆奶炮制完全攻略 本书特色 无论是一天的开始,还是日常营养补充,一杯充满爱意的豆浆、豆奶,就立刻让家人活力充沛。全书共分七个部分,分别介绍了经典原味豆浆、不...
幸运签饼纪事:中餐世界历险记:adventures in the world of Chinese food 本书特色 探秘欧美*受欢迎的中餐、点心如:杂碎、左...
20位手藝了得的台灣阿嬤、143道一定要學起來的好味道,以及更多阿嬤隨口傳授的廚房小知識……阿嬤說,這樣做才好吃!煮魚湯時將虱
《亲子关系中的高效学习法》内容简介:很多家长被紧张的亲子关系、崩溃式辅导孩子作业等问题搅得焦头烂额,常常羡慕“别人家的孩子
最营养的自制豆浆与早餐2588例 本书特色 豆浆、早餐巧搭配,营养、美味全面兼顾。不仅仅是一本豆浆书:300道功效非凡的营养早餐与288道美味中式、西式早餐合理...
食家列传 内容简介 作为当下*著名的台湾美食专栏作家,朱振藩先生历时两年时间有余,爬梳史籍、钩沉史事、以其丰厚的历史知识、丰瞻的掌故,以及精彩的珍异菜谱,为古今...
从零开始学做豆浆蔬果汁 本书特色 本书首先介绍了一些制作豆浆蔬果汁的基础知识,然后从营养豆浆、美味果汁、爽口蔬菜汁、养生豆浆蔬果汁五部分,从不同食材出发,图文并...
江苏小吃 本书特色 “小吃”,是集中国饮食文化地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性、流行长久性等特点于一体的食品,因此也是*能反映民族饮食文化的内涵,...
以纪录片《舌尖上的中国》为缘起,纪录片配套菜谱《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》一书,淡化了复杂的技法、炫目的配料、