內容簡介◎他們一致鄭重推薦
王宣一/美食作家
謝忠道/美食作家
李絲絲/誠品書店Cooking Studio主持
任全濰/LeCoq餐廳
游國榮
小林舞/MAYU Café
鄭安石/長春藤餐廳主廚
劉蓓蓓/廚藝雅集行銷總監
劉修祥/國立高雄應用科技大學觀光管理系
伊麗莎白‧吉兒伯特/《享受吧,一個人的旅行!》作者
在世界最知名廚藝學校的笑聲與淚水
假如妳可以做任何事,任何妳這輩子很想做的一件事,妳會做什麼?
創立於1895年的巴黎藍帶學校,享譽全球,在全世界十五個國家有二十七所分校,它是愛好廚藝者的朝聖之地。要得到藍帶廚藝學校的畢業證書得熟悉法國美食與文化,了解前菜、主菜與甜點之間的搭配關係,經過基礎、中級與高級三段課程才能畢業。
凱薩琳懷抱到藍帶學習的夢想已經十年了,她十六歲起,努力做大多數人認為應該做的事:賣力工作、出人頭地,一天工作十二至十四個鐘頭。三十歲成為二十個員工的部門主管後,有天渡假回來,一夕之間卻被老闆開除!接下來的人生路該怎麼走?
應該還是得拚命工作吧?但是,心裡有點什麼得去完成……?
既然現在什麼都沒了,不妨就從新學習,從人生中出走吧!即使只會一點點法文、即使存款沒有多少,即便藍帶學校的校規嚴厲得很:制服一定要潔白無暇;除了婚戒之外,一律不准戴珠寶;不准遲到;只能缺席四次,絕無例外。但那又何妨?就前往廚藝與熱情的充電之旅吧!費林並公布了她在藍帶學院三個階段的食譜,正如這段做菜之旅所兼有溫暖的友情與愛情,閱讀本書正是如此動人與美味!
媒體推薦「自16歲做這行起,我早已在廚房待了許多年,烹飪是興趣,也是鞭策我的動力,當28歲的我已是一家餐廳的主廚時,我仍想繼續前往藍帶進修。
在那裡三年的時間,我是少數班上被認為「專業」的學生:記得第一天到藍帶初級班上課時,師傅就對我舉起大姆指:「你是在行的!」即便如此,有任何實習的機會,我也不放過,記得到麗池飯店的第一天,已是專業廚師的我還是從削三大箱馬鈴薯皮開始的……
我期待讀者能從本書一窺藍帶學校的實況,並且,自藍帶歸來之後,也不忘當初追求的目標,能夠在廚藝的天地繼續為夢想而努力。」
--Le Coq餐廳主廚/任全濰
「看了這一本書,讓我回憶起從前在藍帶求學時的甘苦,在將近一年的時光,老師耐心的教導,不論你是有經驗者或是對料理、甜點一竅不通的人,進了藍帶學校完全一視同仁。
漸漸的我發現原來料理甜點不單單只是好吃而已,它更是一種藝術的表現,是一個作品。回國後,也深深的體會從前藍帶學校主廚曾經說過,「將來回到自己的國家,利用當地的食材,將在這裏所學的技巧,好好做,它就是好法國料理。」
此書生動、活潑、有趣,身為一個藍帶人,誠心的推薦此書。」
--MAYU Café/游國榮&小林舞
「我曾於2001年2月,踏入藍帶廚藝學院。當時曾體會到這家頂級廚藝學校,除了廚藝外,還有服務概念中,細膩的一面,更體會出成功並非偶然的道理。
出版社要我寫些在法國藍帶廚藝學院之經驗談的前兩個禮拜,我剛好在香港機場的書店翻閱過原著,當時心想作者的所見所聞、實現夢想的動人故事,若能翻成中文,讓愛好廚藝美食者分享,該有多好,沒想到才剛回國,本書已要出版,人生趣味盡在其中。」
--劉修祥/國立高雄應用科技大學觀光管理系
团购:美食侦探系列8册 本书特色 “美食侦探系列”全8册,全彩图文,带你探访北京、广州、武汉、西安等各地城市的美食味道,每册作者均是“混迹”于当地美食圈的达人,...
秘食指南(Secret Recipes) 本书特色 美食家、大厨和享乐者们在家吃什么。一个人在家吃什么,比他当着人吃什么更像他自己。下厨如上床,想象力永远比那三...
烘焙实战大全 本书特色 《烘焙实战大全》:烘焙新手行之有效的入门秘籍,资深专家参考创新的灵感源泉。各式面包、蛋糕、饼干配方海量供应,让你的烤箱永不落伍。详实的烘...
《图说工厂仓储管理》内容简介:本书在《图说工厂仓储管理》第一版的基础上对工作内容、板块设置、实景图片进行了适当的改动和更新
看着看着就饿了-一些有关食物的八卦 本书特色 《看着看着就饿了——一些有关食物的八卦》,是一本以食物为主角的散文集。作者指间沙,平生两大...
举杯邀明月-中华两千年优秀饮酒交际的文化 本书特色 《举杯邀明月:中华两千年优秀饮酒交际的文化》由河北大学出版社出版。举杯邀明月-中华两千年优秀饮酒交际的文化 ...
只要利用冷藏发酵法把面团放进冰箱里充分发酵,即便是普通的面包也会变得出奇美味。以这种方法制作的Q弹面包,由于是以极少量的酵
山西面食·绿色健康族 内容简介 本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天,从太原到榆次、运城、丁村、碛口,所到之处,无“面”不餐,餐餐不重复,采访面食总计超过...
健康一人锅 本书特色 火锅里既有主食、配菜,又有汤,可以说是困扰吃什么好时的**一品。由浜内千波所作的《健康一人锅》向读者推荐了含有必需营养的“健康...
小嶋老师的点心教室 本书特色 本书从制作材料和工具开始,详细介绍了如何才能制作出和小嶋老师的点心名店oven mitten一样的美味糕点。对于糕点制作来说,细节...
爱.不停炖-细火慢炖72道滋养身心的应季汤品 本书特色 “天人相应,身心共养”是中国传统的养生智慧,无论外在饮食,还是内在情绪,都要顺应四季的变化。所以煲汤,看...
《红楼梦》中的经典美食 本书特色 《红楼梦》不仅是一部伟大的文学名著,更是一部反映明清时代的百科全书。洋洋大观《红楼梦》,满纸美食香。要想了解古代的饮食文化,读...
掌中查:中国茶品鉴掌中查 本书特色 本书是一本既方便、实用,又详实、权威的中国茶品鉴工具书,全面涵盖了中国茶的七大门类——绿茶、乌龙茶、黑茶及紧压茶、红茶、黄茶...
这是一本80后男人厨房(孔瑶)8年写博的小炒精选,告别千篇一律,激发你的食欲,让一碗饭瞬间见底。每道小炒都能勾起你肚子里的馋
吃货统治世界!《我的小煮意》第二弹!俏厨娘文怡倾情推荐!就算每天满脸不情愿地上班也不要错过享受美食的乐趣,做一餐美味可人
从零开始学做小炒 本书特色 在中国老百姓的餐桌上,不论何时,小炒都必不可少,因为在家常烹调里,小炒*能体现中式菜肴“色、香、味、形”的诱人特质;此外,我们常见的...
认识泰国菜——泰国饮食文化与饮食哲学、泰国菜源流和派系、不同菜系的特色、进食礼仪和泰式酱料介绍。四十多款图文并茂的特色泰
義大利人會因為水牛奶作的莫薩瑞拉乾酪好吃,還是牛奶作的比較好吃而面紅耳赤噴口水;西班牙農夫為了火腿的風味,還會餵小豬吃橡
食物与厨艺(面食·酱料·甜点·饮料) 本书特色 1.年度*受瞩目饮食巨作,全球累计销量超500万本2.被《时代》杂志誉为“小巨作”,震撼美、英、法等世界各地3....
大众菜谱 本书特色 本书内容丰富、实用,选材广泛,可供城乡家庭使用,也可供餐饮业者参考。大众菜谱 内容简介 本书是《大众菜谱》的修订本,选编了北京、上海、杭州、...