内容简介

这是一本80后男人厨房（孔瑶）8年写博的小炒精选，告别千篇一律，激发你的食欲，让一碗饭瞬间见底。

每道小炒都能勾起你肚子里的馋虫。无论是香味四溢的糖醋排骨，还是口感绝佳的腐乳空心菜，无论是辣味十足的麻婆豆腐，还是清淡鲜香的茄汁海鲜菇，作为下饭菜，这里的每一个小炒都能勾起你肚子里的馋虫，让你垂涎欲滴。

孔瑶老师首次展示10道招牌下饭菜。香辣小龙虾、宫保鸡丁、鱼香肉丝、爆炒腰花、辣子鸡……你吃过，但不一定都会做。孔瑶老师教你将这些常吃的下饭菜做出来，好吃得吓自己一跳。

孔瑶老师揭秘“下饭秘诀”。从食材选购到处理，从调味到烹饪，每道小炒都有独特的“下饭秘诀”，就像把孔瑶老师请回家，手把手在教你做。

藕片瘦肉汤、皮蛋豆腐、红豆糯米饭……这些搭配小炒的汤、小菜和花样主食，让你的餐桌更加丰富多变。新花样，新惊喜，带给你跳动的舌尖体验。

作品目录

Part 1 80后男人的十道招牌下饭菜

香辣小龙虾 16

糖醋排骨 19

宫保鸡丁 20

鱼香肉丝 23

杭椒牛柳 24

……

Part 2无辣不欢的开胃菜

蚂蚁上树 40

辣白菜炒肉片 43

辣炒蛏子 44

香辣藕片 47

虎皮青椒肉 48

……

Part 3 肉：没有它，简直吃不下饭

红烧肉 64

回锅肉 67

农家小炒肉 68

京酱肉丝 71

茄丁炒鸡丁 72

毛豆烧鸡 75

……

Part 4 蔬菜：下饭的新花样、新惊喜

腐乳空心菜 108

干锅花菜 111

清炒扁豆 112

酸辣土豆丝 115

蒜蓉香辣娃娃菜 116

……

Part 5 蛋：搬个鸡蛋当救兵

木须肉 144

剁椒鸡蛋 147

什锦炒鸡蛋 148

秋葵煎蛋 151

鸡蛋皮 152

黄花菜炒鸡蛋 155

苋菜蛋黄 156

……

Part 6鱼、虾、贝：“鲜”香停不了

糖醋带鱼 174

酸豇豆炒鱼干 177

炒墨鱼仔 178

豆瓣炒鱿鱼 181

油爆小河虾 182

宫保虾球 185

干烧虾 186

……

Part 7最鲜的下饭素食

蚝油杏鲍菇 206

椒油金针菇 209

笋炒木耳 210

辣子千张 213

香芹炒木耳 214

茄汁家常豆腐 217

丝瓜炒木耳 218

紫甘蓝炒豆皮 221

……

Part 8下饭好搭档：汤、小菜

藕片瘦肉汤 240

鱼头豆腐汤 240

土豆肉丸汤 241

双冬豆皮汤 241

鸡杂汤 242

……

附录：花样主食 配着小炒吃