内容简介

Pierre Herme教你做法式甜点哦～

作品目录

Introduction ……2

作者序

材料介绍……4

Bases,Conseils,et Astuces

製作烘焙点心的基本与诀窍……6

Madeleine Vanille

香草马德莲……8

Madeleine C’bon

焦糖杏桃马德莲……9

Madeleine Ispahan

玫瑰覆盆子马德莲……14

Financier nature

原味费南雪金砖蛋糕……16

Financier Mathilda

榛果费南雪金砖蛋糕……17

Financier Carre Blanc

蔓越莓费南雪金砖蛋糕……22

Dacquoise Mathilda

达可瓦兹杏仁蛋白饼……24

Dacquoise Plenitude

焦糖巧克力达可瓦兹杏仁蛋白饼……25

Sable diamant vanille

香草酥饼……30

Sable chocolat a la fleur de sel

盐之花巧克力酥饼……31

Sable breton

不列塔尼酥饼……36

Sable a l’olive noire

黑橄欖酥饼……38

Sable viennois

维也纳酥饼……40

Tuiles coco

椰子瓦片……42

Tuiles amandes

杏仁瓦片……44

Cake aux fruits

法式水果蛋糕……46

Cake Aztec

阿兹特克蛋糕 (橙香酒醋巧克力蛋糕)……47

Cake au chocolat, a la banane et au gingembre

生薑香蕉巧克力蛋糕……52

Cake au citron

柠檬蛋糕……53

Cake carrement chocolat

金箔巧克力蛋糕……58

Imperia

因佩里亚(覆盆子橄欖油蛋糕)……60

Cake Vanille

法式香草蛋糕……61

Cake Ispahan

玫瑰覆盆子蛋糕……66

Pain de Genes

杏仁蛋糕……67

Pain d’epices

香料蛋糕……72

Leckerlis de Bale

坚果脆饼 ……73

Florentins

法式焦糖杏仁脆饼……78

Sacristains

千层酥……79

D’ecorations

装饰的材料与作法……84

Pierre Herme店址……87