内容简介

编辑推荐

12种举一反三的调味汁+

8类百变基础快手菜+

6种自制速食拌饭酱+

美味一锅出、自制速冻食品

……

=365天全家人的幸福晚餐

博客点击量近1亿的家政女王胖星儿

每天做饭，也就意味着每天都有回家陪你一起吃晚餐的家人，这就是幸福的一种最真切形式和感受——全家人能够每天围坐在一起晚餐，那正符合了幸福的所有要素：和谐的关系、安稳的生活、淡定的心态、朴素的价值观。

希望能和每一个热爱回家吃饭的人一起分享事半功倍轻松做晚餐的一点体会，让更多的人愿意快乐地下厨做晚餐，也能让更多的人享受每天回家同家人一起吃饭的幸福。

——胖星儿

内容简介

别拿忙碌当借口，想想你多久没有和家人一起吃晚餐了？其实，30分钟做好晚餐一点都不难！

时尚主妇胖星儿教你巧安排，秒统筹在30分钟内轻松烹饪丰盛晚餐：12种举一反三的调味汁、8类百变基础快手菜、6种自制速食拌饭酱、6类简单美味又营养的一锅出、4类自制速冻食品、家藏调料的4种用法、一菜两吃法，等等，共计150道基础菜的精心演绎，让每个女人都可以烹饪出美好的生活味道，让家人感受到无限温暖与甜蜜。

作品目录

自序 让我们回家吃饭

胖星儿私藏秘籍之一 万能调味汁的举一反三

蒜蓉甜辣汁　让味道更有层次 ／014

甜辣茄子 肉末芹菜 蒜薹炒蘑菇

韩酱汁　别有风情的调味汁 ／017

韩酱三丁 韩酱鱿鱼 韩酱土豆鸡块

鱼香汁　经典味道的调味汁 ／020

鱼香藕盒 鱼香三文鱼 鱼香肉丝

宫保汁　全世界都喜欢的中国味 ／023

宫保虾球 宫保鸡丁 宫保排骨

传统京酱　让人想起烤鸭的滋味 ／026

酱爆肉丁 京酱肉丝 京酱茄条

糖醋汁　老少皆爱的家常味道 ／029

糖醋鱼 无锡小排 糖醋紫甘蓝

简易照烧汁　日式风格的可口酱汁 ／032

照烧香菇豆腐 照烧鸡翅 照烧鳕鱼

中式黑椒酱　异国情调的好滋味 ／035

黑椒鸡腿 黑椒蘑菇汁猪大排 黑椒螃蟹

芝麻凉拌酱　夏日的万能凉拌酱汁 ／038

芝麻鸡丝拌粉皮 麻酱冷切鸡 麻酱凉面

豆豉蒸汁　让蒸菜也有滋有味 ／041

豉汁蒸小排 豉汁粉丝蒸扇贝 豆豉小炒肉

红酒汁　让人惊艳的别样味道 ／044

红酒汁炖牛腩 红酒汁烧鱼 红酒汁浇牛排

茄香酱　浓郁又清爽的酸甜滋味 ／047

茄汁牛肉 茄酱菜花 茄酱拌面

胖星儿私藏秘籍之二 百变基础快手菜

轻松“可乐”法　新手不败的厨艺入门 ／052

可乐麻辣带鱼 低热可乐蚝油鸡翅 可乐辣猪手

家常炖肉法　无肉不欢的基础之道 ／055

小鸡炖蘑菇 番茄炖牛腩 芋头烧肉

酥香煎炸法　酥脆背后的小窍门 ／058

椒盐小排 酥香炸鸡 酥炸鱼柳配豌豆

麻辣干锅法　轻松调出上瘾好滋味 ／061

干锅香辣虾 干锅鸡块 干锅杏鲍菇

爆炒蔬菜法　绿叶菜的万能烹调 ／064

辣炒菜心 上汤红苋菜 豆豉炒苦瓜

经典三丝法　营养方便的家常小炒 ／067

三丝青椒 三丝蒜苗 莴笋烩鸡丝

时蔬炝拌法　凉菜好吃的秘籍 ／070

炝拌土豆丝 炝拌肥牛 葱油瓜条

全营养煲汤法　简单又隆重的美味 ／073

虫草花猴鲨茶梗螺肉汤 萝卜排骨汤 西洋菜蜜枣鱼汤

胖星儿私藏秘籍之三 自制宜储藏速食拌饭酱

番茄意面酱　洋口味的中式料理酱 ／078

番茄意面酱的基础做法 意面沙拉 肉酱意面 意式浓汁虾仁

肉臊酱　拌面炒菜的全能酱 ／081

肉臊酱的基础做法 肉臊空心菜 肉臊白菜炒饭 肉臊拌饭

香菇肉酱　好主妇的家常储备酱 ／084

香菇肉酱的基础做法 蘸酱菜 肉酱鸡蛋烧饼 肉酱豆腐

老北京炸酱　百吃不厌的家乡味 ／087

老北京炸酱的基础做法 炸酱面 炸酱三丁 炸酱生菜包

香辣牛肉酱　有滋味的米饭好伴侣 ／090

香辣牛肉酱的基础做法 辣酱时蔬 辣酱烧土豆 辣酱烤翅

芝麻海苔鱼松酱　营养方便的“和风味” ／093

芝麻海苔鱼松酱的基础做法 鱼松酱拌饭 芝麻鲷鱼松 鱼松三明治 鱼松葱花饼

胖星儿私藏秘籍之四 美味一锅出

一锅烙 ／098

中国式比萨 虾仁蔬菜蛋饼 土豆鸡蓉菠菜饼

一锅炖 ／101

沙锅排骨 蔬菜炖牛肉 素咖喱

一锅炒 ／104

简约番茄丁丁炒面 三文鱼炒什锦 小白菜鸡丝炒饭

一锅蒸 ／107

五福合蒸 鳕鱼丝瓜双味蒸 什蔬腊肠饭

一锅焖 ／110

豆角土豆焖饭 茄子焖面 番茄肥牛烩饼

一锅烤 ／113

鸡肉蔬菜串 烤三文鱼杂拌 蔬菜奶酪烤面

胖星儿私藏秘籍之五 速冻DIY，美味随时享

速冻肉食　随时享受的方便大餐 ／118

速冻煎猪排的百变花样

煎猪排的基础做法 柠汁猪排 猪排三明治 茄汁猪排

肉丸子的百变出场

肉丸子的基础制作 糖醋小丸子 肉丸杂菜锅 肉丸意面

一罐卤肉的妙用

卤肉的基础制作 山药蒸肉 卤肉熬白菜 卤肉拌青瓜

速冻主食　信手拈来中西面点 ／127

发面团演绎中西主食

发面基础和冷冻 葱花肉末饼 香菇油菜包 鲜菜比萨

米饭也速冻

白米饭的速冻与回软 蔬菜虾仁泡饭 奶酪焗饭 蔬菜煎米饼

万能速冻高汤　让美食更滋润 ／133

万能烹饪的速冻高汤

高汤的基础做法 钵钵青菜 煮干丝 鲜虾煮萝卜

西餐冷冻汤的妙用

基础奶油酱的制作和冷冻 奶油蘑菇汤 奶油菌菇意面 奶油南瓜炖鸡块

自制冷冻保鲜菜　天天有菜吃 ／139

京味素打卤面 虾米鸡蛋炒粉丝 榨菜肉丝

常备菜的超简做法 ／154

简易味噌萝卜汤 甜辣虾仁 蚝油芝香芹菜

胖星儿私藏秘籍之六 巧用储备品，烹出自家好滋味

速冻食品的第二种吃法 ／142

生煎包 咖喱鱼丸 什锦蔬菜鸡蛋沙拉

熟食再加工，变出新滋味 ／146

烧鸡巧变鸡丝白菜心 香肠煲出肠仔番茄番薯汤 酸菜炒培根

干货也能做大餐 ／150

胖星儿私藏秘籍之七一菜两吃，方便节约

一棵菜，两段用 ／160

醋熘白菜&茄汁白菜肉卷 拌茄泥&炒茄皮丝 煎鱼柳&鱼骨汤

一道菜，变两道 ／169

大葱土豆汤&雪菜炒土豆泥 黄瓜拌鸡丝&什锦蔬菜汤 番茄炒蛋&番茄蛋花疙瘩汤

一盘菜，吃两次 ／176

泡菜肥牛&泡菜肥牛比萨 红烧肉&肉夹馍 山药排骨汤&粉蒸山药排骨

胖星儿私藏秘籍之八 合理安排烹饪顺序

30分钟的幸福晚餐 ／187

干贝萝卜汤 炝拌鸡丝豆芽菜 辣酱炒芥蓝 烤箱红烧鱼 菜叶金银米饭

附录　厨房装备

厨房装备 ／192

厨房专业术语 ／197