[日] 玉村丰男《全球蔬菜纪行》

[日] 玉村丰男《全球蔬菜纪行》

作者：[日] 玉村丰男

出版社：浙江大学出版社

出版年：2015-5

评分：7.2

ISBN：9787308147156

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

内容简介

玉村丰男既然是一位料理研究家，也是一位亲自开辟菜园，种下自己搜罗来的各种奇怪蔬菜，还把它们做成菜，端给各位食客的践行者。他更是一个擅长水彩画，对全世界的风土人情都充满好奇心，热爱生活的人。《全球蔬菜纪行》正是他游览世界后，想要写写他热爱的蔬菜以及蔬菜背后不为人知的小故事和趣味历史的成果。爱尔兰的“月亮”，奥斯曼的茄子，秘鲁的“虎奶”，巴达维亚的香草，法国冷漠的小黄瓜，这些奇妙的组合背后有着什么样的故事，都在这份不同寻常的“吃货”游记里。这是另外一种环游世界的方式，从日本的厨室跳到大洋彼端，又从陌生的大陆没入历史的字里行间，其间有咖喱的浓烈滋味，也有清晨沾满露珠的果香，还有新大陆飞速发展时腻人的甘甜。玉村丰男不按常理出牌，有如童话中带着礼帽的兔子，带领读者进入奇妙的爱丽丝仙境。

作品目录

前　言—1

第一章　婴儿是从卷心菜里蹦出来的—1

葡萄牙的味噌汤—3

卷心菜直立的国家—4

青菜结球的理由—6

金发懒肥婆—7

英国式的收获法—9

法国人的沙拉—12

用少女的手指帮生菜穿上衣服—13

路易十四的食谱—15

卷心菜园的传说—18

第二章　马铃薯跟鳕鱼的邂逅之日—23

马铃薯跟鳕鱼的邂逅—25

来自新大陆的礼物—28

不检点的植物—29

战乱与饥馑的欧洲—31

马铃薯的吃法—33

引人思乡情愁的奶油鳕鱼泥—35

海中黄金—37

纽芬兰—40

soup 的语源—42

消失的面包—45

没有泥土的马铃薯田—47

马铃薯上的月亮—48

爱尔兰浓汤—50

第三章　辣椒为什么会辣呢—53

虎奶—55

玉米的构造—57

有Chicha 玉米酒的人家—60

玉米粥和玉米糊—62

胡椒树茂密的森林—65

财富与权力的象征—66

所有菜都能变成咖喱—69

青椒和甜椒—71

在药店买的法国咖喱—74

辣椒的真相—76

冲绳爱吃昆布的理由—79

漂亮的椿象—84

第四章　茄子是穷人的食物—87

国境的搭便车之旅—89

穷人的鱼子酱—90

会生蛋的树—94

从蝎子刺到一串红的甜香—95

塞维利亚的黑色茄子—97

茄子的地政学—99

她像小黄瓜一样冷漠—102

马赛海鲜汤的做法—106

南法的香草—109

番红花的原价—111

第五章　芋头的民族主义—115

胡萝卜的故乡—117

被遗忘的蔬菜们—120

闪电和豆子—122

山神是何方神圣—126

年菜中的八头芋—128

月见年糕的秘密—130

红白歌唱大赛—134

芋头派的最后一战—137

南太平洋的方舟—139

钢琴腿和萝卜腿—143

白菜和卷心菜的关系—146

第六章　甜菜做成的砂糖—151

吐鲁番名产—153

甜菜根的吃法—155

不断草—157

阿拉伯的甜点为何很甜—159

悲剧的开始—161

拿破仑的悬赏金—163

甜点的意思—166

美国人肥胖的理由—167

在纽约的街头—170

结语—176

参考文献—179

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