顶级意大利面.披萨技术教本-烹饪美食-生活家居-太极之巅书单号

书刊介绍

顶级意大利面.披萨技术教本本书特色

《顶级意大利面·披萨技术教本》由辽宁科学技术出版社出版。

顶级意大利面.披萨技术教本内容简介

本书由人气店的厨师教授，获高评价的顶级意大利面和披萨料理制做法！
从意大利面的做法，到意大利面的基本酱料、顶级意大利面配方，所有美味秘诀都将完整大公开！蒜味蔬菜油、罐头蕃茄酱、肉酱、热那亚酱、克林姆酱、其他酱料等，本书介绍了不同风味的酱料和包含各种食材的意大利面。只要学会基础，再运用巧思加以搭配，就能体会变化菜单的乐趣。另外，本书还介绍了披萨的面皮做法及意大利、美国披萨人气店的配方。

顶级意大利面.披萨技术教本目录

目录
意大利面的做法 …… 6
使用制面机来制作…… 6
使用擀面杖和菜刀来制作 …… 8
新鲜意大利面 …… 9
干燥意大利面 …… 10
用具 …… 11
意大利面的基本酱料 …… 12
意式高汤做法 …… 12
蔬菜意式高汤/鱼的意式高汤/鸡的意式高汤
column●意式高汤的简易保存法
蒜味蔬菜油 …… 14
column●鳀鱼与便利的加工品
鳀鱼和高丽菜的意大利细圆直面 …… 15
罐头番茄酱 …… 16

顶级意大利面.披萨技术教本节选

《顶级意大利面·披萨技术教本》由人气店的厨师教授，获高评价的顶级意大利面和披萨料理制做法！从意大利面的做法，到意大利面的基本酱料、顶级意大利面配方，所有美味秘诀都将完整大公开！蒜味蔬菜油、罐头蕃茄酱、肉酱、热那亚酱、克林姆酱、其他酱料等，《顶级意大利面·披萨技术教本》介绍了不同风味的酱料和包含各种食材的意大利面。只要学会基础，再运用巧思加以搭配，就能体会变化菜单的乐趣。另外，《顶级意大利面·披萨技术教本》还介绍了披萨的面皮做法及意大利、美国披萨人气店的配方。