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穷中谈吃

作者：舒国治

出版社：广西师范大学出版社

出版年：2017-11-01

评分：5分

ISBN：9787559802019

所属分类：烹饪美食

书刊介绍

穷中谈吃内容简介

1．继《台北小说札记》之后，著名作家舒国治“谈吃”新书，分享五十年来吃饭之见闻——被誉为“终身的晃游者”、台北“小吃教主”、却自谦是“绕远路达人”的作家舒国治，家中没有冰箱、空调、电视，称得上是“极简生活”理念的实践者，新书《穷中谈吃》，说的是五十年来穷困中吃到的令人回忆无穷、久久回味的种种美好滋味。2． “我们缺的是生活不是钱”，“任何东西都可以好吃”——“穷地与闲人，是吃饭的贵族全书囊括二十五篇谈食杂记，以独具特色的文笔写下*寻常的“平民吃食”：蛋炒饭、饺子、面摊、油饼、土鸡…吃原本就不是一件太有功利心的事，“任何东西都可以好吃，只要规规矩矩地做出来，爱吃的人不应该太有分别心” 。3．何为“理想生活”，何为“自由生活”——一个人对食物的态度，就能折射出他对生活的态度。这既是舒国治全面阐述自己“对于吃的看法”的*书，又是对“舒式生活理念”的完整表达，“理想的生活，有细节、有过程，而不应一味追求过度的便利”。写意的东方“米其林”——米其林之于西方文化，是一种建立在工业化评价标准上的精确之美；而舒国治笔下的东方饮食哲学则如山水画般随性与写意，其中蕴含的是一种对待生活的态度——在那个还没有“诗与远方”的年代，舒国治已经过上了“只上过几个月的班，此外的时光都在流浪、闲逛、睡觉和聊天”的日子。

穷中谈吃本书特色

吃，是亘古的活动；文明愈是新颖，愈是未必有利于吃。故愈不文明便利的地方，往往吃得较好。讲求划一，讲求高效率收成，则吃必然遭到简化。本书为作者近五年论吃文章之集结。*早有到1992年（《吃面摊》）与1999年（《饺子》）者。内容概为五十年来在台湾吃饭吃面之种种所见所思。作者特别注焦于此五十年间常民的平日所吃，故而像烧饼油条、阳春面、便当、自助餐、葱油饼等食物，还有《四菜一汤》《赞泡菜》《赞萝卜》《菜码之美》《赞炒饭》等篇目，皆于本书中探讨详尽。又恰好这诸多议题都围绕在一“穷”字上。

穷中谈吃目录

序清贫的意义目录017 粗疏谈吃031 住在何地来吃043 咏米饭049 赞炒饭063 饺子071 便当*惠台湾075 菜码之美079 说素菜085 赞萝卜089 零碎101 吃面摊105 面与油饼115 在城市中野餐119 只宜简单吃的饭125 四菜一汤何难也129 台湾牛肉面之时代与来历135 今昔对待食物之不同141 汉堡143 赞泡菜147 只售一味的店151 土鸡与世外桃源155 十项*具台北性格的吃食167 高度人文的经营管理171 我想吃的以及想不吃的177 年夜饭与平常心181 过年与吃饺子185 再谈炒饭189 过年吃剩菜的艺术193 台湾吃的优势197 新式台菜餐厅应该备些什么菜201 *可傲人的台湾甜食

穷中谈吃作者简介

舒国治，1952年生于台北。原籍浙江。是60年代在西洋电影与摇滚乐熏陶下成长的半城半乡少年。70年代初，原习电影，后注心思于文学，曾以短篇小说《村人遇难记》备受文坛瞩目。1983至1990，七年浪迹美国，此后所写，多及旅行，自谓是少年贪玩、叛逆的不加压抑之延伸。而文体自成一格，文白相间，简淡中深富雅韵，论者咸认与他的清简度日有关。常人忽略的清苦生活之美，最受他无尽窥探与咏颂。著有《理想的下午》《流浪集》《门外汉的京都》《台北小吃札记》《穷中谈吃》等。