内容简介

“爱故乡，所以才不想写些太夸张的赞美。”

一座享受自然馈赠的海鲜小城，欢迎来到四万十的美食天堂！

《四万十食堂》作为《深夜食堂》作者安倍夜郎与漫画家左古文男的合力之作，是一本介绍高知县幡多地区饮食文化与当地美食的随笔集。本书登场的都是漫画家们的家乡美味。四万十的自然风光、海鲜、美酒与山珍的海量手绘插图，质朴真诚的文字，漫画家们独特的家乡介绍方式。可以说是《深夜食堂》的最佳辅助读物。

鳗鱼和香鱼一起，并列为四万十川之味的代表，评价极高。鳗鱼最美味的烹调法，莫过于将其剖好后放入甜辣的酱汁中稍浸，然后烘烤至喷香——是谓“蒲烧”。

日本土鸡的34 个品种内，产自高知的占了8 种，这里可称得上“土鸡王国”。“土佐次郎”这个品种个头不大，有一定嚼劲，鲜味浓郁。最宜水炊，配上日本清酒，让人杯不能停。

四万十市被称为“土佐的小京都”。这里有一家叫作“藤娘酒造株式会社”的酿酒厂，其生产的酒广受好评。好酒若是与四万十的佳肴一起品尝，味道自是锦上添花。

纯米吟酿“四万十之风”，是出产的酒里人气较高的品种。辛口米酒，入喉爽快，好似拂过四万十川的一股清风。

鰤鱼Hera寿司是用肥厚的鱼肉片包裹醋饭做成的珍馐。将鱼肉切作厚片，口感鲜嫩，和醋饭口感浑然一体。一口咬下去，鱼的鲜味与柚子的香味瞬间充满口腔，不禁伴着满足感脱口而出：“啊，好吃！”

…………

带上这本书，寻找属于你的“四万十食堂”。

作品目录

我的四万十食堂————1

四万十食堂的食材图鉴————7

四万十川的鱼鲜————9

土佐湾的鱼鲜————18

山珍与田产————27

四万十川流域的美食————35

可以尝到四万十川鱼鲜的河畔食肆“四万十屋”————40

用四万十川的潜流水酿制的淡丽辛口名酒————42

皿钵料理————45

《深夜食堂》 第25夜◎辣酱油炒荞麦面————46

记忆的味道————56

欢迎来到“四万十食堂”————67

浊酒之桃源乡：三原村————85

农家食堂“津野” 川平乡————90

农家餐馆“阿今” 椿姬的传说————91

农家食堂“青空屋” 元代————92

农家食堂兼民宿“风车” 富㐂————93

农家食堂兼民宿“森本MARU”　桂————94

农家咖啡馆兼民宿“黑兔子” 溢雪————95

农家食堂兼民宿“NOKO”　源流————96

土佐清水市的鲜鱼料理————97

在当地吃正宗的清水鲭鱼和半烤海鳝————102

大月町的慢餐与灵魂食物————105

干果子山和鰤鱼夹寿司————110

《深夜食堂》　第117夜◎炸丁香鱼————113

宿毛市的丁香鱼盖饭与山芋烧酒————123

宿毛市的著名料理：绝品丁香鱼盖饭————128

朝采午酿的宿毛烧酒————130

在黑潮町尽情享用鲣鱼————131

渔村特有的美味　盐蘸半烤日归鲣鱼————136

半烤鲣鱼汉堡与土佐次郎鸡蛋拌饭————138

高知县的直营店铺“完完全全的高知”————140

忒好吃了！　美食邮购指南————148

后记————152