中式发酵面食既有传承,也有发展;它既可以出现在高档酒楼,也是大众主食的重要组成。本书中展现的是比较容易操作的中式发酵面食品种,可供面点师开阔思路,也可为家庭制作献计献策!如果你在为发酵面食品种单一而感到困惑,或者你在为学不会复杂的发酵面食制作而感到苦恼,翻开这本《中式发酵面食制作技术》,你的问题会迎刃而解。简单的几步,丰富多采的馒头、花卷、包子、麻花……会呈现在你眼前。没有故弄玄虚的复杂手法,也不需要特别的原料,好吃又好看的各种发酵面食完全可以轻轻松松制作出来。 《中式发酵面食制作技术》由王森担任主编。
如果你在为发酵主食的品种单一而感到困惑,或者你在为学不会复杂的发酵面食制作而感到苦恼,翻开这本书,你的所有问题迎刃而解。简单的几步,丰富多采的馒头、花卷、包子、麻花......就呈现在你眼前。没有故弄玄虚的复杂手法,也不需要特别的原料,好吃又好看的各种发酵面食完全可以轻轻松松的制作出来。
食在江湖 内容简介 本丛书是记述古清生先生对由地域等因素所形成的美食内在意义的探索,具有浓郁的自然清新风格。用平实的言语悠悠地抒写出谈论饮食的几瓣心得,他的笔更...
百变法式吐司&热三明治 本书特色 本书集结了各种切片面包的再加工办法,以精美翔实的图片配以细致入微的文字介绍,使一道道用面包成就的美食跃然纸上。不论是厨艺达人还...
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幸福的手作面包-巧厨娘微食季-C06 本书特色 一本真正教会你做面包的书。直接法做面包、中种法做面包、汤种法做面包……还有赠送的面包机做面包。如果自己能亲手做几...
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《肉事典:133個小常識,讓你完全了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。》使用對象:小食族:喜歡料理,卻不知如何選
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本書特色‧米其林三星「銀座小十」、二星「銀座奧田」總料理長奧田透以多年經驗親自示範及解說「炭火燒烤料理」的準備和製作,親自
你会煮饭么?你又会为了谁而煮饭呢?看似家常的话题却牵引出一个关于爱的故事,小小的白米粒中蕴藏着一条曲折的情感线索。故事的
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品读经典 茶道 本书特色 茶在中国的历史长河中扮演着极其重要的角色,茶道就是品赏茶的美感之道,源于中国,之后又传入西方。王舜之著,孔庆东主编的《茶道/品读经典》...
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养生豆腐养生菜 本书特色 土豆、菌菇、鸡肉、排骨、鸡蛋、肉末、豆腐、鱼…这里面一定有一种或几种你所钟爱的食材,各种做法,各种口味,百吃不厌!本系列...