全聚德-中国烹饪大师名师作品集锦 内容简介

《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品，共有92道菜点，涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。这些菜点在传承的基础上融入了时尚元素，并突出了营养健康特色，是大师们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。这些作品凝聚了大师们的辛勤汗水和聪明智慧，仅此《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》出版之际，也向大师们致以崇高的敬意！

全聚德-中国烹饪大师名师作品集锦 本书特色

★ 8开硬精装，中国商业出版社出版
★ 本书出版于2008年，全聚德集团成立十五周年之际
★收录了“全聚德”在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线担任技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表菜品92道
★世界中国烹饪联合会会长张世尧、中国烹饪协会会长苏秋成等人题词

《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》收录了中华老字号“全聚德”在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线担任技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品，共有92道菜点，每道菜点配高清大图、厨师介绍及照片、原料、特点，并简要叙述其制法。这些菜点是大师们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成，在传承的基础上融入了时尚元素，并突出了营养健康特色，凝聚了大师们的辛勤汗水和聪明智慧。
本书出版于2008年，全聚德集团成立十五周年之际。全聚德始建于1864年（清同治三年），一百多年来历尽沧桑，1993年中国北京全聚德烤鸭集团公司成立，2004年全聚德集团与首旅集团、新燕莎集团实行联合重组，2005年正式更名为中国全聚德（集团）股份有限公司，自此全聚德成为拥有仿膳、丰泽园、四川饭店等优秀老字号餐饮品牌组成的餐饮集团。所以本书所收录菜品除全聚德本身经典菜色外，还包含了丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的卓越之作。其中有国宝级烹饪大师王春隆“火燎鸭心”、王义均“葱烧海参”、时广南“扒酿竹荪”、顾九如“太极豆腐羹”、徐福林“雀巢鸭宝”、尹振江“龙凤呈祥”、苏泽清“如意鸭脯”、侯兴林“珊瑚雪花鸡”、高世勇“碧波瓜蓉鱼肚羹”、安万国“清汤兰花海参”等多个经典菜肴。

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